Варенье из винограда: польза, рецепт, калорийность

Виноградное варенье

В период массового сбора винограда самое время насладиться этими ягодами и запастись ими до следующего сезона. Сделать это совсем несложно, зато список зимних десертов пополнится еще одним ароматным и полезным десертом. Варенье, джемы, конфитюр, без косточек для нежного вкуса или с ними для пряной нотки – все это новые «амплуа» винограда, которые мы подробно рассмотрим.

Особенности виноградного варенья

Это необычный и сравнительно новый десерт. Мы больше привыкли к другим видам варенья: вишневое, малиновое, клубничное – виноград в таком виде еще мало кому знаком. Тем временем современные хозяйки, готовые экспериментировать уже радуют своих домочадцев виноградным вареньем и даже десертами из кабачков, орехов или арбуза.

Заготовить виноград на зиму так же необходимо, как и другие закрутки. Даже пройдя тепловую обработку и консервацию он сохранит немало полезных свойств, которые не уступят привычной смородине или малине. Сладкие ягоды можно использовать для выпечки, желе, в качестве отдельного десерта, с блинами или тостами.

Кроме своих восхитительных вкусовых качеств варенье из винограда принесет пользу для организма, что в зимнее время крайне необходимо. Несмотря на то, что почти 80% этих ягод состоит из воды, оставшаяся их доля приходится исключительно на пользу. В любом сорте содержатся в безопасной концентрации очень редкие кислоты, такие как: муравьиная, янтарная, виннокаменная. Эти кислоты применяются в официальной медицине в качестве антисептических, очищающих, противовоспалительных средств.

Виноградное варенье поможет укрепить иммунитет, поэтому занимает свое место и в народной медицине. В нем находится почти вся группа витамина В, «блюститель» молодости – витамин А и РР. Эти компоненты помогают сохранить упругость и эластичность кожи, улучшают восстановление тканей и клеток. В период простуд и вирусных заболеваний это блюдо тоже понадобится. В виноградных плодах и косточках есть иммуномодулирующий витамин С, поэтому на смену привычной малине можно использовать новое блюдо.

Тем, кто тщательно следит за своим здоровьем такая заготовка на зиму пополнит необходимый запас микро- и макроэлементов. В обработанном винограде сохраняется железо, кобальт, кальций. Для работы сердца эта ягодка будет крайне полезной, потому как в ней найдены магний и калий, которые в совокупности укрепляют сердечную мышцу и кровеносные сосуды.

Калорийность такого варенья или джема будет зависеть от количества сахара и сорта самого винограда, в среднем она составляет 200 ккал на 100 г продукта. Людям, соблюдающим диету и контролирующим свой вес можно побаловать себя таким натуральным десертом в первой половине дня, чтобы сохранить фигуру и насладиться полезным десертом.

Применение в кулинарии

Виноградное варенье будет наполнено вкусом и ароматом, его можно есть просто с чаем или черным кофе. Но на этом его кулинарное применение не заканчивается. Варенье из целых ягод отлично дополнит мюсли на завтрак или овсяные хлопья. Для этого нужно приготовить кашу или залить йогуртом мюсли. Из варенья нужно доставать только плоды, отжимая сироп. Ягодки поместить в блюдо и наслаждаться вкусом.

Полностью проявить фантазию можно в выпечке с виноградным вареньем. Джем отлично дополнит рулеты или пирожки. Больше всего отзывы хозяек хвалят сироп из варенья. Из него можно делать желе, кисели, компоты. Пропитанные виноградным сиропом коржи для тортов станут мягче и сочнее.

Как приготовить: рецепты

Процесс приготовления может быть совсем простым, если выбирать сорта без косточки. Виноград с косточкой тоже используется для варенья, его очищают или готовят в неизменном виде. Виноградные семена в варенье придают пикантный привкус, к тому же сохраняют больше полезных веществ, но во время еды могут доставлять дискомфорт.

Самый популярный рецепт такого блюда – варенье из целых ягод винограда. Можно выбирать любой сорт, опять же, по желанию подойдут и с косточками, и без них. Иногда используют даже небольшие гроздья с лозой для эстетичного вида и необычного вкуса. Рецепт приготовления красного и белого винограда немного отличаются.

• 1000 г винограда красных сортов;
• 500-600 мл чистой воды;
• 1200 г рафинированного сахара;
• пакетик ванильного сахара.

