Вишневый сок: состав, калорийность, польза, вред

Вишневый сок

Вишневый сок – концентрированный ягодный напиток. Продукт завоевал популярность практически во всех важных сферах жизни – кулинарии, косметологии, медицине. Человечество добавляет сок в любимые блюда, мажет его на лицо и пьет, чтобы вылечить простуду, анемию или укрепить иммунитет.

Что нужно знать о продукте, как приготовить сок в домашних условиях и чем он может быть полезен человеческому организму?

Общая характеристика продукта

Вишневый сок считается одним из самых полезных ягодных напитков. Он хорош на вкус, быстро утоляет жажду, стимулирует аппетит, обогащает организм нутриентами и улучшает его работу. Вишневый сок даже используют в традиционной медицине. К примеру, при составлении рациона пациентов с анемией (малокровием), специалисты советуют ввести концентрированный ягодный напиток.

Вишневый сок используют не только в качестве самостоятельного напитка. На его основе готовят густые соусы и маринады для мясных/рыбных блюд, алкогольные/безалкогольные коктейли, пропитки/кремы для тортов и других кондитерских изделий, желе, варенье, джемы, ягодное суфле, веганское мороженое. Список можно продолжать бесконечно, опираясь на кулинарные навыки и фантазию повара.

Всегда используйте свежий сок, независимо от целей и особенностей блюда. Если есть возможность самостоятельно выжать сок за несколько часов до готовки – воспользуйтесь ней. От промышленных напитков лучше всего отказаться, поскольку в них много сахара и консервантов, которые точно не сделают вас здоровее, а блюдо качественнее.

Химический состав консервированного вишневого сока

Питательная ценность из расчета на 100 граммов

Калорийность (кКал)	51 кКал
Белки (г)	0,7 г
Жиры (г)	0,2 г
Углеводы (г)	11,4 г
Пищевые волокна (г)	0,4 г
Спирт	0,2 г
Холестерин	0 г
Вода	85 г
Зола	0,4 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Ретинол (А)	0,004
Бета-каротин (А)	0,05
Токоферол (Е)	0,2
Аскорбиновая кислота (С)	7,4
Тиамин (В1)	0,01
Рибофлавин (В2)	0,02
Ниацин (В3)	0,2
Пиридоксин (В6)	0,04
Фолиевая кислота (В9)	0,0011
Никотиновая кислота (РР)	0,2

Концентрация минеральных веществ (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Макроэлементы
Калий (К)	250
Кальций (Са)	17
Магний (Mg)	6
Натрий (Na)	10
Фосфор (Р)	18
Микроэлементы
Железо (Fe)	0,3

Полезные свойства продукта

В состав вишни входит кумарин. Это специфическое вещество, которое снижает порог свертываемости крови, предотвращает формирование холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Более того, вишневый сок укрепляет всю кровеносную систему организма и защищает ее от возможных нарушений в работе.

Ягода обладает антиоксидантным и противомикробным эффектом. Поэтому вишня – важный элемент народной медицины. Ее применяли при простудах, расстройствах желудках и даже малейшем недомогании.

Ученые провели эксперимент, в ходе которого изучили влияние вишневого сока на дизентерийную и кишечную палочку. Было установлено, что сок полностью убивает бактерии меньше, чем за час. Как это происходит? Ягода изобилует антициантидами. Это природные антисептики, которые защищают организм и нейрализуют патогенную микрофлору. Результат исследований оказался ошеломляющим, поскольку не каждый натуральный продукт может похвастаться такой эффективностью.

Внутренняя защита организма

Все красные фрукты и овощи содержат 2 основных пигмента – антоцианин и ликопин. Именно они отвечают за яркий насыщенный цвет продуктов, но это не единственная функция пигментов. Антоцианин обладает антивоспалительным эффектом, улучшает остроту зрения, препятствует развитию диабета и набору лишних килограммов.

Ликопин – мощный антиоксидант, который не дает холестерину окисляться, чем и регулирует его концентрацию в крови. Антиоксидант замедляет развитие атеросклероза, препятствует образованию раковых клеток, улучшает работу сердца/сосудов и дополнительно защищает систему от заболеваний. Еще одно важное свойство ликопина – защита организма от свободных радикалов. Постоянное присутствие вишневого сока в рационе в самом деле поможет продлить молодость – нейтрализация свободных радикалов сохранит вашу кожу упругой, чистой и сияющей.

