Чача: калорийность, состав, польза и вред грузинской водки

Чача: что это, сколько градусов и как пить

Национальный грузинский алкогольный напиток чача, получивший сегодня распространение во всем кавказском регионе, уже давно снискал себе заслуженную популярность на постсоветском пространстве. В каждом глотке этого эликсира кавказского долголетия таятся воспоминания о теплом море, цветущих долинах, живописных горах и неподражаемой кухне.

Однако, многие любители чачи довольно мало знают об этом самобытном напитке. Поэтому мы предлагаем всем желающим небольшую алкогольно-этнографическую зарисовку на данную тему.

Узнай в чем разница между граппой и чачей.

Из чего делается чача

Начнем с того, что чача – это не водка. Готовят настоящую чачу из виноградной выжимки в основном в восточной Грузии – Кахетии.

Для производства чачи используют сорт винограда Ркацители, который произрастает исключительно в восточной Грузии и из которого производят знаменитые грузинские вина, как по европейской, так и по кахетинской технологии – путем брожения вместе с мезгой и гребнями. Именно перегонкой, из оставшейся после получения этих вин твердой массы, получают оригинальную чачу.

Западные регионы Грузии славится своими почвенно-климатическими условиями, здесь растут большие запасы различных фруктов и ягод, в итоге из них тоже делают чачу, вот только сами грузины таковой её не считают, предпочитая называть такой напиток бренди.

Если вам предлагают попробовать чачу сделанную из сорта винограда Изабелла, стоит знать, что этот сорт в Грузии является гибридом и произрастает в основном в западной части страны – Гурии, Имеретии, Менгрелии, Абхазии, Аджарии, но в последнее время производство из этого сорта значительно уменьшилось.

Также есть ещё сорт под названием Качичи – является очень старым и редким, найти чачу из этого винограда большая редкость.

Ещё из винограда делают: наливку и ликер, настойку

Как хранить чачу

Интересующий нас напиток лучше всего хранить в стеклянных бутылках, складированных в умеренно прохладном темном месте. С пластиковой тарой в данном случае, рисковать не стоит. Хранящийся в ней длительное время крепкий алкоголь может приобрести неприятный технический привкус.

Чача – градусы

Если вас спросят: сколько градусов в чаче, смело можете ответить: «много». На самом деле, это одна из наиболее забористых разновидностей бренди. Крепость среднестатистического домашнего дистиллята колеблется в пределах 55-60 оборотов. Магазинный заводской вариант содержит в себе 45-50 градусов. Если же вам хочется острых ощущений, вы с высокой степенью вероятности сможете отыскать термоядерный 70-градусный напиток. При этом, благодаря своей плодово-ягодной сущности, пьется коварная грузинская аквавита чрезвычайно легко.

Каков вкус чачи

Подобно всем виноградным и фруктовым дистиллятам, традиционный грузинский крепкий алкоголь имеет мягкий терпковатый вкус. При этом, классический виноградный напиток обладает приятным изюмным послевкусием, особенно ярко выраженным у желтой чачи. Разумеется, если речь идет о фруктовых, травяных и ореховых настойках, то в этом случае, обязательно будут присутствовать соответствующие вкусовые оттенки.

Как пить чачу и чем закусывать

Классический способ

Как правило, грузинский выжимковый бренди пьется маленькими дозами из небольших рюмочек. Если речь идет о качественном напитке, то он должен быть комнатной температуры, чтобы вы имели возможность сполна насладиться его ароматом. Если вам достался дистиллят попроще, его стоит охладить до температуры 5-10°C; тогда вам не будет докучать его характерный не особо приятный привкус.

Грузинская деревенская классика

Рюмочка согревающего напитка, выпитая морозным или просто прохладным утром перед работой на свежем воздухе. При этом, жители западной части страны в качестве закуски предпочитают кинуть в рот, что-нибудь сладкое (например, виноградную либо фруктовую чурчхелу); обитатели же восточной Грузии, в данном случае, отдают предпочтение солениям или пхали.

Чача по абхазски

Подается в виде аперитива перед основным застольем. Правда, нужно иметь в виду, что сама последующая трапеза сопровождается винными возлияниями. Прежде же, чем запивать чачу вином, стоит трижды подумать о последствиях.

