Арахис: польза, вред и калорийность

Можно ли есть арахис при похудении?

Каждый вид ореха имеет преимущества и недостатки в зависимости от цели применения. Выясним, почему диетологи и спортивные врачи назначают именно арахис при похудении, несмотря на калорийность.

Какими преимуществами обладает земляной орех. Как правильно принимать, чтобы расстаться с лишними килограммами. В этой статье даются рекомендации худеющим людям от врачей диетологов.

Можно ли есть арахис при похудении

Арахис не напрасно становится темой на форумах о похудении. Ядра действительно способны избавить от лишнего веса.

Несмотря на энергетическую ценность, именно арахис имеет преимущества перед другими собратьями. Земляной плод – обладатель удачного соотношения входящих компонентов для худеющих людей. В нём содержится гораздо больше белка и намного меньше жиров. А калорийность самая низкая из всех ядер.

Арахис обладает составом, которые оценили также профессиональные спортсмены. Ответ на вопрос, можно ли есть арахис при похудении, положителен. Надо только знать, как его есть, сколько принимать, с чем сочетать. Диетологи советуют худеющим людям соблюдать правила употребления;

• При суточной калорийности 1500 кКал можно включать в ежедневный рацион не более 50 грамм сырых ядер, что составляет в среднем 250 кКал.
• Арахис употребляется только в сыром виде. Жареные и солёные ядра, содержащие синтетические добавки, исключаются.
• При похудении не рекомендуется сочетать орех с лёгкими углеводами, например, с мёдом.
• Арахис рекомендуется принимать между завтраком и обедом. В качестве перекуса он утоляет голод, снабжает организм необходимыми для жизнедеятельности полезными веществами.

Как альтернативу можно вместо ядер принимать арахисовую пасту, приобретённую в специализированном магазине. Для разнообразия рациона худеющим людям позволяется вместо сладости употреблять арахисовую халву.

Калорийность и химический состав арахиса

В ботаническом понимании арахис вовсе не орех. Его научное название Arachis hypogaea. Состав плодов схож с бобовыми продуктами – фасолью, чечевицей, горохом. Каждый стручок содержит 1–4 ядра.

Стоит понаблюдать процесс роста и созревания орешков. Сначала распускаются жёлтые цветочки в форме мотылька. После оплодотворения они пригибают веточку совсем близко к земле. Завязь из них внедряется в почву, где и развивается ядро.

Тем, кто хочет получить пользу от орехов, стоит выбрать арахис. Плод обеспечивает человека энергией, содержит необходимые для жизнедеятельности биологически активные компоненты.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 грамм сухого арахиса
Белок	Жиры	Углеводы	Калорийность	Крахмал	Пищевые волокна	Зола	Вода
28,3 г	45,2 г	9,9г	552 кКал	5,7 г	9,1 г	2,6 г	7,9г

Протеины земляного плода отличаются оптимальным соотношением аминокислот, которые хорошо усваиваются в организме человека. Особой популярностью пользуется арахис у спортсменов бодибилдинга благодаря рекордному среди орехов содержанию белка. Именно он и помогает наращивать мускулатуру.

В состав 100 грамм арахиса входит большое количество нужных организму веществ, представленных таблицей.

Витамины	Количество	Микроэлементы	Количество
PP	13,1 мг	Кальций	7,4 мг
B1	0,72 мг	Магний	184 мг
B2	0,10 мг	Селен	7,1 мг
B5	1,6 мг	Натрий	21 мг
B6	0,3 мг	Фосфор	344 мг
B9	250 мкг	Калий	656 мг
C	5,2 мг	Цинк	3,3 мг
E	10 мг	Железо	5,1 мг
Холин	52 мг	Марганец	2 мг
Медь	11,38 мг

Арахис богат маслами, большую часть которых составляют полезные ненасыщенные жирные кислоты:

• олеиновая (омега-9);
• линолевая (омега 6);
• арахиновая;
• стеариновая;
• пальмитиновая;
• лауриновая;
• лигноцириновая.

Кстати, холестерин повышается не только у пожилых, но и у молодых людей при наборе лишнего веса или неправильном питании.

Свойства арахиса для худеющих

Продукт обладает составом, обеспечивающим слаженное функционирование всех органов в период похудения:

• Восполняет уровень витаминов C, Е, РР, группы B, необходимых для полноценной работы нервной системы. Никотиновая кислота расширяет кровеносные сосуды. Разжижая кровь, улучшает кровообращение. Аскорбиновая кислота поддерживает иммунитет. Витамин E (токоферол) необходим для функционирования репродуктивных органов.
• Магний, кальций и фосфор укрепляют мышцы сердца, сосудов и скелета.
• Аминокислоты облегчают усвоение кальция, ускоряют восстановление эпидермиса и слизистого эпителия. Повышают эластичность кожи, предупреждают её дряблость, появляющуюся во время похудения. Это важное свойство для женщин.
• Фитостеролы, подавляя рост атипичных клеток, защищают организм от раковых заболеваний. Ведь у человека при похудении снижается иммунитет, что повышает риск злокачественных опухолей.
• Употребление арахиса в разумном количестве снимает нервозность, которую испытывают все голодающие люди. Увеличивает физическую выносливость во время занятий спортом в фитнес клубе.

В его состав входят полифенолы – антиоксиданты, защищающие организм от влияния вредных свободных радикалов. Эти соединения служат профилактикой рака, преждевременного старения, заболеваний сердца. По антиоксидантным свойствам арахис стоит в одном ряду с ежевикой, земляникой, уступая только гранату.