Фруктовый сок – часть тренировочного процесса

Вишневый сок рекомендуют пить после тренировок и любой физической активности. Продукт способен предотвратить крепатуру и общую физическую усталость. Сок объединяет два важных свойства, которые необходимы организму в период восстановления – впечатляющий набор нутриентов и жидкую консистенцию. Жидкая пища требует минимальных затрат энергии на усвоение. Организм, который уже устал на тренировке и потерял достаточно энергетического запаса, будет вам благодарен за выбор вишневого сока, а не, к примеру, пельменей.

Речь идет о питании сразу же после тренировки, когда со лба все еще стекает пот, а мышцы находятся в полной боевой готовности.

Доказано, что фруктовый сок нейтрализует внутренние воспалительные процессы и предотвращает не всегда приятную мышечную боль.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Отказаться от вишневого сока необходимо при:

индивидуальной непереносимости продукта;
гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
сахарном диабете;
хронических заболеваниях легких, легочных путей или органов желудочно-кишечного тракта;
колите.

Запрет распространяется как на натуральные органические соки, так и пакетированные или консервированные.

Лучше всего пить свежевыжатый сок, приготовленный вручную. В холодное время года можно использовать замороженные ягоды. Нутриенты в замороженных продуктах сохраняются в полном объеме, поэтому переживать о пользе напитка незачем. Если возможности приготовить свежевыжатый сок нет – внимательно осмотритесь в ближайшем супермаркете. Лучше всего выбирать натуральные напитки в стекле, но важнейшей частью поиска идеального сока является проверка состава. В нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса, Е-добавок, красителей и других веществ, которые не несут пользы вашему организму.

Откажитесь от напитков с сахаром или искусственными сахарозаменителями – они становятся причиной болезни, привыкания и откладываются на боках в виде неприглядных неровностей.

Что нужно знать о пестицидах

Ежегодно мировые экологические организации выпускают список пищевых продуктов, которое наименее и наиболее подвержены воздействию пестицидов. Это вещества, которые предназначены для уничтожения вредных сорняков, насекомых или регулировки роста растения. Ранее пестициды официально назывались «ядохимикатами».

Пестициды не оказывают мгновенного эффекта и не заставляют человека испытывать рвоту/боль/недомогание после выпитого стакана вишневого сока. Вещество постепенно накапливается в организме и методично угнетает иммунитет. Воздействие ядохимикатов начнется с тусклого цвета кожи и волос, а закончится раком или генетическими мутациями. Наличие/отсутствие пестицидов определяют в помытых и очищенных от кожуры плодах. Вишня оказалась на 7-м месте в рейтинге самых «грязных» продуктов.

Неужели придется насовсем отказаться от вишни? Нет. Польза фруктового сока превышает возможные риски, поэтому полностью отказываться от ягод незачем. По возможности покупайте органическую вишню, найдите собственного ответственного поставщика или займитесь выращиванием вишни в собственном саду.

Использование в косметологии

Вишневый сок используют не только в линейках профессиональной уходовой косметики. Компонент может стать изюминкой вашего домашнего спа, заменить любимую цветочную/термальную воду и агрессивное средство против воспалений. Для ухода рекомендуют использовать концентрированный ягодный сок с органическим составом. Лучше всего приготовить его самостоятельно за несколько минут до косметической процедуры. Смочите ватный спонж в насыщенной жидкости и нанесите на чистое сухое лицо. Результат – очищенная, тонизированная кожа, нейтрализация воспалений, ровный тон без покраснений и пятен.

Вишневый сок – сильный аллерген. Прежде чем нанести его на все лицо или кожу головы, обязательно протестируйте средство. Как это сделать? Нанесите капельку жидкости за ухо и на шею, подождите 24 часа. Если за это время кожа никак не среагировала (не покраснела/покрылась воспалениями/начала чесаться или болеть), то смело наносите сок на лицо. Если реакция произошла – обратитесь к дерматологу, чтобы выяснить причины и подобрать индивидуальный уход.

Ягодный сок можно наносить не только на лицо, но и на волосы. Вещество можно комбинировать с маслами и другими органическими продуктами. Вотрите растительную смесь в кожу головы, нанесите на всю длину, после чего тщательно вымойте локоны неорганическим шампунем. Результат – увлажнение кожи головы, нейтрализация перхоти, активизация роста волосяных фолликулов.

Как приготовить домашний ягодный сок

Ниже описан способ приготовления сока при помощи соковыжималки. Если в вашем кухонном арсенале такого устройства нет – придется купить напиток в супермаркете или буквально поработать руками. Ягоды можно собрать в несколько слоев марли/пропустить через сито и самостоятельно выдавить сок. Этот метод требует большого количества сил, терпения и времени.