Ягоды очень важно тщательно отмыть. Рекомендуют мыть виноград не под проточной водой, а в крупной глубокой емкости, так плоды останутся целыми. Ягодки нужно аккуратно снять с грозди или разделить на маленькие соцветия. В отдельной эмалированной посуде нужно соединить воду и половину сахара, закипятить из них сироп и дать ему немного остыть. Оставшийся сахарный песок разделить на три примерно равные части – они нужны будут на каждом этапе варки. Подготовленные плоды всыпать в готовую воду с сахаром, после этого процесс приготовления будет состоять из трех этапов, которые повторяются:

• добавить к винограду треть оставшегося сахарного песка;
• кипятить виноград в сиропе в течение 15 минут;
• снять с огня и настоять 8 часов;
• повторить процедуру.

Таким образом, варенье должно пройти три варки, перед последней в него нужно добавить ванильный сахар или немного ванилина. После этого блюдо закатывают привычным образом.

• 1000 г винограда белых сортов;
• 1000 г сахарного песка;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• несколько листьев вишни;
• 500-600 мл чистой воды.

Рецепт для белого винограда немного проще. Плоды нужно подготовить тем же образом: хорошо перебрать, перемыть. Сироп нужно приготовить сразу из полного количества сахара и жидкости, варить его в течение 15 минут и дать остыть. Подготовленные ягоды и вымытые вишневые листья опустить в сироп и поставить на медленный огонь, когда варенье из винограда закипит, добавить лимонную кислоту и увеличить огонь. Готовить еще 10 минут. После того, как десерт остынет его можно закатывать.

Виноградный бекмес или джем. Эта заготовка на зиму потребует еще меньше ингредиентов – только белый виноград. По консистенции и вкусу бекмес напоминает мед или тягучий джем. Классический рецепт не содержит даже сахара, поскольку виноградные плоды и без того сладкие, но по желанию можно и подсластить.

Для его приготовления 1 килограмм вымытых ягод (можно с косточкой) немного разминают и заливают стаканом воды. Эту смесь нужно варить пока, плоды не разварятся. Затем протереть через сито и снова варить 5 минут, снова протереть и поместить на водяную баню. Когда смесь уварится на 50%, можно дать ей остыть и разливать по стерильным баночкам.

Противопоказания и меры предосторожности

Виноград полон полезных свойств, богат по вкусовым качествам и аромату. Но ввиду того, что он содержит кислоты, в том числе щавелевую, он противопоказан людям с панкреатитом, язвами желудка или кишечника. При циррозе печени, энтеритах и гастрите варенье из винограда лучше ограничить. При любой лечебной диете это блюдо допускается только с разрешения доктора.

Всем остальным простой и необычный десерт разрешен для кулинарных изысков и гастрономического наслаждения.

Какой виноград выбрать

Для наслаждения в свежем виде прекрасны любые сорта. Но в качестве заготовок на зиму рекомендуют сорта без косточек, так как их намного легче приготовить. Если выбран косточковый вид, каждую ягоду нужно разрезать и очистить.

Для варенья из целых плодов лучше выбирать сорта с грубой кожицей: Мерло, Гузаль кара, Сейв Вилар, Аркадия, Изабелла и другие. Для джемов, повидла, бекмеса лучше брать плоды сочные с тонкой кожицей. Отлично подойдут: Кишмиш, Кодрянка, Флора, Ливия, Виктор и другие.

Тем, кому не хочется «охотиться» за определенным сортом, есть простой способ выяснить подходит ли виноград – пробовать его. Если у ягод кислый вкус, в джем из винограда лучше добавить ванильный сахар, а в сладкие сорта обязательно нужна лимонная кислота.

Для качественной закатки важно внимательно перебирать плоды. Подсушенные или подгнившие обязательно нужно удалить, так как из-за них заготовки могут не достоять до зимы. Отзывы отмечают, что такое случается крайне редко. Муравьиная кислота в составе этих плодов является отличным консервантом, что позволит простоять варенью не один год.

Виноградное варенье полезные свойства. Варенье из винограда

Популярные материалы

Today’s:

Виноградное варенье полезные свойства. Варенье из винограда

“Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару.”

Станислав Ежи Лец

А варенье мечты – варится из винограда! Да-да, не только вино готовят из этой вкусной и полезной ягоды, а современные хозяйки все чаще стали искать способ удивить своих близких чем-то необычным и, заодно, заготовить побольше витаминов на зиму. Виноградное варенье – кладезь разных групп витаминов, в особенности А и В. Прекрасный энергетик зимой и весной, когда организму начинает не хватать тепла и солнца. Так же, не уступает по иммунным свойствам своим собратьям малине и вишне, поэтому в период простуд – прекрасная альтернатива им.