Польза

Польза и вред арахиса для женщин при похудении связана с его составом. Большое количество белка и клетчатки создаёт ощущение сытости, помогает избежать перееданий. На переваривание ореха организму требуется два часа. В то время как простые лёгкие углеводы (мучные изделия, сладости) всасываются через 30 минут. Поэтому откладываются по бокам в виде спасательных кругов.

Низкий гликемический индекс ниже 20 позволяет вводить арахис в рацион людей, страдающих от сахарного диабета и метаболического синдрома. Плоды обеспечивают энергией на длительное время, снижают тягу к вредной пище.

Пользу худеющим людям приносит лишь свежий арахис. В таком виде ядра сохранят ценные компоненты. Жареный, солёный, а также приправленный синтетическими добавками и ароматизаторами продукт, лишён полезных свойств.

Вред и некоторые противопоказания

Потенциальный вред арахиса для худеющих людей обусловлен добавками или способом приготовления для продвижения в маркетинге:

• Солёные ядра провоцируют задержку жидкости в мягких тканях. Способствуют образованию отёков лица, суставов.
• Обжаренный в масле арахис получает дополнительную калорийность. Кроме того, перегружает желудок, может спровоцировать расстройство пищеварительной системы или обострение холецистита. Подгорелый арахис вреден для печени.
• Ароматические искусственные добавки делают его более вкусным, но приводят к набору веса, а не похудению.
• Лицам, склонным к аллергии, лучше есть ядра без кожицы. Она может вызвать у них крапивницу, зудящие высыпания на коже.
• Не рекомендуется употреблять арахис при артрозе, артрите, подагре и мочекаменной болезни из-за входящих пуринов.
• Некоторые женщины любят глазированный орех. Однако при похудении это лакомство не подходит, так как содержит повышенное количество углеводов.
• Не стоит есть арахис людям с панкреатитом. Для переваривания жиров не хватает ферментов поджелудочной железы.

Как выбрать качественный арахис при покупке

В магазинах продаётся чаще обжаренный, сушёный или очищенный арахис. Для похудения надо приобретайте арахис в скорлупе. Продукт лучше покупать в крупном маркете или на больших рынках. Тогда вы сможете оценить качество ореха визуально и по запаху:

• При покупке в разновес обращайте внимание на цвет и запах. Скорлупа должна быть сухая, ровной окраски без разводов, трещин и пятен. Присутствие зеленовато-жёлтого налёта на поверхности сигнализирует о заражении грибком.
• У качественного продукта при надавливании на скорлупу слышен треск. Скорлупа легко раскрывается без дополнительного усилия. Если стручок гнётся, значит, продукт хранился во влажном помещении или вовсе не был высушен после сбора урожая. Бобы внутри будут прогорклые.
• При покупке арахиса, расфасованного в прозрачные пакеты, смотрите, нет ли внутри конденсата. Влажный продукт может быть поражён грибком.
• Если потрясти пакет над ухом, звук должен быть глухой. Пересушенные орехи звонко стучат как погремушки. Это означает, что ядра сильно высохли при неправильном хранении.
• У лущёного арахиса должен быть приятный запах.

Самыми лучшими вкусовыми качествами обладает индийский арахис. Несмотря на мелкий размер, орешки отличаются насыщенным ароматом. В продаже имеется крупный земляной горох. Некоторые его сорта безвкусны.

Норма в день

При похудении можно ориентироваться на суточный калораж. Но из-за жирности легко ошибиться и превысить норму. Внимание! Диетологи центра рационального питания рекомендуют употреблять 30 грамм или 10 штук в день во время перекуса. Эта доза соответствует 165 килокалориям.

С чем можно сочетать

Земляной орех содержит полезные протеины, пищевые волокна, питательные микроэлементы. Арахисовая диета для похудения успешно применяется в сочетании с другими продуктами:

• нежирное мясо индейки, кролика, курицы;
• каши из цельнозерновых злаков – гречки, риса, перловки или ячневой крупы;
• свежие овощи, фрукты, содержащие пектины и клетчатку, выметающую из кишечника насыщенные жиры;
• кисломолочные продукты жирности 2,5–3% без молока и сахара.

В диете полезно использовать масло из арахиса для заправки салатов. Питание должно быть дробное 5 раз в день. При составлении диеты ориентируйтесь на примерное меню:

1. Завтрак состоит из гречневой каши, груши и 5 ядер арахиса.
2. Для перекуса подойдёт банан, два куска цельнозернового хлеба с арахисовой пастой.
3. Обед включает 200 грамм индейки, запечённой на гриле или в духовке. Для гарнира нашинкуйте свежую капусту с морковью, сбрызните соком лимона и арахисовым маслом.
4. На полдник вполне достаточно ряженки или кефира 2,5%-й жирности.
5. На ужин рекомендуется 200 грамм 4%-го творога и бутерброд с арахисовой пастой.

Особенности хранения

В своей скорлупе арахисовые ядра сохраняют полезные ингредиенты в течение года при условии, что находятся в сухом и прохладном месте. Внимание! При хранении во влажном помещении образуются афлотоксины грибков. После попадания в организм плесень заражает любой ослабленный орган человека.

У очищенного земляного ореха срок хранения сокращается до 6 месяцев при условии содержания в холодильнике. При этом продует нужно держать в стеклянной, глиняной или фарфоровой посуде с плотной крышкой.

