Полиоксиэтилен (20), сорбитан моноолеат (е433): польза и вред

Загадочный Твин 80 или пищевая добавка Е433: описание и получение, влияние на организм, применение

Пищевая добавка Е433 — соединение, широко используемое в промышленности благодаря своим уникальным свойствам эмульгатора и стабилизатора.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61 . Это быстро и бесплатно !

Что это такое?

Согласно ГОСТ 32770-2014, официальное название – полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, а по международной номенклатуре – polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat. Дополнительные названия:

• Твин 80 – коммерческое наименование;
• полисорбитан 80;
• полисорбат 80;
• полиоксиэтиленсорбитан 20.

Описание и свойства

Пищевая добавка Е433 – сложный эфир, состоящий из сорбита (шестиатомного спирта), его ангидридов и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Молекулярная формула – С₆₄Н₂₆О₁₂₆. Основные свойства представлены в таблице:

Показатель	Значение
консистенция	вязкая жидкость
цвет	янтарно-жёлтый
запах	характерный, слабо выраженный
вкус	горьковатый
содержание основного вещества	96,5 – 103,5%
растворимость	хорошо – в воде и растительных маслах; нерастворим в нефтяных маслах.

К какому классу относится?

Согласно классификации, пищевая добавка Е433 относится к классу поверхностно-активных веществ и стабилизаторов с эмульгирующими свойствами. Она получена в искусственных условиях, не имеет в природе аналогов и является синтетической.

Из чего и как получают?

Процесс получения полисорбата 80 происходит в присутствии щелочных катализаторов при температуре 180 — 225°С. В растворе окиси этилена проводят реакцию этоксилирования сорбитана и олеиновой кислоты. В процессе участвуют все этерифицированные и свободные ОН-группы. В результате образуется пищевая добавка Е433 и примеси.

Производители эмульгатора Е433:

1. ОАО «ПО «ТОС» Московская область – одно из крупнейших предприятий-производителей в России, выпускающее неочищенный Твин 80, используемый в дальнейшем для производства косметики;
2. итальянская компания «Eigenmann & Veronelly» производит пищевой эмульгатор;
3. китайский производитель «Hangzhou Fuchun Food Additive Co» специализируется на производстве полисорбата 80, используемого в пищевой промышленности.

Запрещен ли Твин 80 в России и других странах?

Эмульгатор Е433 разрешен для применения в России, Украине, Белоруси, США, странах Европейского союза, Австралии, во многих странах Востока при условии применения в допустимых нормах.

Как узнать о наличии в составе товара?

Согласно ТР ТС 022/2011, информация о наличии пищевой добавки отмечается на этикетке потребительской упаковки. В перечне состава продукции указывается функциональное назначение добавки, соответствующее цели её использования, и наименование, которое допускается заменять индексом пищевой добавки. Присутствие Е433 отображается на этикетке одним из следующих вариантов:

• стабилизатор полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат;
• эмульгатор полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат;
• стабилизатор Е433;
• эмульгатор Е433.

Влияние на организм человека: опасно ли вещество?

Исследовательские работы по определению влияния эмульгатора Е433 на организм человека не завершены и продолжаются по сей день.

Польза

Исследование действия пищевой добавки Е433 пока не подтвердили её возможную пользу. Плюсами скорее выступают свойства, позволяющие входить в состав некоторых лекарств в качестве связующего вещества.

Возможный вред и меры предосторожности

Исследования, проведенные в области изучения влияния добавки на организм человека, подтверждают, что несоблюдение допустимых норм употребления пищевой добавки Е433 может вызвать побочные реакции – аллергию местного характера. Однако чаще это наблюдается у людей с индивидуальной непереносимостью.

Согласно данным, опубликованным на сайте национальной медицинской библиотеки США, эмульгатор Е433 может быть причиной развития болезни Крона. Доктор медицинских наук М.Мухина совместно с британскими коллегами на основании исследований влияния полисорбата 80 на организм человека, заявили о его токсичности и способности провоцировать ожирение, воспалительные процессы печени и почек, гастрит.