Выбор винограда для варенья

Для виноградного варенья используют чаще бескостные сорта, но это не причина отказываться от варенья из сортов с косточкой. Оно всего лишь немного дольше по обработке, т.к. некоторые рецепты предлагают извлечь семена. Так же можно готовить и темные, и светлые сорта.

Для приготовления этого десерта лучше выбирать сорта с более толстой кожицей – при обработке такие ягоды не развалятся. А так же нужно учесть вкус ягоды. Если мякоть сладкая и сахаристая, то в рецепт можно добавить лимонную кислоту, и, напротив, если ягода с кислинкой – то побольше сахара.

1. Очистить гроздь от ягод, удаляя плодоножки.
2. Перебрать их, отсортировать гнилые, треснувшие и все плохие плоды.
3. Тщательно промыть и обсушить, не повреждая.

Рецепт № 1. Варенье из винограда. Простой рецепт

Прекрасный, легкий и интересный рецепт, не требующий настаивания и долгой варки.

1 кг. Белого винограда

В кастрюле смешать ягоды и сахар (если плоды кислые, то можно увеличить количество сахара до 1 кг). Все настаивать 1 час до выделения сока. Поставить на огонь и варить минимум 30 минут, постоянно помешивая и снимая пенку и накипь. Когда смесь станет золотисто-янтарного цвета, можно выключать. Варенье из винограда на зиму готово! Остудив примерно час, можно раскладывать по банкам и убирать на хранение.

Рецепт № 2. Варенье из винограда. Рецепт без косточек

Классический рецепт варенья из зеленого сорта Кишмиш.

Кардамон или ванилин.

В кастрюле воду довести до кипения и закинуть виноград, проварить 1 минуту и откинуть на дуршлаг. И сразу же поместить в холодную воду (1,5 литра), довести до кипения и поварить 1 минуту. Слить воду. В кастрюлю засыпать сахар и воду, греть, помешивая, до появления пузырьков. Когда сахар растворится, добавить виноград. Варить 5 минут, выключить и настаивать 7-8 часов. Спустя это время, снова проварить 5 минут, выключить и оставить на 7-8 часов. Спустя это время, снова прогреть, через 5 минут добавляя кардамон или ванилин (0,5 ч.л.). Варить еще 5 минут. Варенье из винограда готово!

Рецепт № 3. Варенье из винограда 5-минутка

Рецепт варенья, в котором наиболее сохранены все полезные свойства винограда. Витамины А и В, флавоноиды, аскорбиновая кислота, минералы и мн. др.

Яблоки и виноград подготовить, тщательно промыть. Яблоко порезать кубиками. Яблоки и виноград смешать. Выложить слой на дно кастрюли, присыпать частью сахара, затем снова слой фруктов, снова сверху засыпать сахаром. И так пока все не будет выложено. Отстоять до появления сока (около часа). Затем на медленном огне довести до кипения, постоянно аккуратно помешивая. Проварить 5 минут, снимая пену. Выключить и дать остыть. Снова довести до кипения, выключить. Распределить по стерилизованным банкам.

Как видно, рецепты варенья из винограда не самые сложные в приготовлении, хотя с некоторыми из них и придется повозиться. Зато и применение достаточно широкое – от чаепития с ложечкой ароматного вареньица до пропитки коржей для торта. Среди кондитеров и любителей выпечки распространены рецепты всевозможных пропиток с вареньем, а с пропитка с виноградным вареньем, наверняка, станет тем секретным ингредиентом, о котором многие хотят узнать!

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

• Виноград без косточек – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахарный песок – 0,7 кг.
• Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
• Корица в стручках – 1-2 шт.
• Вода – 100-150 мл.

1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Варенье из винограда по гречески. Виноградное варенье с миндалем и розовой геранью (старинный рецепт)

Это варенье варят в Греции во время сентябрьского сбора урожая винограда. Греческая народная медицина исстари пользовалась этим лакомством, как профилактическим снадобьем.

Розовая герань, помимо своих декоративных качеств, обладает великолепными бактерицидными и антисептическими свойствами. Ее еще издревле применяли при лечении таких заболеваний, как болезни печени, желчного пузыря, для лечения фарингита, а так же всех форм отита.