Очищенный продукт, приобретённый в своём пакете, может храниться до указанного срока, если упаковка не надорвана. После вскрытия полиэтилена арахис нужно пересыпать в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 9 месяцев.

Перед употреблением очищенного ореха, купленного в магазине, ядра следует промыть. Исключение составляет арахис поджаренный и солёный.

Заключение

Арахис – полезный для фигуры и здоровья продукт. Диетологи из центра корректировки веса включают его в рацион своих пациентов – худеющих людей. Орех помогает сбросить вес при правильном употреблении.

Арахис

Содержание статьи:

Арахис – продукт рода бобовых культур родом из Южной Америки. Это растение любит тёплый климат, поэтому его повсеместно выращивают в странах Африки, Азии, Южной Америки, а также на тёплых побережьях Испании, Италии и Франции. На протяжении многих веков земляной орех считается ценной пищевой культурой по всему миру. Его ценят за приятный вкус, питательность и используют для приготовления различных пищевых паст, масел, кондитерских изделий и не только.

Химический состав и калорийность арахиса

В том, как растёт арахис, есть интересная особенность. Растение выглядит как трава или маленький куст с жёлтыми цветками. Плоды находятся на поверхности земли, но чем ближе время созревания, тем глубже они погружаются в грунт, чтобы там дозреть окончательно. Собственно, отсюда и произошло второе название – «земляной орех».

Таблица калорийности арахиса

Порция	100 грамм
Калорийность	552 ккал
Белки	26 г
Жиры	45,2 г
Углеводы	9,9 г
Витамины	А, В1, В2, В5, В6, В12, С, Е
Минералы	фосфор, железо, магний, натрий, кальций
Крахмал	5,7 г
Вода	8 г
Насыщенные жирные кислоты	8,3 г
Пищевые волокна	8,2 г

Несмотря на то, что арахис считается травянистым растением семейства бобовых, его химический состав во многом схож с другими орехами. Например, по содержанию белков и жиров превосходит в несколько раз другие бобовые.

Чем полезен арахис для организма человека?

Содержание БЖУ в арахисе весьма высоко, поэтому употреблять его стоит небольшими порциями. Исследования в области пищевой промышленности помогли установить дневную норму для взрослого человека – 50 грамм орешков. Такое количество продукта насыщает организм всеми необходимыми веществами.

Арахис будет полезен как мужчинам, так и женщинам. Он замедляет старение клеток, что способствует регенерации организма в целом, стимулирует нейроны в голове, способствуя повышению продуктивности умственной деятельности. В земляном орехе содержится триптофан, который помогает бороться с депрессиями и подавленным настроением.

Благодаря жирным кислотам, витаминам и минералам арахис оказывает противовоспалительное воздействие, снимает отёки и делает кожу гладкой и эластичной. Он помогает в лечении кожных заболеваний, сужает поры и мелкие сосуды лица.

Пожилым людям он помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного сахара в крови. Снижает уровень холестерина и является хорошим желчегонным средством, помогает при лечении болезней желудочно-кишечного тракта.

Все дети любят лакомиться сладким арахисом или арахисовой пастой. Для растущего организма орех будет полезен большим количеством питательных веществ и высоким содержанием белка, которые так необходимы для детского питания. Правильное употребление арахиса улучшает память ребёнка и укрепляет организм в целом. Главное, давать арахис небольшими порциями, чтобы не допустить развития аллергии.

Комментарий эксперта:

«Безусловно, в арахисе есть польза: это и снижение сахара, и мононенасыщенные жиры, и антиоксиданты, и витамины группы В, и железо. НО, арахис один из самых сильных аллергенов.

И главная причина, почему я, как диетолог, и человек, не ем арахис – это ГМО. В арахис внедрен ген петуньи. Это на 100% спасает арахис от вредителей – его НЕ ЕДЯТ НАСЕКОМЫЕ! Для меня это сводит на нет всю пользу арахиса.

Ранее арахис поставлялся в Россию из Китая – где он полностью генномодифицированный, сейчас 60% из Бразилии – ситуация с ГМО аналогичная, так как в Бразилии разрешено ГМО на уровне законодательства. К сожалению, в России арахис в промышленных масштабах не выращивают, немного в южных районах.

Ну и помним, что любые орехи очень калорийные, в 100 гр. орехах содержится в полтора–два раза больше калорий, чем в 100-граммовом пирожном! Рекомендуемое количество орехов: 40-50 гр., притом разного вида. Людям, у которых есть заболевания суставов (артриты, артрозы) кушать арахис не рекомендуется».

Оксана Бердичевская, диетолог-нутрициолог, основатель онлайн-школы «Архитектура тела»

Арахис – польза и вред для организма

Всё нужно употреблять в меру. Эта простая истина касается и этого продукта. Чрезмерное употребление арахиса может нанести вред организму. В первую очередь это касается избыточного веса. Стоит помнить, что арахис имеет высокую калорийность. Кроме того, он способствует увеличению аппетита, что приводит к перееданию.

Именно поэтому его стоит тщательно чистить. Помимо этого, арахис неочищенный от шелухи негативно сказывается на пищеварении.

1. Аллергия.
2. Избыточный вес, ожирение.
3. Варикоз, тромбофлебит.
4. Заболевания суставов.

Аллергия может проявляться в разных степенях: от незначительно зуда и покраснений до отёка горла. Чтобы проверить, есть ли индивидуальная непереносимость – достаточно съесть пару орешков, если в течение двадцати четырёх часов аллергической реакции не возникло, продукт можно употреблять в пищу.