Для домашнего ягодного сока нам понадобится минимальный набор ингредиентов – 200 миллилитров фильтрованой воды и 300 граммов свежей или замороженной вишни. Идеально подойдут спелые сочные ягоды, в которых содержится много фруктозы. Напиток получится сладким и насыщенным без добавления сахара или других подсластителей. Тщательно вымойте плоды и осмотрите их на предмет повреждений. Загнившие ягоды с неровной поверхностью придется утилизировать.

Первым делом удалите косточки и плодоножки. Если с плодоножками проблемы вряд ли возникнут, то аккуратно достать косточки, не повредив мякоть, гораздо сложнее. Найти подходящий способ удаления косточек можно в интернете. Одни умельцы предлагают просто разрезать вишню пополам, другие кладут ягоду на горлышко стеклянной бутылки и точным движением извлекают косточку при помощи зубочистки. Возможно, на одном из сайтов вы найдете рекламу специального устройства для удаления косточек и задумаетесь о покупке аппарата. Так вы сэкономите собственное время и поможете целевой рекламе окупиться.

Читать еще: Вегетарианство и беременность: опасности и польза

Ознакомьтесь с устройством соковыжималки и следуйте инструкции приготовления фреша. Готовую жидкость смешайте со 100 миллилитрами воды, тщательно перемешайте и влейте в нужную тару. В соковыжималке останется вишневая мякоть, которую также можно использовать в десертах или еще раз пропустить через механизм, чтобы получить максимум сока. Прежде чем еще раз запустить соковыжималку, добавьте в пюре оставшиеся 100 миллилитров воды. Одну часть вишневого сока можно выпить/приготовить на его основе блюдо, а вторую заморозить на зиму.

Калорийность Сок вишнёвый . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Сок вишнёвый”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	51 кКал	1684 кКал	3%	5.9%	3302 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	1.8%	10857 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.8%	28000 г
Углеводы	11.4 г	219 г	5.2%	10.2%	1921 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.2 г
Органические кислоты	1.7 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	3.9%	5000 г
Вода	85 г	2273 г	3.7%	7.3%	2674 г
Зола	0.4 г
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	1.8%	11250 г
бета Каротин	0.05 мг	5 мг	1%	2%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	1.4%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.2%	9000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	3.9%	5000 г
Витамин В9, фолаты	1.1 мкг	400 мкг	0.3%	0.6%	36364 г
Витамин C, аскорбиновая	7.4 мг	90 мг	8.2%	16.1%	1216 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	2.5%	7500 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	2.9%	6667 г
Ниацин	0.2 мг
Макроэлементы
Калий, K	250 мг	2500 мг	10%	19.6%	1000 г
Кальций, Ca	17 мг	1000 мг	1.7%	3.3%	5882 г
Магний, Mg	6 мг	400 мг	1.5%	2.9%	6667 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	1.6%	13000 г
Фосфор, Ph	18 мг	800 мг	2.3%	4.5%	4444 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	3.3%	6000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	11.4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Сок вишнёвый составляет 51 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Содержание в порции

% от нормы

Калории

51 кКал

Белки

0.7 г

Углеводы

11.4 г

Пищевые волокна

0.4 г

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Главная
Состав продуктов
Состав вода и напитки
Химический состав “Сок вишнёвый”

Метки:Сок вишнёвый калорийность 51 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сок вишнёвый, калории, нутриенты, полезные свойства Сок вишнёвый

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Вишневый сок

Вишня – высокое садовое дерево из семейства Розовых. Ягоды вишни, достигающие 1-1,5 см в диаметре, имеют кисло-сладкий вкус. Полезные свойства вишни благодаря витаминному и минеральному составу широко используются во всем мире.

Пищевая ценность

Количество на порцию

Ходьба	13 мин.
Бег трусцой	6 мин.
Плаванье	4 мин.
Велосипед	7 мин.
Аэробика	10 мин.
Работа по дому	17 мин.

Вишневый сок относят к ценным пищевым продуктам, поскольку в нем сохраняются все лечебные свойства свежих ягод. По количеству полезных свойств он является безусловным лидером среди соков из других фруктов.

Состав вишневого сока

Сок из мякоти вишни состоит из:

84,4 г воды;
0,2 г жиров;
0,8 г белков;
10,6 г углеводов.

В состав сока входят:

Витамины С (более15 мг в 100 г свежего сока), А, В2, Р, РР, фолиевая кислота;
Макроэлементы – калий (256 мг в 100 г свежего сока), кальций, магний и фосфор;
Микроэлементы – железо и медь;
Органические кислоты (кислым вкусом вишня обязана прежде всего лимонной, яблочной, хинной, янтарной и салициловой кислоте);
Сахариды (фруктоза и глюкоза);
Пектиновые и дубильные вещества;
Антоцианы;
Ферменты;
Кумарин.