Миндаль используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек. Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре.

Что нужно
5 фунтов (2 кг) кистей зеленого винограда без косточек; 2 1/4 фунта (0,9 кг) сахарного песка; 7 унций (200 г) жареного колотого миндаля (несоленого); 1/2 чашки воды; сок 1 лимона; 4 листа розовой душистой герани; 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или 5 г ванильного порошка)

Приготовление
Оборвите ягоды винограда с кистей. Вес винограда должен составить приблизительно 4 1/2 фунта (пропорция винограда к сахару составляет 2 к 1). Хорошо промойте виноград и удостоверьтесь, что все плодоножки удалены. Поместите виноград, сахар и воду в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до полного кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, в течение приблизительно одного часа, или пока сироп не станет необходимой густоты (он должен покрывать обратную сторону ложки). Периодически помешивайте. За 15 минут до окончания варки добавьте лимонный сок, ваниль и листья душистой герани. Переложите варенье в миску и охлаждайте в течение 30 минут. Затем удалите листья и перемешайте с миндалем. Жареный миндаль придает замечательный аромат варенью. Охлаждайте еще в течение 30 минут, затем ложкой переложите в банки с герметически закрывающимися крышками. Не закрывайте банки, пока виноградное варенье полностью не охладится до комнатной температуры. Храните в защищенном от света, прохладном месте.

Лучшие рецепты варенья из винограда без косточек на зиму

Варенье — традиционный десерт у многих народов. Его делают практически из всех фруктов и ягод, и даже умудряются изготавливать из овощей. В статье собраны несколько простых и популярных рецептов аппетитного лакомства из винограда.

Полезные свойства варенья из винограда

Виноград — это полезная ягода, вмещающая ряд жизненно необходимых для человека витаминов (А, группы В, С, К, Н), минералов (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, кобальт), органических кислот, глюкозу, сахарозу и фруктозу. Длительное время данный продукт не хранится. Чтобы его сохранить на зиму, используют метод варки с сахаром. Конечно же, большая часть ценных веществ после термической обработки улетучивается, однако виноградное варенье всё же обладает полезными свойствам. Во-первых, оно благотворно действует на иммунную систему и оказывает общеукрепляющее действие на организм. Во-вторых, позитивно влияет на состояние кожных покровов, замедляя старение клеток, а также на работу сердечно-сосудистой системы. В-третьих, как и любой десерт, оно способствует выработке дофамина, а значит, способно поднять настроение, избавить от депрессии, успокоить нервную систему. Калорийность виноградного варенья будет зависеть от количества сахара, который в него входит. В среднем 100 г продукта может содержать около 200 ккал.

Как подготовить виноград

Чтобы сварить десерт, необходимо подготовить виноградины. Для приготовления лакомства подойдёт синий, белый, розовый виноград, однако не винных сортов. Можно делать микс. Лучше всего подходят кисловатые ягоды без косточек. Необходимо подбирать виноградины с плотной кожицей, крупные, мясистые. Первое, что необходимо сделать, это, конечно же, хорошо помыть виноград. Затем отделить ягоды от кисти и выбраковать повреждённые, подгнившие, треснувшие. После этого следует осторожно удалить плодоножки так, чтобы кожица осталась неповреждённой. Перед варкой ягоды нужно ещё раз вымыть и до конца просушить на горизонтальной поверхности. Если рецепт предполагает варку ягод без косточек, то их нужно удалить.

Делают это несколькими способами:

1. Через сито. Немного проваривают ягоды до состояния мягкости. А после охлаждения протирают их сквозь мелкое сито. Мякоть должна перетереться, а косточки остаться в сите.
2. С помощью шпильки. Шпильку вставляют в отверстие ягоды, зацепляют ею косточки и вытягивают сквозь отверстие. Кожица при этом должна оставаться невредимой.
3. Разрезав на 2 доли. Ягоды разрезают ножом и очищают половинки от косточек.

Варенье из винограда без косточек: лучшие рецепты

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами, которые сделать наиболее просто. Они не отнимут слишком много времени, легко выйдут даже у новичка в кулинарном деле и, несомненно, порадуют интересным вкусом.

Простой рецепт без стерилизации

Один из наиболее простых вариантов — без стерилизации.

Ингредиенты:

• виноград — 3 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимон — 1 шт.