Арахис в кулинарии, рецепты диетические и не только

Рецептов с арахисом очень много. Он популярен в Азиатской кухне, но благодаря своему пикантному сладковатому привкусу его любят использовать и в других кухнях мира. Основной сферой его применения являются кондитерские изделия. Это всевозможная выпечка, пирожные, торты, печенье, халва, паста и многое другое.

И также на прилавках можно найти земляной орех с различными добавками . Арахис в глазури, в шоколаде, грильяже и многое другое, на любой вкус и цвет. Кстати, такое блюдо можно готовить и дома.

Рецепт прост: понадобятся всего лишь арахис и сковорода. На разогретую сковороду высыпается неочищенный арахис, жарится около четверти часа, готовность проверяется по оболочке, если шелуха легко отделяется от ядра, то сковороду можно убирать с огня. Когда арахис остынет нужно его очистить от шелухи. Далее, в чайной ложке воды развести небольшое количество соли и полить арахис. Снова возвращаем его на огонь до полного испарения воды.

Такой рецепт занимает немного времени, а в результате получается отличный солёный арахис к пиву. Аналогичным способом можно приготовить сладкий арахис, вместо соли добавив сахар.

Особенной популярностью пользуется арахисовая паста . Её любят не только за полезные свойства, но и за невероятный вкус. Достаточно намазать пасту на печенье или тост, чтобы получился полезный десерт. Наслаждаясь сладостью не стоить забывать, что арахисовая паста имеет полезные и вредные свойства.

Сам по себе арахис – это концентрированный источник витаминов и минеральных веществ. Один бутерброд с арахисовой пастой даёт организму всю необходимую энергию для работы. А регулярное употребление улучшает память и стабилизирует работу нервной системы. Цинк, содержащийся в арахисовой пасте, укрепляет иммунитет, а железо насыщает кровь кислородом.

Как и в случае с плодами, пастой не стоит злоупотреблять по причине высокой калорийности. Одного бутерброда в день будет достаточно.

Как добавка арахисовая паста используется в кашах, заправках к салатам, различных соусах и выпечке. Вот несколько рецептов с использованием арахисовой пасты.

Салат с соусом из арахисовой пасты

Ингредиенты:

• капуста пекинская;
• помидоры;
• укроп;
• жареный арахис.

• две столовые ложки пасты;
• чайная ложка лимонного сока;
• соль по вкусу.

Мытые овощи нарезаются кубиками и выкладываются в салатницу. Далее, необходимо смешать ингредиенты для соуса и полученной смесью заправить салат. Украсить укропом и арахисом.

Мусс на десерт

Ингредиенты:

• одна пачка тофу;
• четыре столовые ложки арахисовой пасты;
• ягоды;
• жареный арахис;
• чайная ложка сахарной пудры.

Тофу, арахисовую пасту, сахарную пудру взбить в блендере до однородной массы и выложить в десертные формочки. Украсить ягодами и арахисом.

Рецепт арахисовой халвы в домашних условиях

Халва – популярное восточное лакомство. Как и паста, арахисовая халва имеет аналогичные полезные и вредные качества. Особенно это касается магазинной халвы. Чтобы быть уверенным в полезности лакомства, можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 300 грамм жареного арахиса;
• 250 грамм сахара;
• один яичный белок.

Приготовление:

Измельчить арахис в блендере до однородной массы. Взбить белок. После аккуратно влить в него растопленный сахар. Полученную массу смешать с арахисовой пастой. По желанию можно добавить арахис или изюм.

Арахис и диета

Десять лет назад американскими диетологами была опубликована статья о том, что арахис и арахисовое масло помогают сбросить лишний вес. До того времени арахис не входил в список диетических продуктов. Но исследования показали, что испытуемые, в рацион которых был включен арахис, смогли снизить индекс массы тела. Секрет кроется в том, что арахис способен подавлять аппетит.

Суть арахисовой диеты заключается в исключении высококалорийных продуктов. Основу питания должны составлять овощи, фрукты, хлебцы, нежирное мясо или рыба. При этом каждый день нужно употреблять ложку арахисового масла или ложку зёрен земляного ореха. Таким образом, питание получается низкокалорийным, но организм получает всё необходимое.

Одно из главных достоинств такой диеты – её можно соблюдать неограниченное количество времени. Она не вызывает стресс у тела, а, наоборот, помогает его укрепить не только внутри, но снаружи.

Лечебные свойства арахиса

Лечебные свойства арахиса широко известны и применяются при лечении различных болезней. Например, рекомендуют ежедневное употребление малых порций арахиса при плохой свёртываемости крови и для стабилизации артериального давления и укрепления сосудов. Семейным парам, планирующим завести детей, врачи советуют арахис, чтобы нормализовать гормональный фон и наладить работу половой системы.

Из-за пользы арахиса для организма его используют в народной медицине. Его употребляют жареным и сырым, с медикаментами и без, делают настойки и даже маринуют. Кроме того не только сами плоды, но и листья растения можно использовать в лекарственных целях. Отвар из листьев арахиса хорошо помогает от головокружений. В холодное время года, когда иммунная система наиболее подвержена различным инфекциям, арахис поможет бороться с болезнями.

От кашля помогает отвар из арахиса . Сто грамм ореха в кожуре нужно варить в литре воды в течение 10 минут. Принимать снадобье утром перед едой. Обладает отхаркивающим эффектом и снимает воспалительные процессы.