Калорийность вишневого сока

Калорийность вишневого сока составляет 47 ккал на 100 г сока. Среди соков из других фруктов и овощей калорийность вишневого сока:

Больше соков из цитрусовых (грейпфрута, апельсина), моркови и помидор;
Меньше соков из винограда, груши, граната, персика и сливы.

Польза вишневого сока

По своим полезным свойствам вишневый сок считается одним из лучших фруктовых соков.

В качестве лекарственного средства народная медицина издавна применяла его как жаропонижающее и отхаркивающее средство для лечения кашля и бронхита.

Большое содержание меди позволяет использовать сок из ягод как сопутствующую терапию при лечении эпилепсии и психических заболеваний.

Содержание железа, меди и магния делает вишневый сок незаменимым средством для лечения малокровия, особенно у маленьких детей.

Кумарины, входящие в состав сока, являются прекрасной профилактикой развития тромбофлебитов, ишемической болезни сердца, а также полезны людям после перенесенных инфарктов миокарда и инсультов.

С давних пор известно свойство хлорогеновой кислоты регулировать функции печени и почек, а в последние годы многими медицинскими университетами мира изучаются ее противосклеротические свойства.

По содержанию пектиновых веществ сок из мякоти вишни занимает второе место после сока из цитрусовых, а именно – из апельсинов. Пектины оказывают различное действие – способствуют росту и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, которые принимают участие в синтезе витаминов группы В, способствуют выведению продуктов обмена и холестерина, что особенно важно тем, кто страдает атеросклерозом и ожирением.

Также пектины способствуют связыванию и выведению вредных химических соединений из организма, что очень полезно людям, чья работа связана с вредным химическим производством.

Клетчатка и пектины, содержащиеся в вишневом соке, являются естественными стимуляторами выделения пищеварительных соков, работы желудка и перистальтики кишечника.

Сок из мякоти вишни также является важным лечебно-профилактическим средством при различных воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Несомненная польза вишневого сока доказана и для спортсменов, поскольку в результате проведенных исследований установлено, что свежий сок из вишни ускоряет восстановление мышц после физических нагрузок, снижает мышечные боли, а также повышает выносливость к физическим нагрузкам.

Антиоксидантные свойства вишневого сока

Вишневый сок – лидер среди других фруктов и овощей по количеству антиоксидантов. Ученые из университета штата Мичиган доказали, что антиоксидантные свойства вишни сохраняются в организме на протяжении 12 часов.

В результате многочисленных исследований пользы вишневого сока было установлено, что один стакан вишневого сока по количеству антиоксидантов превосходит 23 порции таких фруктов и овощей, как горох, помидоры, арбуз, морковь и банан.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства вишневого сока помогают эффективно бороться с такими болезнями, как:

Диабет. В результате многочисленных исследований подтвержден факт того, что сок из свежей вишни снижает уровень сахара в крови и регулирует уровень инсулина;
Болезни сердца. Благодаря содержанию калия и кверцетина (флавонола, оказывающего противоотечное, антигистаминное, спазмолитическое и противовоспалительное действие) вишневый сок препятствует развитию атеросклероза, который часто вызывает в дальнейшем сердечные приступы и инсульты. Кроме того, по данным американского Национального колледжа природной медицины вишневый сок способствует снижению уровня холестерина, что также является профилактикой развития таких болезней как сахарный диабет 2 типа и сердечных заболеваний;
Подагра. Вишневый сок эффективно снижает уровень уратов (мочевой кислоты), которые вызывают подагру, а также их накопление в организме может привести к образованию камней в почках;
Бессонница. Ученые университета Нортумберленда доказали, что вишневый сок обладает незначительным снотворным действием, поскольку способствует выработке гормона мелатонина, являющегося регулятором суточных ритмов. Таким образом, выпивая стакан сока незадолго до сна, увеличивается продолжительность сна и улучшается его качество.

Кроме того, вишневый сок:

Улучшает кровообращение;
Облегчает боли, вызванные спортивными травмами и болезненностью после тренировки;
Облегчает, подобно аспирину, головные боли и мигрень;
Улучшает память;
Является прекрасным профилактическим средством развития рака и артрита.

Применение вишневого сока

Для того чтобы обеспечить свой организм оптимальным количеством антиоксидантов и других полезных веществ рекомендуется выпивать по одному стакану свежего вишневого сока в день.