Пошаговая технология приготовления:

1. Очищенные от косточек виноградины поместить в большую ёмкость и взбрызнуть соком лимона.
2. Ягоды засыпать сахаром.
3. Поместить в холодильник.
4. На следующий день поместить на малый огонь и закипятить.
5. Кипятить 15 минут.
6. Снять ёмкость с плиты.
7. Остудить до комнатной температуры.
8. Вернуть на плиту.
9. Прокипятить 15 минут.
10. После охлаждения ещё один раз повторить процедуру.
11. В горячем виде залить в банки.
12. Закатать крышками.
13. Перевернуть ёмкости вверх дном.
14. Укрыть пледом или одеялом.

Видео: приготовление варенья с винограда без стерилизации

С орехами

Орехи придают варенью необычный вкус и аромат. Этот вариант обязательно нужно попробовать любителям сладкого.

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг;
• вода — 1/3 ст.;
• ядра грецких орехов — 10 шт.;
• ванилин;
• вишнёвый лист (если есть).

Пошаговая технология приготовления:

1. Приготовить сироп: поместить сахар в кипящую воду и варить его до полного растворения.
2. Чистые, просушенные и очищенные от косточек виноградины проварить несколько минут в малом количестве воды.
3. Соединить виноград с сиропом.
4. Варить смесь 7–10 минут.
5. Убрать с плиты.
6. Дать настояться.
7. По истечении 10 часов поставить на огонь и закипятить.
8. Ввести ванилин и подроблённые ядра орехов.
9. Держать на огне в состоянии кипения 15 минут.
10. Разлить по стеклянным ёмкостям.
11. Закатать крышками.

Видео: приготовление виноградного варенья с орехами

С лимоном и корицей

Это наиболее пикантный вариант в нашей подборке. Он содержит пряности, а значит, вкус рассчитан на любителя. Важно не переборщить с душистыми добавками, иначе они перебьют вкус основного составляющего.

Ингредиенты:

• виноград — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• сахар — 0,8 кг;
• гвоздика;
• корица в палочках (можно молотую).

Пошаговая технология приготовления:

1. Приготовить сироп: соединить сахарный песок, воду, гвоздику и корицу, закипятить и варить, пока не растворится сахар.
2. Остудить до тёплой температуры.
3. Поместить в сироп виноградины.
4. Включить плиту и трижды подогреть сироп до температуры +70°С.
5. На следующий день довести до кипения.
6. Спустя сутки закипятить варенье и 10 минут проварить на медленном огне, доведя до густого состояния.
7. Влить лимонный сок.
8. Разлить по стеклянным ёмкостям и закатать крышками.

Видео: приготовление виноградного варенья с лимоном и корицей

С добавлением яблок

Виноград отлично сочетается в варенье с яблоками. Такое соединение позволяет сделать его ещё более полезным.

Ингредиенты:

• яблоки — 3 кг;
• виноград — 1 кг;
• вода — 1 л.

Пошаговая технология приготовления:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожицы.
2. Порезать тонкими дольками.
3. Чистые и просушенные ягоды винограда поместить вместе с яблоками в посудину.
4. Залить водой.
5. Закипятить.
6. Кипятить 2 минуты на слабом огне.
7. Остудить на протяжении 4 часов.
8. Поместить на плиту и закипятить.
9. В последующие 2 дня повторить вышеописанную процедуру.
10. Разлить по простерилизованным банкам.
11. Закатать крышками.
12. Поместить на хранение.

Видео: приготовление виноградного варенья с яблоками

Рекомендации по приготовлению

Чтобы успешно сварить варенье, можно воспользоваться несколькими рекомендациями по приготовлению:

1. Нужно подобрать подходящую ёмкость для варки варенья. Для этого используют кастрюлю либо таз из алюминия. За неимением таких можно взять посудину с толстым дном. В противном случае десерт будет подгорать и приставать к дну.
2. Виноградины нужно мыть не под проточной водой, а в большой ёмкости. Иначе велик риск их повреждения.
3. Чтобы варенье хранилось длительное время и не поддавалось действию плесени и грибков, нужно помещать его в хорошо простерилизованные ёмкости и закрывать простерилизованными крышками.
4. В качестве природного консерванта добавляется лимонная кислота.