Основные правила выбора и хранения арахиса

Как и любая еда, земляной орех имеет свой срок хранения.

1. Нужно внимательно осмотреть ядра. Они должны быть цельными, без потемнений. Если на плодах имеются пятна или плесень, то такой продукт однозначно не годится в пищу.
2. Лёгкое очищение от скорлупы – знак того, что продукт свежий и качественный.
3. О качестве также говорит отсутствие влаги. Влажный арахис в пищу непригоден. Покупая арахис в скорлупе, есть риск купить недозрелые плоды. Чтобы убедиться в спелости достаточно потрясти земляным орехом, если ядра будут биться о стенку скорлупы с глухим звуком, значит, товар можно брать.
4. Рекомендуется покупать арахис на развес, потому что только так можно убедиться в его качестве.

Все эти правила помогут не только выбрать качественный продукт, но и продлят сроки хранения арахиса в домашних условиях.

Из-за воды он начинает гнить, а от солнца приятный вкус сменяется горьковатым оттенком. Оптимально будет поместить арахис в холодильную камеру, сколько арахис будет храниться в таких условиях, зависит от уровня температуры, приблизительно от шести месяцев до года.

Польза арахиса для организма не оставляет сомнений. Это ценный продукт, который служит источником полезных витаминов и элементов для нашего тела. Ежедневное употребление арахиса поможет предотвратить развитие многих болезней и окажет благотворное воздействие на организм и внешность. Главное, соблюдать пропорции и помнить, что арахис может принести как пользу, так и вред для организма.

“Арахис — польза и вред для нашего организма, калорийность и способы приготовления”

9 комментариев

Одним из любимых представителей бобовых культур является арахис или по-другому — земляной орех. Наполненность различными питательными веществами делает его незаменимым для вегетарианцев, да и любителям мяса он тоже будет не бесполезен. Чем же сырой арахис (и другой) полезен для нашего организма? Давайте разбираться!

Польза арахиса для организма, калорийность

Впервые об арахисе узнали жители Южной Америки, откуда он был завезен в Африку, Азию и затем в Северную Америку. Сейчас продукт выращивается и в Китае с Индией. Особая востребованность в нем была отмечена в период второй мировой войны благодаря высокой питательной ценности.

В США растение очень популярно, из него производят масло и включают в рацион питания сельскохозяйственных животных. В нашей стране арахис преимущественно используют в кулинарии, косметологии и медицине.

Из сказанного выше уже понятно, что арахис – это не орех, как многие думают, а бобовая культура, наполненная большим количеством полезных для женщин микроэлементов:

• В продукте много витаминов – А, D, Е, РР и группы В;
• Уникальные аминокислоты (12 незаменимых и 8 заменимых) с растительными жирами – полиненасыщенные линоленовая, фолиевая и арахидоновая кислоты;
• Биотин и другие органические вещества;
• Микро и макроэлементы с полифенолами.
• Третья часть всего состава земляного ореха принадлежит белкам, 10% углеводам и больше половины жирам с полным отсутствием холестерина.

Перейдем к подробному описанию важных полезных свойств арахиса для организма человека:

1. Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция холестеринового уровня в крови и усвоение кальция. Вещества участвуют в процессах восстановления тканей и выработки ферментов с гормонами.
2. Большое количество белка помогает наращивать мышечную массу тем, кто занимается улучшением своей физической формы в тренажерном зале.
3. При регулярном употреблении продукта обновляются клетки и нормализуется деятельность печени — за это ответственна фолиевая кислота.
4. Польза арахиса распространяется и на нервную систему, где никотиновая кислота восстанавливает оболочки нервных клеток, профилактируя возрастные когнитивные нарушения и болезнь Альцгеймера.
5. Витамин Е снижает риск развития заболеваний ССС и онкологии.
6. Содержание магния помогает вырабатываться энергии и выводить из организма токсические вещества. Этот же элемент в сочетании с кальцием и фтором делают кости крепкими.
7. Нормализацией жирового обмена, работы ЦНС и мозга «занимается» марганец. Особенно полезен арахис для работы мозга, так как при регулярном употреблении значительно улучшается память и внимание. Его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.
8. С помощью этого бобового восполняются запасы триптофана в организме, «отвечающего» за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина.
9. Он показан людям, перенесшим тяжелое заболевание для скорейшего восстановления.
10. Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.
11. Большое количество железа в арахисе дает все основания для введения его в свой рацион людям с пониженным гемоглобином.
12. Земляной орех обладает желчегонным действием. А клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.
13. Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.

Жареный арахис

Несомненно, сырой арахис гораздо полезнее жареного, но второй вариант наделяет его более приятным и насыщенном вкусом и ароматом. К тому же отделить арахис от шелухи в таком виде намного легче.

И не все способы термической обработки полезны, например, жареный соленый арахис, да под пиво, не улучшит здоровье, а навредит. Это относится и к приготовлению с добавлением сахара или масла. Кроме повышения калорийности, женщинам стоит помнить, что соль задерживает воду в организме — это может отразиться и на фигуре.

Другой плюс жареного продукта — увеличенный срок хранения и невозможность появления плесени.

В процессе термической обработки он покрывается пленкой, предохраняющей орех от потери витамина Е, концентрация которого при этом еще больше увеличивается.

Да и есть жареный продукт гораздо приятнее, а блюда с его присутствием обретают пикантность и насыщенность.