Однако вишневый сок достаточно кислый на вкус, поэтому многие не могут пить его в чистом виде. В этом случае сок из вишни можно разводить водой или добавлять его в различные холодные напитки и коктейли. Также вишневый сок можно использовать как ингредиент при приготовлении сиропов, маринадов к мясным и рыбным блюдам и десертов.

Вред вишневого сока

С осторожностью рекомендуется включать в свой рацион вишневый сок при повышенной кислотности, диабете, язвенной болезни 12-типерстной кишки или желудка, а также на фоне хронических заболеваний легких.

Вишнёвый сок: польза и вред, правила и нормы употребления

Вишнёвый сок — не только вкусный, но и полезный напиток. Его используют в различных сферах, включая кулинарию и медицину, о чём и будет рассказано ниже.

Описание и характеристика вишнёвого сока

Продукт изготавливают из спелых плодов вишни обыкновенной методом отжима, и его отличают терпкий, кисло-сладкий вкус (в зависимости от выбранного сорта) и тёмно-красный цвет. На полках магазинов чаще всего представлен вишнёвый нектар, в котором процент натурального сока должен быть не ниже 25%. Некоторые производители добавляют при производстве концентраты других соков (виноградный, яблочный и др.), а также сахар и ароматизаторы, поэтому следует тщательно изучить маркировку продукта.

Химический состав и калорийность

Поскольку напиток может быть приготовлен разными способами, в том числе с разведением водой или другими соками, добавлением сахара или подсластителей, химические показатели конкретных образцов могут отличаться. Средние значения для 100 г продукта таковы:

белки — 0,7 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 10,2 г.

Среди минералов, обнаруженных в напитке, стоит отметить калий, кальций и магний. Также он богат полифенолами, флавоноидами и антоцианами, в нём содержатся витамины A, C, E, B9, B5 и B1. Калорийность 100% сока из плодов разных сортов составляет около 47–63 ккал. Нектары с добавлением сахара могут содержать от 50 ккал.

Полезные свойства вишнёвого сока для организма

Свойствам вишнёвого сока посвящено достаточно много исследований, которые подтвердили пользу этого напитка в следующих случаях:
при гипертонии за счёт улучшения состояния сосудов и нормализации давления;
при бессоннице и нарушениях сна, поскольку антоцианы и другие вещества регулируют циркадный ритм и выравнивают производство мелатонина;
при воспалительных процессах благодаря высокому содержанию противовоспалительных веществ, сравнимому с нестероидными препаратами;
во время болей при остеоартрите. Согласно исследованиям, употребление около 600 мл напитка в сутки заметно снижает боль;
после значительных физических нагрузок напиток уменьшает симптом повреждения мышц и восстанавливает силы;
как профилактика болезней, частично вызываемых окислительным стрессом через наличие свободных радикалов (атеросклероз, болезнь Альцгеймера, рак и др.),. антиоксиданты и антоцианы улучшают устойчивость организма и уменьшают повреждение нуклеиновых кислот;
антоцианы снижают распространение раковых клеток и могут затормаживать рост опухолей, поэтому вишнёвый напиток рекомендуют на разных стадиях онкологии;
кверцетин, один из антиоксидантов, предохраняет от развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также уменьшает риск появления диабета 2-го типа.

Для детей особенно важны следующие свойства напитка:
противовоспалительное и жаропонижающее;
успокаивающее воздействие на нервную систему;
улучшение кроветворения.

Употребление вишнёвого сока рекомендуется при беременности (если нет противопоказаний), он укрепляет иммунитет, нормализует сон и улучшает состав крови женщины. Во время грудного вскармливания продукт следует вводить осторожно, через 2–3 месяца после рождения, чтобы избежать возникновения аллергических реакций.

Возможные противопоказания к употреблению

Вишнёвый сок обладает повышенной кислотностью (около 1,6 г кислот на 100 мл жидкости), поэтому его нельзя употреблять при гастрите с увеличенной кислотностью.

Также противопоказаниями являются:
хронические заболевания лёгких;
язва желудка и колит;
диабет, ожирение.

Напиток содержит сорбитол, который оказывает слабительное воздействие и, если пить большое количество, может стать причиной диареи. Людям, чьё питание основано на безуглеводном принципе, рекомендуется ограничивать употребление сладкого напитка.

Как употреблять и сколько

Терапевтический эффект на организм, согласно исследованиям, оказывает употребление от 1 до 3 стаканов сока в день. При наличии диагностированных заболеваний следует уточнить это количество с лечащим врачом. Для тех, кто контролирует количество углеводов, суточная дозировка не должна превышать 100 мл. Считается, что вишнёвый напиток не совместим с арбузным и дынным. Употреблять его следует примерно за 30 минут до основной еды или через 1,5–2 часа после неё.