Ну, и конечно, приятно пропустить несколько рюмочек чачи под всевозможные блюда грузинской кухни: как первые, так и вторые, как холодные, так и горячие, как закуски, так и сладости. Правда, в этом случае, стоит иметь в виду, что сами грузины считают признаком дурного тона употребление чачи во время семейных празднеств или каких-либо иных торжественных застолий.

На основе интересующего нас дистиллята также существует энное количество коктейлей; например: «Сакартвела», «Тбилиси», и «Грузинский персик». Однако, пьют их преимущественно тбилисские мажоры и совращаемые ими западные туристы. Да и, если честно, чача, по нашему мнению, это далеко не самый удачный ингредиент для коктейлей, поскольку, добавляемый в них лед существенно приглушает самобытный аромат грузинского дистиллята.

Калорийность чачи

Как и все разновидности бренди, интересующий нас напиток – штука довольно калорийная. Его энергетическая ценность составляет 225 ккал на 100 г. Правда, если вы решили по-взрослому приобщиться к радостям весьма питательной грузинской кухни, то калорийность сопровождающего ее напитка должна вас волновать в последнюю очередь.

Чача: польза и вред

В умеренных количествах, грузинский дистиллят является прекрасным согревающим и противопростудным средством. Хотя, следует признать, что при борьбе с простудой гораздо целесообразнее добавлять крепкий алкоголь в чай с медом и лимоном, нежели употреблять его в чистом виде.

Помимо того, этот напиток, опять же в разумных дозах, способен оказать противоотечное и антивоспалительное воздействие.

Также упомянутый вид бренди способствует улучшению пищеварения и ускорению обмена веществ.

И наконец, умеренное употребление этого крепкого напитка будет способствовать повышению тонуса сердечно-сосудистой системы, путем поднятия артериального кровяного давления.

Что же до вреда закавказского эликсира для нашего организма, то помимо обычных предостережений, связанных с употреблением алкоголя, стоит учитывать такую особенность, как кустарное производство напитка. Дело в том, что при его дистилляции местные виноделы не разделяют получаемый спирт на фракции. Соответственно, в напиток попадают высокотоксичные сивушные масла, содержащиеся в хвостовой фракции дистиллята. И даже последующая очистка не в состоянии полностью исправить ситуацию. Поэтому, откупорив заветную бутылку, некогда привезенную из солнечного Закавказья, будьте умеренны и благоразумны.

Ошибка или есть что добавить?

КАКОЙ ВРЕД ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НЕСЕТ УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧАЧИ

Чача – грузинский напиток, приобрётший широкое распространение среди русскоговорящих стран. Чачу нельзя рассматривать как водку в связи с тем, что напиток имеет основу, изготовленную из фруктов и ягод, и превосходит в процентном соотношении. Водка состоит из 40% спирта, а чача же из 72%.

Чача, как алкогольный напиток, может нанести непоправимый повреждения и осложнения вашему организму, особенно если не дозировать её количество и объём потребления. Это в напиток, который производят с применением ручного труда, то процесс испарения его жидкости, перегонка, происходит без сортировки спирта по частям. В чаче высокая концентрация сивушных масел. Даже при дальнейшей очистке это не изменит ситуацию целиком, а только частично. Поэтому при использовании чачи имеет смысл быть осторожным и здравомыслящим, ведь это может приводить к заболеваниям разных систем организма.

СТРАДАЕТ ПСИХИКА

Разрушение психики при систематическом употреблении алкоголя происходит до самого основания, то бишь, нарушается сон. Головной мозг человека начинает терять большое количество клеток, из-за чего быстро устаёт, наступает переутомление, а без привычной дозы наступает бессонница.

Факторы, указывающие на нарушение психики, связанные с употреблением чачи:

1. Резкая смена эмоционального состояния.
2. Логика и мышление нестабильны.
3. Потеря воображения.
4. Неадекватная реакция на привычные ситуации, происходящие в жизни и знакомых людей;
5. Неспособность отвлечься.
6. Ухудшается память.
7. Могут возникать слуховые и зрительные галлюцинации.
8. Возникновение алкогольных психозов.