Особенности и сроки хранения

Варенье необходимо хранить в помещениях, куда не проникает солнечный свет, поддерживается прохладная температура и отсутствует влажность. В таких условиях продукт будет пригоден в пищу на протяжении года. Употреблять заплесневевшее и забродившее варенье категорически запрещено. Оно может спровоцировать сильное отравление или другие серьёзные проблемы со здоровьем. Однако такое варенье можно использовать для приготовления вина.

Итак, виноградное варенье — полезное и вкусное лакомство, которое под силу сделать даже новичку в кулинарном деле. Его приготовление не займёт много времени и не отнимет много сил. Взяв за основу базовый рецепт, можно экспериментировать и добавлять в него различные ингредиенты — фрукты, ягоды, орехи, специи.

Калорийность варенья

Варенье – десерт, получаемый при варке любых фруктов или ягод (иногда овощей) с максимальной сохранностью цельности формы продукта. Сахар в изготовлении варенья используется в качестве консерванта для длительного хранения.

Сколько калорий в варенье зависит от рецепта, по которому его готовят, а конкретнее – от количества сахара на килограмм исходного продукта, от содержания углеводов в самом продукте, времени термической обработки, густоты сиропа и количества в нем воды. Средняя калорийность варенья – 245-285 ккал/100 г, но если вместо сахара использовать фруктозу, то калорийность варенья будет значительно меньше – 150-155 ккал/100 г.

Несмотря на калории, варенье использовать в качестве десерта предпочтительнее, так как это полностью натуральный продукт, сохраняющий в различной степени биологическую ценность используемых в его приготовлении фруктов и ягод. Например, практически полностью сохраняет витамины варенье из черной и красной смородины, облепихи, яблок. Как любой продукт с высоким содержанием калорий, варенье следует употреблять в меру, но по возможности в меню лучше заменить магазинные сладости на несколько ложек полезного и вкусного варенья к чаю.

Уменьшить калорийность варенья можно, если готовить его из фруктов и ягод с минимальной калорийностью, таких как рябина, облепиха, барбарис, вишня и подобные, а сахар заменить медом, фруктозой или стевией.

Сколько калорий в варенье

Калорийность варенья, приготовленного с одинаковым количеством сахара из разных ягод и фруктов на 100 г:

• Вишни – 230 ккал;
• Черноплодной рябины – 246 ккал;
• Персиков – 248 ккал;
• Яблок – 254 ккал;
• Айвы – 263 ккал;
• Земляники – 264 ккал;
• Абрикосы, черной смородины – 265 ккал;
• Груши, клубники – 271 ккал;
• Малины – 275 ккал;
• Сливы – 281 ккал.

В осенне-зимний период варенье – прекрасный источник витаминов, минералов, клетчатки, минеральных солей, которые достаточно хорошо сохраняются в продукте даже после термической обработки.

Калорийность варенья-пятиминутки

Если для длительного хранения варенья использовать стерилизацию, то процесс термической обработки можно минимизировать для максимального сохранения биологически ценных питательных веществ. Сахара в варенье-пятиминутку по рецепту требуется в два раза меньше, чем в обычное, значит, количество калорий в варенье будет практически вполовину ниже.

Ягоды или фрукты посыпаются сахаром, настаиваются, выпуская сок, или твердые ягоды и фрукты с плотной кожурой заливаются сахарным сиропом. Сироп или выделившийся сок через некоторое время сливается, доводится до кипения и в него на 5 минут кипячения погружаются фрукты или ягоды. Варенье расфасовывается в стерильную посуду и герметично закупоривается, хранить его следует в сухом и прохладном месте.

Особенно рекомендуется готовить по такому рецепту малиновое, облепиховое, калиновое, рябиновое и смородиновое варенье – прекрасный источник витаминов на зиму, часто использующийся для профилактики и лечения простудных заболеваний. Чем меньше калорийность варенья, которое используют для лечения, тем меньше нагрузка на нездоровый организм и выше терапевтическая ценность продукта.

Несмотря на калорийность, варенье – чудесный десерт и прекрасный домашний природный доктор. Заготавливать варенье впрок следует в количествах, которые удовлетворяют потребности семьи в зимний период. Долго хранившееся, засахаренное варенье кроме переизбытка сахара, никакой другой пищевой ценности уже не имеет. Употреблять варенье тоже следует разумно. Несколько ложек в день не добавят лишних килограммов, но обеспечат организм полезными и необходимыми питательными веществами.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Полиоксидоний относится к иммуномодулирующим препаратам. Он воздействует на определенные звенья иммунитета, благодаря чему способствует повышению устойчивости о.