Сферы применения вишнёвого сока

Кроме непосредственного употребления в свежем или консервированном виде, продукт является популярным ингредиентом как в кулинарии, так и в медицине.

В кулинарии

На основе вишнёвого изготавливают большое количество других напитков:

безалкогольные молочные коктейли, смузи, компоты и кисели;
алкогольные фруктовые вина, настойки и ликёры, в изготовлении которых участвует сок, фруктовое сусло или давленая ягода с косточками. Существует также вишнёвое пиво и водка;
алкогольные коктейли, в которых вишнёвая часть смешивается с ромом, виски, коньяком и другими составляющими.

Также продукт используется для приготовления следующих блюд:

маринады для мяса, а также соусы и подливки к блюдам из утки и свинины;
десертные соусы, кремы;
мармелад, джем и желе.

Видео: как приготовить вишнёвый соус к мясу

В медицине

Свежевыжатый сок обладает отхаркивающим свойством и может применяться во время бронхита, при сильном кашле. При постоянных запорах рекомендуется пить 2 стакана напитка маленькими порциями в течение дня (до и после еды). Своё применение продукт нашёл и в косметологии, обладая следующими характеристиками:

улучшение состояния кожи, склонной к угревой сыпи и прыщам, в составе масок и лосьонов;
положительное воздействие на жирные волосы через маски и ополаскиватели.

Вишнёвый сок достоин стать частью рациона взрослых и детей, оказывая как лечебный, так и профилактический эффект на человеческий организм. Этот вкусный напиток можно пить как отдельно, так и в смесях с другими соками.

Чем полезен вишневый сок

Вишневый сок изготавливается из плодов одноименного дерева (лат.: Prunus cerasus), родиной которого является Юго-Восточная Азия и Европа. Как и сами плоды, сок из них оказывает ряд положительных эффектов на здоровье.

Единственная вещь, требующая осторожности, – высокий процент добавленного сахара при покупке сока в магазине. К сожалению, напитки, содержащие большое количество сахара, продаются в продуктовых магазинах наиболее часто. Риски при их потреблении, связанные с чрезмерным потреблением углеводов, перевешивают положительные эффекты. Лучше всего готовить полезный напиток дома или покупать продукт, не содержащий сахара вообще.

Давайте, познакомимся с лечебными плодами более близко, рассмотрим способы приготовления сока вишни, полезные свойства и противопоказания напитка.

Химический состав и калорийность вишневого сока

Вишневый сок содержит ряд жизненно важных питательных веществ. 1 стакан (240 мл) напитка содержит всего 119 ккал и следующие полезные вещества:

углеводы: 28 г;
клетчатка: 5 г;
белок: 2 г;
жиры: 1 г;
витамин А: 62% суточной рекомендуемой дозы (РСД);
витамин С: 40% РСД;
марганец: 14% РСД ;
калий: 12% РСД;
медь: 12% РСД;
витамин К: 7% РСД.

Вишневый сок, польза (и вред) которого не вызывает сомнений ввиду рассмотренного состава, также содержит небольшое количество следующих компонентов:

витамины группы В;
кальций;
железо;
магний;
омега-3;
омега-6;
ряд антиоксидантов, полезных для здоровья растительных веществ.

Отличить вишню от черешни довольно легко. Они различаются по вкусу (вишня кислая, черешня сладкая) и по цвету. Спелая вишня имеет темно-красный или бордовый цвет, спелая черешня – насыщенно-красная, может быть желтой.

Свойства

Наиболее значимое для здоровья соотношение витаминов В и С, содержащихся в вишневом соке. Но этот напиток также является источником минералов, микроэлементов, которые организм не может производить самостоятельно.

Высокое содержание йода полезно для людей с заболеваниями щитовидной железы, болями в спине. Большое количество кальция необходимо для здоровья костей, зубов, нормальной работы нервной системы. Значительный процент железа важен для образования красных кровяных клеток. Железо также помогает при болезнях сердца, почек, быстрой утомляемости.

Калий контролирует функцию мышц, содержание жидкости в организме, способствует снижению артериального давления, симптомов аллергии. Регулирование сахара в крови контролируется марганцем. Это вещество также снижает уровень холестерина, защищает от болезни Паркинсона, Альцгеймера, способствует формированию костей, хрящей.

Цинк, содержащийся в вишневом соке, защищает печень, нейтрализует вредное воздействие алкоголя, успокаивает нервы. Бор, фосфор – это вещества, необходимые для общего функционирования организма.