Человек, как личность, становится грубее по отношению к другим, сознание отупляется и становится незамысловатым. Впоследствии, наступает момент, когда трудно воспроизводить события из прошлого и запоминать что-то новое. Всё это приводит к тому, что человек становится опасен для окружающих и нуждается в помощи специалистов.

УГНЕТЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

Спирт нередко может поражать нервную систему. Он может вызывать воспаление периферических нервов, из-за чего чаще всего поражаются ноги. После чего возникают ощущения, будто человек отсидел ногу, проявляется потеря чувствительности, развивается зуд, главным образом на стопах. Помимо боли в ногах возникновение поясничной боли из-за токсичного действия винного спирта.

Вред для нервной системы поступает также со стороны ментального здоровья. Ввиду чего могут развиваться такие осложнения как:

• Появление галлюцинаций.
• Судороги.
• Повреждение сосудов головного мозга.
• Подавленное состояние.

ПОЯВЛЯЕТСЯ ТРЕВОГА

Чувство страха и тревоги зачастую возникает у людей склонных к поникшему состоянию, но бывают и исключения, когда подвластны этому положению и здоровые люди. Они непрерывно испытывают страх. И это адекватная реакция организма на употребление алкогольных напитков. Эйфория от употребления спиртного может вызывать тревожные синдромы, паники, нередко депрессию.

Причины развития тревоги и страха:

Желание избежать проблем. Вы расслабляетесь, Ваши проблемы становятся незначительны, чем они были ранее, но, по истечению состояния опьянения приходит осознание того, что сложности никуда не исчезли.
Провалы в памяти. Обильное воздействия высокоградусного спирта на организм приводит к тому, что субъект перестаёт помнить часть событий, произошедших с ним.

Изменение поведения. Появление ощущения раскрепощённости, иногда агрессии, нехарактерных личности в обычном состоянии приводит к появлению чувства стыда, тревоги за осуждение поступков.

Ввиду того, что появление страха и тревоги у человека – это результат интоксикации организма, то, следовательно, чтобы устранить тягостные симптомы Вам нужно снизить концентрацию токсичных веществ. Для этого рекомендуется наладить режим потребляемой вами жидкости, это может быть, как обычная вода, так и напитки, изготовленные из ягод и засуженных фруктов без содержания спирта. Некоторое время избегать активных физических нагрузок и чаще принимать прохладный душ. А также, перестать зацикливаться на своих симптомах и проблемах, замечать всё больше положительных сторон Вашей жизни.

РАЗРУШАЕТСЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА

Фактически в каждом алкогольном напитке содержится спирт, который при попадании в организм, провоцирует разрушение клеток. Для выведения алкоголя организму понадобится несколько суток, однако и за это время успевает нарушиться работа важных органов человека. Чем выше и больше доза принята персоной, чем чаще ею злоупотребляет, тем серьёзнее будут дальнейшие последствия для систем и органов.
Миокардиодистрофия токсическая – тяжёлое заболевание сердечной мышцы, в результате злоупотребления спиртными напитками. Яды биологического происхождения, попадая в сердечную мышцу, убивают в ней клетки, в связи с этим начинает болеть сердце после принятой дозы алкоголя. Отсюда непредвиденные инфаркты, которые не только губительно влияют на состояние организма человека, но и могут порождать мгновенную смерть.

Из-за повреждаемости сердце может перестать справляться с поставленными перед ним задачами, несмотря на огромный запас прочности, заложенный в нем самой природой. В итоге за несколько лет развития кардиомиопатии сердечная мышца не то что с перекачкой крови в режиме физических нагрузок не справляется: даже при выполнении ежедневных движений. Возникает быстрая утомляемость, сильная одышка в любое время суток, отсутствие желания выполнять физическую работу. При первых проявлениях плохого самочувствия стоит отказаться от употребляемого вещества.

МОЗГ ПОГИБАЕТ

Неблагоприятное влияние алкоголя распространяется фактически на все органы индивида, но, при этом, наиболее пагубным оказывается вред, наносящийся головному мозгу. Спирт, располагающийся в чаче, впитывается в кровь, вместе с кровотечением проникает в человеческий мозг, где наступает процесс, обеспечивающий интенсивное разрушение коры головного мозга.