Возможный вред арахиса для человека

Когда арахис противопоказан?

Арахис в любом виде помимо пользы способен принести и вред для организма — разберем отдельно сырой и жареный продукт.

Вред сырого арахиса

Нельзя есть много земляного ореха, что приведет к избыточному весу и проблемам с работой желудочно-кишечного тракта.

Еще этот продукт считается аллергенным — для получения отека квинке достаточно всего нескольких штук. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения.

Не рекомендуется употреблять арахис, если наблюдается повышенное количество тромбоцитов в крови, диагностирован варикоз и тромбофлебит. Объясняется это способностью продукта замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще.

• Врачи не советуют кушать арахис во время беременности и кормления грудью из-за возможного негативного влияния на малыша.

Чем может навредить жареный арахис?

Максимальная норма употребления в течение дня — 30 г, этого достаточно, чтоб наполнить организм всеми необходимыми элементами без возможного негативного влияния.

Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с ЖКТ — раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний.

При сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям не рекомендуется употреблять земляной орех вообще.

При использовании во время жарки масла следует знать, что оно выделяет канцерогены, которые нельзя назвать полезными. Поэтому его применение должно быть ограниченным в количестве, а лучше не добавлять его совсем.

Способы приготовления арахиса

Как быстро и вкусно пожарить арахис?

Существует несколько способов тепловой обработки земляного ореха, придающие продукту различные вкусы и ароматы.

Жарим арахис на сковороде — простой рецепт

Пожарить арахис на сковороде можно и в скорлупе, и без него, но в первом случае время приготовления увеличится. Рецепт прост — сырье перебрать, промыть с помощью дуршлага, переложить на полотенце, дождавшись его высыхания.

В предварительно разогретую сковороду высыпать орешки и жарить, постоянно перемешивая — сначала на маленьком огне, пока они полностью не станут сухими, а потом прибавить.

Готовность орешков определяется по потрескиванию в процессе жарки и потемнению шелухи или боков.

Время приготовления минут 15-20, после чего необходимо будет переложить их на тарелку или в бумажный кулек и дать немного постоять. Такой продукт сохранит все свои свойства на протяжении месяца.

Если вы захотели полакомиться солеными орешками, то сделать это можно, добавив немного приправы в процессе жарки. Еще допускается подмешать в уже приготовленный арахис или сделать солевой раствор, вылив его в процессе тепловой обработки.

Готовим в духовке

Следующий способ жарки арахиса — в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 градусов. Сырье предварительно промойте и подсушите, выложив его затем на противень, застеленный пищевой бумагой или фольгой.

Готовится продукт минут 25, после чего оставляется для остывания. Если вы готовите уже очищенные орешки, то время для приготовления меньше — 15 минут.

В микроволновке

Хорош арахис, обжаренный в микроволновке, и вот как это сделать — выложить подготовленное сырье на плоскую тарелку и накрыть крышкой, выставив печь на максимальную мощность. Ориентировочное время — 7 минут, зависит от мощности микроволновки.

Спустя 3 минуты остановить процесс жарки и перемешать орешки, после чего опять накрыть о доготовить оставшиеся 4 минуты.

• Помните, что для микроволновки нужно использовать специальную посуду.

Отдельно отмечу , что пользы от земляного ореха при добавлении в него сахара или соли, будет значительно меньше, но выбор остается за вами.

Арахис и похудение — 4 совета

Если следите за фигурой — соблюдайте меру!

Высокая калорийность арахиса не позволяет лакомиться им «от пуза» при необходимости сбросить лишний вес. При регулярном употреблении нужно снизить общую калорийность рациона на 200 Ккал и соблюдать следующие рекомендации:

1. Максимальное количество этого продукта в день — 50 г (10-15 штук).
2. Если вы не едите мясо, то орешки станут отличной ему заменой.
3. Нужно учитывать при похудении следующее — усвоение жареного продукта происходит быстрее, но теряются полезные вещества — витамины с жирными кислотами, и еще такое блюдо стимулирует аппетит.
4. Употреблять арахис желательно до обеда — так все жиры и другие питательные элементы успеют полностью усвоиться организмом.

Дневная калорийность рациона — не больше 1500 Ккал. При составлении меню обязательно следует ориентироваться на первоначальный вес и поставленную цель.

Можно использовать и арахисовое масло, как альтернативу орешкам, но оно не должно содержать никаких подсластителей и других добавок. А максимальное количество в течение дня — 4 маленькие ложечки.

Арахис

Арахисом называют однолетнее растение семейства Бобовые и его плоды, которые известны ещё как земляные или китайские орехи. Жёлтые цветы арахиса самоопыляются, после чего цветоножка удлиняется, наклоняется к земле и плоды зарываются в неё, где происходит процесс дозревания. Плоды арахиса представляют собой вытянутые скорлупки овальной формы, с одной или несколькими перемычками, рыхлые и хрупкие, покрытые сетчатым рисунком, внутри которых находятся ядра размером со среднюю фасоль (calorizator). Съедобные бобы арахиса защищены тонкой плёнкой, коричнево-красного или розового цвета, сами ядра, как правило, имеют белый цвет.

Родиной арахиса считается Латинская Америка, где были найдены предметы, окрашенные как скорлупа арахиса, которые датируются доколумбовским периодом. В настоящее время арахис специально выращивают как пищевую культуру не только в США и Китае, где продукт считается национальным, но и во многих регионах, подходящих по климатическим условиям.