Польза

Еще раз кратко о пользе напитка для здоровья:

Поддержка и лечебное воздействие на суставы.
Повышение производительности.
Поддержка здорового состояния сердечно-сосудистой системы.
Поддержка иммунитета.
Улучшение функционирования мозга, здорового сна (благодаря наличию мелатонина в составе).
Обеспечение быстрого мышечного восстановления после тяжелых спортивных тренировок.

Вред и возможные противопоказания

Употребление вишневого сока у большинства людей не вызывает никаких проблем. Он не имеет противопоказаний. Но поскольку он содержит большое количество сорбита (разновидность сахарного спирта), чрезмерное его количество в рационе может вызвать проблемы с пищеварением (диарея, метеоризм, боли в животе).

Вишневый сок также содержит кверцетин. Это растительный компонент, не вредный, но способный повлиять на действие некоторых лекарств, особенно разжижителей крови. Поэтому для предотвращения вреда перед его потреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Особенности применения

Знаете ли вы, что произойдет, если употреблять хотя бы ½ стакана вишневого сока каждый день? Ежедневное питье этого напитка в течение 12 недель оказывает чудодейственное влияние на организм, доказанное даже наукой.

В народной медицине

Панацея – именно так можно охарактеризовать сок вишни. Он влияет на организм в нескольких направлениях, снабжает его многими положительными веществами. Например, он помогает при высокой температуре (снижает жар), защищает сердце, поддерживает деятельность мозга.

Напиток также отлично подходит для облегчения признаков подагры, повышенной и пониженной активности щитовидной железы. Следующие важные свойства – предотвращение и лечение кровоточивости десен, эффективная борьба с любым воспалением в организме.

Сок из вишни поддерживает пищеварение, идеально подходит для людей, имеющих проблемы с опорожнением. Кроме того, вишня также оказывает мочегонное действие, поэтому рекомендуется для потребления не только в рамках диеты для похудения, но и для людей, страдающих от задержки воды в теле.

При диабете

Недавние исследования показывают, что потребление вишневого сока благотворно влияет на лечение диабета. Это свойство обусловлено присутствием в его составе красителя антоциана, способствующего выработке инсулина.

При лечении суставов

Заболевания суставов, в частности, артрит часто вызываются накоплением и кристаллизацией в них мочевой кислоты, что вызывает сильную боль. Люди с высоким уровнем уратов в крови подвержены риску приступа подагры. Для облегчения боли при артрите рекомендуется именно вишневый сок. Его действие на суставы обеспечивают антоциановые соединения, способствующие разложению кристаллов, образующихся в суставах, вызывающие боль. Потребление 1-2 стаканов полезного напитка ежедневно в течение 2-х недель может предотвратить приступы подагры за счет снижения уровня уратов.

В косметологии

Высокое содержание воды в вишне увлажняет весь организм, в результате чего кожа становится чистой, живой. Вода играет важную роль в вымывании токсинов, способствуя беспрепятственному поступлению питательных веществ в клетки кожи. При правильном увлажнении клетки кожи «наполняются», что делает ее более упругой, здоровой.

Регулярное употребление вишневого сока защищает кожу от повреждения УФ-излучением А и В. Антоцианы обеспечивают защиту от рака кожи благодаря антиканцерогенным свойствам. Напиток также содержит бета-каротин, полезный для здоровья кожи.

Маски для волос

Поскольку этот плод является богатым источником марганца, лучший способ улучшить качество волос – его внутреннее потребление. При отсутствии свежих вишен можно использовать сушеные ягоды. Из них также получатся отличные домашние маски для волос. Классический вариант – их смешивание с оливковым маслом. Эта комбинация способствует восстановлению утраченного блеска, густоты.

Маски для лица

Наиболее эффективное использование сока вишни для лица – в форме маски, наносимой на желаемую область. Можно использовать либо потертые ягоды, либо чистый сок. Хорошо вмассируйте его в кожу, оставьте действовать 15 минут. Споласкивать нет необходимости. При длительном применении такой маски кожа станет более здоровой, вернет эластичность.

Хорошая маска получится из смеси вишни, йогурта и нескольких капель масла. Если вас беспокоит жирная кожа, измельчите небольшую картошку, полностью отожмите сок, смешайте с потертыми ягодами. Эта маска превосходно очистит поры.

Вишня, употребляемая в качестве продукта питания, будет действовать как антиоксидант, выведет токсины, обеспечит внутреннее питание. Рекомендуемое количество – не менее 100 г ягод в день.