Головной мозг состоит из миллиардов нервных клеток и каждый из них питается микрокапилляры. При образовании свёртываемости крови, обусловленных потреблением спирта, микрокапилляры закупориваются, таким образом нервные клетки лишаются кислорода, после чего наступает кислородное голодание клеток мозга. В этом случае наступает гибель нейронов и они не восстанавливаются в последующем. Поэтому, после каждого потребления чачи и любого другого алкогольного напитка, человек теряет десятки тысяч нейронов и объём человеческого мозга уменьшается. Всё это может привести к дальнейшей гибели мозга.

ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ

В первую очередь стоит предупредить, что все крепкие алкогольные напитки очень вредны организму. Они вызывают отравляющее поражение печени, поджелудочной, и, несомненно, привыкание. Это существенный удар для органов пищеварения, а также допустимость появления алкогольной зависимости у человека. У большинства людей, которые систематически употребляют алкоголь, обостряются заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как: гастрит разных форм, нарушение активности желудка, изжога, понос, язвенное заболевание желудка.

Из-за большого количества градусов в чаче сильно сжигается слизистая желудочно-кишечного тракта. В случае, если пища начинает задерживаться в желудке, это говорит о нарушении функции пищеварения. При обострении этого процесса возникает гастрит, либо же образуется язва, что в дальнейшем осложняет возможность употребления пищи и выбора продуктов питания. Помимо того развивается высокая свёртываемость белка, появляется чувство постоянной усталости. Может произойти и деформация слюнных желез. Кроме того, нарушения баланса кислотной и щелочной среды толстого кишечника могут порождать запоры. В этом случае нужно обращаться к гастроэнтерологу.

Большинство факторов, из-за которых происходит развитие заболеваний и, в общем, появление проблем с организмом, связаны с неспособностью контролировать количество потребления чачи. Для получения удовольствия от чачи без вреда будет лучше разбавлять её до 35-40˚. Указанные изменения могут иметь различную степень выраженности. Все зависит от количества спиртного, выпитого накануне, эмоциональных особенностей конкретного человека, времени, в течение которого он регулярно употребляет алкоголь.

Как пить и чем закусывать грузинский самогон — чачу

Чача представляет собой национальный грузинский алкогольный напиток. Так называемый в народе «Грузинский самогон» особенно популярен среди народов Кавказа, но и за его пределами многие ценители хорошего алкоголя знакомы с этим прекрасным напитком. Подобно большинству алкогольных напитков, которые делаются на винограде или же из каких-либо других фруктов, чача имеет довольно-таки мягкий, терпкий вкус. Если напиток приготовлен по классической рецептуре, то он будет иметь приятное, мягкое изюмное послевкусие. В случае если напиток был изготовлен из других продуктов, то будут также присутствовать соответственные вкусовые оттенки.

Но стоит отметить — большинство тех, кто пробовал или хочет попробовать этот напиток, мало что о нем знают, многие называют его кавказской водкой, в чем немного заблуждаются. Из чего делают чачу? Сколько в ней градусов? Как, с чем и из чего пить этот напиток? На эти и некоторые другие вопросы читатель найдет ответ в данной статье.

Из чего делают грузинскую Чачу

Существует достаточно большое разнообразие рецептов приготовления грузинского самогона, но за классику считается исключительно дистиллят на виноградной основе. В отличие от некоторых других алкогольных напитков, например, коньяка, который, как известно, делается на вине, классическая чача изготавливается на браге, которая образуется в процессе ферментации отходов виноделия. К этим «отходам» можно отнести: жмых, косточки, гребни, а также недозревшие грозди. После перегонки, напиток разливают по бутылкам или же настаивают в дубовых бочках. Дистиллят, который после перегонки был разлит по бутылкам, называют «Белой чачей», а тот что настаивают в бочках — желтой.

Помимо классической виноградной рецептуры, можно также встретить чачу мандариновую, абрикосовую, алычовую и даже инжирную.

Градусы

Многие из тех кто хочет попробовать данный напиток, интересуются тем, сколько градусов в чаче. Крепость чачи зависит от того, где и при каких условиях она была изготовлена. Домашний дистиллят обычно крепче, чем заводской и его крепость колеблется от 55 до 70 градусов. Заводской же продукт обычно может похвастаться лишь 45−50 градусами. Несмотря на столь высокий градус, пьётся напиток легко, и наутро, на удивление, от него не так плохо, как от некоторых других алкогольных напитков.