Калорийность арахиса

Калорийность арахиса составляет 622 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства арахиса

Арахис имеет достаточно обширный витаминно-минеральный состав, в котором присутствуют: витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, ненасыщенные жирные кислоты, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: кальций, магний, цинк, железо и натрий. Арахис содержит антиоксиданты, нужные для борьбы со старением организма, и серотонин – призванный «гормон счастья», который улучшает настроение и поддерживает общий тонус организма. Арахис улучшает работу памяти, благотворно влияет на состояние стенок сосудов, является профилактическим средством от возникновения сердечных заболеваний. Арахисовое масло, получаемое из свежих ядер арахиса, является ценным питательным продуктом, также его используют для лечения некоторых заболеваний кожи. Интересный факт – по некоторым показателям полезности жареный арахис превосходит свежий, поэтому есть прямой смысл пожарить или подсушить в духовке ядра арахиса.

Вред арахиса

Свежий арахис медленно переваривается и может спровоцировать возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом, тонкая оболочка ядер арахиса – сильный аллерген, поэтому полезнее очистить продукт перед употреблением. Высокая калорийность арахиса ставит продукт в ряд ограничений для лиц с избыточной массой тела, также употреблять арахис не рекомендуется тем, кто страдает подагрой и артритом.

Арахис в похудении

Несмотря на высокую калорийность, арахис используется в некоторых диетах, например, в арахисовой и ореховой диете. Можно использовать несколько горсточек арахиса как полезный полдник или перекус, который добавит сил и повысит настроение.

Виды арахиса

В настоящее время известно более 60-ти сортов арахиса, разделённые на два вида – арахис Пинто и культурный арахис. Арахис культурный имеет много сортов и разновидностей, отличающихся размерами и цветом ядер:

• Испанские сорта (группа Спэниш) характерны мелкими ядрами, как правило с розово-коричневой оболочкой и большим содержанием масла;
• Валенсия – группа сортов крупного арахиса, имеющего ярко-красную оболочку;
• Вирджиния – имеет самые крупные ядра, чаще всего жарят и подсушивают арахис этой группы в скорлупе;
• Раннер – отличается продолговатыми крупными ядрами с отменными вкусовыми качествами, идеально подходит для производства солёных снэков и высококачественного арахисового масла.

В продаже можно встретить сырой или жареный арахис в скорлупе, сырой в оболочке, сырой и жареный без оболочки, с солью или другими добавками.

Арахис в кулинарии

Употреблять и использовать арахис можно по-разному, обжаренный солёный арахис является простой и питательной закуской к пиву и вину, арахис часто добавляют в тесто или начинку кондитерских изделий, им украшают готовые торты и пирожные, вместе с сухофруктами используют как лёгкий и полезный перекус, который удобно взять с собой в поездку.

Узнать больше об арахисе, его видах, пользе и вреде можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Нормы потребления, калорийность, польза и вред арахиса

Открытый европейцами в XVI веке арахис в этом же столетии был распространен в азиатских колониях, затем попал на территорию Африки, в Старый свет и Россию. Сегодня арахис, польза и вред которого хорошо изучены, является ценнейшей сельскохозяйственной культурой для многих регионов мира.

Из-за внешнего сходства семена арахиса часто считают и даже традиционно называют «земляным орехами». Однако это мнение ошибочно. Арахис – ближайший родственник обычного гороха, фасоли и сои.

Это бобовое растение с необычными, созревающими под землей плотными стручками ценится аграриями за высокую урожайность, неприхотливость и скорую отдачу. Богатые белками и жирами бобы используются в пищевой и биохимической отраслях. Простые потребители знают арахис как сырье для масла и арахисовой пасты, любят его за приятный вкус, уместный в самых разных закусках и кондитерских изделиях.

Но каковы полезные свойства арахиса, есть ли противопоказания? Стоит ли увлекаться этим продуктом или лучше ограничить его употребление?

Энергетическая ценность и калорийность арахиса

Как и все бобовые, арахис – ценный питательный продукт. С одной стороны, это позволяет, съев всего горсть вкусных бобов, быстро насытиться. Но с другой, велик риск переедания, если увлечься вкусными, но не безобидными «орешками». На 100 грамм продукта приходится:

• 26,3 грамма белка;
• 45,2 грамма жира;
• 9,9 грамма углеводов.

Неудивительно, что при такой высокой энергетической ценности калорийность арахиса очень велика. 100 грамм свежих спелых бобов дают организму 552 ккал. После просушки количество калорий увеличивается еще на 50–60 единиц.

Биохимический состав и пищевая ценность арахиса

От набора витаминов, микроэлементов, аминокислот и других биологически активных компонентов напрямую зависит полезность или вредность продукта. Поэтому перед тем как дать ответ на вопрос: «Чем полезен арахис для организма?», стоит подробнее остановиться на биохимическом составе употребляемых в пищу бобов.

На 100 грамм арахиса приходится:

• до 21 грамма крахмала;
• от 4,2 до 7,2 граммов сахаров;
• 8,3 грамма насыщенных жирных кислот;
• чуть менее 3 грамм золы;
• 8,1 грамма пищевых волокон;
• почти 8 грамм воды.

Весомый вклад в пищевую ценность арахиса вносят многочисленные витамины, среди которых аскорбиновая кислота и холин, почти полная группа витаминов B, а также витамин E и PP. Продукт богат глобулинами, пуринами и жирными кислотами. Есть в семенах полезный для кожи и волос биотин. Не менее впечатляющий перечень минеральных веществ. В букет микро- и макроэлементов в составе арахиса входят незаменимые для организма магний и железо, цинк и медь, калий и кальций, натри, марганец и фосфор.