Особенности употребления

Чтобы получить максимальную пользу от потребления вишневого сока, следует соблюдать дозировку, применяемую в рамках клинических исследований. В большинстве исследований участники выпивали 240 мл (около 1 стакана) сока вишни в день, что эквивалентно потреблению около 200 сырых ягод в день.

Определенная альтернатива – пищевые добавки с вишневым экстрактом. Обычно рекомендуемая дозировка – 480 мг порошка в день. Конкретное преимущество «лечения» с помощью вишни будет видно через 7-10 дней после начала потребления.

При беременности и кормлении грудью

Вишневый сок рекомендуется для беременных и кормящих женщин по следующим причинам:

Цинк, содержащийся в вишне, способствует правильному течению беременности.
Марганец важен для кормящих женщин, поскольку он способствует выработке грудного молока.

При похудении

Вишня нейтрализует жиры, предотвращая их попадание в кровь. Благодаря этому свойству она способствует снижению веса тела. Кроме того, эта ягода помогает удалять вредные вещества из организма, из-за чего также подходит для очищающих процедур.

При некоторых заболеваниях

Полезный напиток не только предотвращает болезни, но также поддерживает лечение ряда заболеваний.

Воспаления

Воспаление возникает в результате повреждения клеток свободными радикалами, отрицательно влияющими на естественную реакцию иммунной системы. Этот фактор считается одной из основных причин сердечных заболеваний. Антоциановые соединения, придающие ягодам кислый вкус, способны бороться со свободными радикалами, встречающимися в разных частях тела, тем самым подавляя воспалительные процессы.

Бессонница

В вишне содержится значительное количество мелатонина, мощного антиоксиданта, вырабатываемого эпифизом головного мозга, помогающего регулировать естественный режим сна. Поскольку ягода содержит больше мелатонина, чем обычно вырабатывается в организме, она эффективна в борьбе с бессонницей, депрессией. Употребление концентрированного напитка за час до сна помогает успокоить ум, способствует здоровому, спокойному сну.

Болезни сердца

Вкусная ягода полезна для сердца, потому что она обеспечивает защиту от повреждения артерий. Мелатонин, присутствующий в ее составе, уменьшает риск инсульта, сердечных заболеваний путем снижения уровня липидов в крови. Соединения антоцианов также действуют как защитные вещества, предотвращающие и способствующие лечению сердечных заболеваний.

Кариес

Зубной налет и кариес вызываются ненадлежащей гигиеной полости рта. Соединения, присутствующие в ягоде, блокируют образование зубного налета, часто приводящего к разрушению зубов. Таким образом, добавление напитка из нее в рацион может снизить вероятность разрушения зубов.

Включение в рацион вишни снижает вероятность возникновения нескольких видов рака. В ней содержится несколько антиоксидантов, предотвращающих образование раковых клеток. Домашний сок на 100% не содержит сахара, поэтому полезен так же, как и свежие плоды.

Анемия

Анемия – это наиболее распространенное заболевание крови, вызываемое в основном дефицитом железа. Вишневый сок – богатый источник железа, поэтому его регулярное употребление поможет справиться с малокровием.

Окислительный стресс

Упомянутые выше свободные радикалы при отсутствии контроля лишают свою ДНК ее электронов. Этот процесс известен как окисление, влияющее на защитные силы организма. Антиоксиданты, содержащиеся в вишне, уменьшают окислительный стресс, нейтрализуя свободные радикалы.

Как приготовить вишневый сок

Полезный напиток используется не только в косметологии, народной медицине. Это хороший кулинарный компонент, подходящий для приготовления желе, муссов, других десертов, соусов.

Его легко сделать дома. Рецепт простой – просто поместите 2 горсти ягод в блендер, залейте 200 мл воды, и получите полезный освежающий напиток.

Вариант приготовления № 2 – витаминный коктейль

1 яблоко;
½ огурца;
2 апельсина;
1 ст. вишни;
200 мл воды.

Приготовление «сокового» смузи:

Яблочный, огуречный, апельсиновый влейте в блендер.
Добавьте вишни, воду, перемешайте.

Независимо от метода приготовления, храните сок в холодильнике, потребите в течение 3 дней.

Вывод

Вишневый сок – это богатый источник питательных веществ, существенно влияющий на здоровье человека. Его пользу наиболее оценят люди, страдающие бессонницей, спортсмены (благодаря ускорению регенерации, снятию мышечной боли, отеков после физических нагрузок). При покупке напитка в магазине отдайте предпочтение продукту, не содержащему добавленного сахара.

Оценка статьи:

Загрузка...