Как правильно пить чачу и чем её закусывать

Серьёзных ограничений как пить чачу нет. Обычно грузинский самогон пьётся из небольших рюмок маленькими глотками. Если продукт натуральный и сделан по всем правилам рецептуры, то перед употреблением он должен быть комнатной температуры, для того чтобы можно было распробовать фруктовый букет напитка во всей его красе. Если же продукт уступает по качеству домашнему дистилляту, то его стоит охладить до 5−10 градусов, чтобы избежать неприятных вкусовых ощущений, которые могут возникнуть в случае употребления не столь качественного напитка.

Чем закусывают чачу? Жители северной части Грузии, к примеру, предпочитают после рюмочки терпкого напитка съесть пару ягод винограда или же какую-либо другую сладость. А жители восточной части страны отдают предпочтение различного рода солениями. Предпочтений к закуске, в общем-то, нет, на вкус и цвет, как говорится.

Коктейли

Традиционно данный напиток пьётся в чистом виде без смешивания с какими-либо другими напитками. Но в некоторых регионах Кавказа грузинский самогон запивают вином. Стоит дважды подумать прежде, чем делать такой «Ёрш», так как смешивание этих двух алкогольных напитков приводят к моментальному опьянению и довольно-таки сильному похмелью наутро. Так что далее будет разумным рассмотреть несколько более безопасных вариантов смешивания чачи. Коктейли с чачей медленно, но верно набирают популярность в народе, самые запоминающиеся и вкусные из них это: «Тбилиси Фикс» и «Грузинский персик».

Коктейль «Тбилиси Фикс»

Ингридиенты:

• Сахар (5г);
• Лимонный сок (30мл);
• Вишневый ликер (45мл);
• Чача (5г).

Для начала необходимо наполнить стакан кубиками льда, после чего насыпать сахар и после этого добавить оставшиеся ингридиенты перемешать. Коктейль готов.

Коктейль «Грузинский персик»

Ингридиенты:

• Персиковый ликер (20мл);
• Чача (60мл);
• Лимонный сок (10мл).

Смешать указанные выше ингридиенты вместе со льдом в шейкере, после чего налить напиток в бокал. Коктейль готов.

Не будет лишним рассмотреть и несколько других, не менее достойных рецептов приготовления коктейлей из чачи.

Коктейль «Батуми физ»

Ингридиенты:

• Чача (30мл);
• Мандариновый сок;
• Лимонный сок;
• Сахарный сироп.

Перемешать указанные ингридиенты в шейкере. Получившийся коктейль перелить в стакан со льдом. После чего добавить 100 мл газированной воды и аккуратно перемешать. Подается данный коктейль с ломтиком лимона и долькой мандарина.

Коктейль «Сакартвела»

Ингридиенты:

• Чача (40мл);
• Лимонная водка (20мл);
• Красный вермут (20мл).

Ингридиенты перемешать в шейкере. Перелить получившийся коктейль в рюмку, можно украсить цедрой лимона. Коктейль готов.

Полезные и вредные свойства

В умеренных дозах грузинский самогон может быть полезен в случае простуды. Но разумнее будет разбавлять его с чаем, чем пить в неограниченных количествах. Также данный вид бренди обладает противоотечным и противовоспалительным эффектом. Умеренное употребление данного алкогольного напитка повышает артериальное давление, что способствует повышению тонуса сердечно-сосудистой системы. Также чача будет полезна и для пищеварения, так как она ускоряет обмен веществ. Но стоит помнить, что граница между ядом и лекарством — в дозе. Поэтому только умеренное употребление данного вида алкоголя может дать положительный эффект.

Что же о вреде, то помимо всем известного пагубного влияния алкоголя на организм (при чрезмерном употреблении), грузинский дистиллят содержит в себе некоторые ядовитые масла, которые неизбежно образуются в случае кустарного производства, и даже последующая перегонка не в силах вывести их полностью. Поэтому открывая бутылку этого крепкого напитка, нужно быть благоразумным и помнить об умеренности.