Однако научных подтверждений этому нет. Безопасность добавки при условии соблюдения допустимых норм потребления подтверждена лабораторными исследованиями над грызунами. Пищевая добавка Е433 относится к умеренно опасным.

В целом пищевая добавка Е433 легко усваивается организмом и не вызывает побочных действий, является биоразлагаемым экологически безопасным продуктом.

Допустимое суточное потребление

Суточная норма на 1 килограмм массы тела – 25 миллиграмм суммарно или индивидуально.

Для чего используется?

Полисорбат 80 широко используется в промышленности благодаря его технологическим функциям стабилизатора и эмульгатора. Являясь поверхностно-активным веществом, он оказывает следующие действия на продукцию:

• образует прямые эмульсии по типу «масло-вода»;
• сохраняет частицы от расслоения и повторного слипания;
• регулирует консистенцию продукта и формирует текстуру;
• увеличивает срок хранения;
• облегчает намазывание жиров;
• предотвращает оседание пены во взбитых изделиях;
• улучшают текучесть продуктов.

Где применяют этот стабилизатор и эмульгатор?

Пищевая добавка Е433 редко используется индивидуально. В комплексе с другими ПАВ она широко применяется в различных отраслях промышленности

В пищевой промышленности

Продукт, в который добавляется Е433	Цель применения	Максимальный уровень в продукции (ТР ТС 029/2012 Приложение 3)
Фруктово-ягодное мороженое	регулирует консистенцию, формирует текстуру	1 г/кг
Зефир, мармелад, безе	поддерживает консистенцию	3 г/кг
Жевательная резинка	сохраняет консистенцию, повышает вязкость	5 г/кг
Супы быстрого приготовления	облегчает разведение, улучшает качество	1 г/кг
Кондитерские сухие смеси для выпечки	улучшает качество, продляет срок годности	3 г/кг
Безмолочные глазури, кремы для тортов	облегчает взбивание продуктов (пенообразователь)	5 г/кг
Жиры для жарки	предотвращает разбрызгивание (антивспенивающее вещество)	10 г/кг
Соусы	регулирует консистенцию, формирует текстуру	5 г/кг
Сдобные хлебобулочные изделия	улучшает качество, продляет срок годности	3 г/кг

Для производства косметики

Твин 80 входит в состав различных косметических средств:

• шампуни (эффективное очищение, стабилизация пены);
• маски для волос (способствует созданию необходимой консистенции, легкому нанесению и смыванию);
• массажное масло (хорошее впитывание и смывание);
• молочко для умывания, жидкости для снятия макияжа (положительное воздействие на кожу, смягчение, деликатное очищение);
• «бомбочки» для ванн (обеспечивает растворение компонентов);
• дезодоранты (позволяет длительно сохранять аромат).

Рекомендуется вносить Е433 в состав косметических средств в количестве 1-5%. В отдельных случаях, согласно рецептуре, содержание можно увеличить до 50%.

В медицинской промышленности

Полисорбат 80 используют как связующее вещество при производстве лекарств, растворов для контактных линз, биологически активных добавок. Количество внесения регулируется технологической документацией.

Чем могут заменить?

Синтетический стабилизатор Е433 в некоторых случаях можно заменить натуральным, полученным путём экстракции из продуктов. Самыми популярными представителями таких стабилизаторов считаются куриные яйца, из которых экстрагируется лецитин. Его также получают из соевых бобов.

Они не токсичны и не вредят здоровью, так как организм их легко расщепляет. Однако природные эмульгаторы и стабилизаторы более дорогостоящие и не всегда с их помощью можно достичь тех результатов, которые обеспечивает применение синтетических.

Но бывают случаи, когда органические эмульгаторы более эффективны. Так, органический стабилизатор, применяемый в приготовлении очищающего косметического средства, даёт более обильное пенообразование и очищает лучше синтетического эмульгатора.

Пищевая добавка Е433, выступающая в качестве отличного эмульгатора и стабилизатора, позволяет достигать нужных результатов в различных отраслях промышленности. При этом её воздействие на организм человека умеренно опасное, что требует строгого соблюдения норм внесения добавки в содержащие её продукты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 938-44-61 (Москва)
+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)