Чем полезен арахис для организма?

Сегодня арахис – доступный вкусный продукт, который по пользе и питательной ценности мало отличается от настоящих орехов. Сушеные, обжаренные, подсоленные, с сахаром и карамелью семена используются как калорийная закуска или перекус. Они отлично обогащают вкус кондитерских изделий и выпечки.

Чтобы есть арахис с пользой и без вреда для организма, нужно помнить об умеренности и наличии врачебных противопоказаний!

Поскольку семена этой культуры богаты магнием, аминокислотами, большая часть которых относится к незаменимым, белками и витаминами, включение арахиса в повседневный рацион будет хорошим подспорьем сердцу и сосудистой системе. Биоактивные вещества не только заботятся о здоровье сердечной мышцы, но и благодаря отсутствию холестерина, помогают поддерживать чистоту сосудов. Небольшое количество арахиса, съеденного за день, из лакомства превращается в профилактику атеросклероза, гипертонической болезни и других недугов, связанных с давлением и работой сердца.

Микроэлементы и витамины в ядрах арахиса гарантируют отличную подпитку энергией и всем необходимым для поддержания здоровья и молодости. Насыщенный калориями продукт щедро передает их организму, позволяя человеку:

• быстро восстанавливаться после тяжелой работы;
• набираться сил после болезней, травм или операций;
• без устали долго переносить серьезные физические и умственные нагрузки;
• подпитывать свои силы, когда нет возможности полноценно поесть.

При этом арахис с пользой и без вреда для человека поддерживает его стабильное психическое и психологическое состояние. Содержащиеся в семенах вещества не только активно противостоят стрессам, но и помогают бороться с признаками депрессий, тревожностью, нарушениями сна, хронической усталостью. У этого полезного свойства арахиса нет противопоказаний, и его можно использовать мужчинам и женщинам в самых разных ситуациях.

Употребление земляного ореха, как считают медики и диетологи, помогает укрепить иммунную систему, чтобы успешно противостоять сезонным простудам и повседневными стрессами.

Группа витаминов B, занимающая важное место с составе арахиса, незаменима:

• для плодотворной работы мозга;
• для способности быстро запоминать и хорошей, долгой памяти;
• для поддержки концентрации на поставленных задачах.

Эти качества важны людям всех возрастов, от маленьких детей до пенсионеров. Если же говорить о среднем и старшем возрасте, то здесь неоценима польза арахиса, способного без вреда для здоровья противостоять процесса старения и онкологическим заболеваниям. Дело в природных антиоксидантах, на клеточном уровне уменьшающих или полностью останавливающих негативное влияние среды, приводящее к старению или появлению опухолей.

Польза арахиса для здоровья мужчин и женщин

Нельзя недооценивать высокое содержание в арахисе белков и жиров. Первые являются строительным материалом для тканей. Вторые – доступная, быстроусвояемая энергия. Это позволяет употреблять арахис мужчинам, без вреда и с пользой желающим набрать мышечную массу. Вкусные бобы, кроме этого, содержат полезный для сильного пола цинк, а также массу витаминов, незаменимых при активном образе жизни.

Сегодня медики уверены, что небольшое количество арахиса в меню работает как безопасное природное гормональное средство, позволяющее стабилизировать работу этой системы организма, например, во время подросткового возраста, при беременности и после разрешения от бремени, а также при наступлении климакса. Это неоценимая польза для женщин, но и вред семян здесь возможен, если не придерживаться рекомендаций врача и пренебрегать разумной умеренностью.

Ели земляной орех не запрещен во время вынашивания ребенка, то можно ли арахис при грудном вскармливании? Да, если у будущей мамы нет признаков аллергии на этот вид бобовых, а также лечащий врач не рекомендовал придерживаться специальной диеты. Мало того, что такой перекус поможет справиться с перепадами настроения, он восполнит дефицит железа, магния, кальция и других минералов, которые необходимы и для выработки полноценного молока, и для здоровья самой женщины.

Вред арахиса для организма

При всех полезных свойствах арахиса, противопоказания к его употреблению все же есть. Прежде всего, богатый клетчаткой продукт способен не только очищать кишечник, но и приводить к обострению хронических заболеваний этой сферы. От поедания семян нужно отказаться при язвенной болезни и гастрите, панкреатите и других болезнях.

По данным медиков, в мире все больше людей с признаками на аллергию при употреблении арахиса. Официально продукт не признан аллергеном, но ухудшить самочувствие могут розовые или бордовые внешние оболочки семян, поэтому перед едой их лучше снимать.

Не пользу, а вред от арахиса ощущают мужчины и женщины, страдающие варикозной болезнью, артритом, артрозом, другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Даже здоровым людям, заботящимся о своем самочувствии, лучше придерживаться меры. Если есть арахис бездумно и много, гарантированы проблемы лишним весом и нарушением обмена веществ.

Сколько арахиса можно съедать в день? Строго означенной цифры нет. Все зависит от состояния здоровья и образа жизни человека, но чаще говорят о суточной норме, равной 30–50 граммам подсушенных семян без добавления соли, дополнительного масла или сахара. При этом арахис должен быть качественным, без признаков прогорклости или плесени.

Видео о пользе и вреде арахиса для организма