08.03.2020

Варенье из мандаринов: польза, состав, рецепт

Варенье из мандаринов – необыкновенно вкусные рецепты цитрусового лакомства

Сладость, которую можно заготовить впрок в зимний период – варенье из мандаринов. Это лакомство готовится несколькими способами, потому стоит дождаться, когда сезон и цены пойдут на спад и сварить это отменное угощение и порадовать домашних сладкоежек необычным и безумно вкусным десертом.

Как сварить варенье из мандаринов?

Применить можно любой понятный рецепт или способ, который подходит для варки джема из других цитрусовых, мандариновое варенье выйдет не хуже или даже вкуснее. Приготовление десерта займет не много времени, но учитывать некоторые моменты нужно.

На приготовление варенья подсластителя берут из расчета на 1 кг фруктов 500 г сахара, в таком варианте лакомство получится более сбалансированным. Если варится сладость в сиропе, сахара берут в равных пропорциях с плодами.
Для приготовления лакомства с целыми дольками нужно выбирать плотные плоды, возможно немного недозрелые. Для однородного джема или варенья, в котором целостность мякоти не обязательна, мандарины выбирают спелые и мягкие, для них и сахара потребуется меньше.
Важно знать, что цитрусовые имеют свойство подгорать, потому, когда варится варенье из мандаринов, отходить от плиты не стоит, жар под емкостью должен быть минимальным.
В составе цитрусовых имеется большое количество пектина, потому добавлять всевозможные желирующие ингредиенты нет необходимости. Вкусное варенье из мандаринов станет густым уже после полного охлаждения.
Варить заготовку можно традиционно в кастрюле на плите, готовят лакомство в мультиварке, но самое бесхлопотное и быстрое варенье из мандаринов получится в хлебопечке.

Варенье из мандаринов дольками – рецепт

Чтобы получилось варенье из мандаринов дольками, нужно варить лакомство не долго, аккуратно перемешивать. После закипания достают шумовкой цитрусовую мякоть, распределяют по банкам, а оставшийся сироп уваривают до уменьшения в объеме и слабого сгущения. Подавать сладость можно сразу после охлаждения или хранить заготовку в прохладе около полугода.

мандарины – 500 г;
вода – 50 мл;
сахар – 500 г;
корица – 1/3 ч. л.

В одной емкости соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать, оставить на 5 часов для отделения сока.
Поставить на минимальный огонь вариться, изредка помешивая.
Кипятить варенье из долек мандаринов 2 минуты.
Убрать в стерильную банку мякоть.
Сироп варить до уменьшения в объеме на 1/3, разлить в банки с дольками, герметично укупорить.

Варенье из корок мандарина

Во время новогодних праздников не стоит выбрасывать цитрусовую кожуру, из нее можно сварить бесподобное лакомство, которое понравится всем любителям необычных десертов. Варенье из мандариновых корок варится не долго, но процесс подготовки сырья займет не мало времени. Кожуру нужно избавить от горечи, вымочив в чистой воде в течение 10 часов.

мандариновая кожура – 400 г;
сахар – 500 г;
мандариновый сок без мякоти – 300 мл;
вода – 1 л;
лимонная кислота.

Порезать соломкой кожуру, вымочить в чистой воде, затем процедить.
Вскипятить воду, растворить сахар.
Ввести в сироп кожуру, дождаться закипания и продолжать варку на минимальном огне в течение 2 часов, помешивая.
Оставить на 8 часов охлаждаться, снова проварить, влить мандариновый сок, томить 15 минут.
Бросить лимонную кислоту, разложить варенье из корок мандаринов в стерильные банки, укупорить.

Варенье из целых мандаринов с кожурой – рецепт

Сварить варенье из целых мандаринов хлопотно и не быстро, но результат превзойдет все ожидания. Благодаря непродолжительной варке целых плодов, кожура не будет горькой, напротив выйдет вкусной, мягкой. Добавки выбирают по собственному усмотрению, хорошо с цитрусами сочетаются гвоздика, бадьян и корица.

мандарины – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода для сиропа – 1 л.

Поставить вариться сироп из воды и сахара.
С мандаринов снять часть кожуры, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Залить кипятком, проварить 3-5 минут, воду слить.
Погрузить мандарины в кипящий сироп, дождаться закипания, варить 5 минут, охладить.
Повторить процесс кипения и охлаждение всего 5 раз. Сиропа станет меньше на 1/3.
Пробовать можно после охлаждения.

Варенье из апельсинов и мандаринов

Вкусное и красивое мандариново-апельсиновое варенье можно приготовить по простому рецепту, не подвергая длительной и утомительной варке. Важным условием для создания лакомства является бланширование плодов в течение 5 минут, это делается для того, чтобы избавить цитрусовые от горечи. Вкус у варенья получится ярким и насыщенным, потому специй добавлять не рекомендуется.

мандарины и апельсины – по 500 г;
вода – 0,5 л;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг.

Мандарины и апельсины залить кипятком, проварить 5-7 минут.
Из воды и сахара сделать сироп.
Бланшированные и охлажденные фрукты порезать тонкими кружками, удалив семечки.
Поместить кружки в сироп, варить 15 минут, охлаждать 2 часа.
Повторять варку и охлаждение еще 2 раза.
Влить сок одного лимона, потомить 10 минут, распределить по стерильной таре, укупорить.

Варенье из мандаринов «Пятиминутка»

«Пятиминуткой» называют совсем не быстрое варенье, это название связано с процессом кипения в течение 5 минут и полного охлаждения между провариванием. Варенье из мандаринов, рецепт которого описан далее, получается очень вкусным, сладким и готовится только из мякоти, при желании можно снять и прозрачные пленки.

мандарины – 1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 100 мл.

Очистить мандарины от кожуры, пленок и удалить косточки.
В емкость с дольками влить воды, засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
Кипятить варенье из мандаринов 5 минут, охладить полностью.
Повторять процесс кипения и полного охлаждения еще 2 раза.
Разлить горячий джем в стерильную емкость, укупорить.

Варенье из мандаринов и лимонов

Вкусное варенье из мандаринов с лимоном готовится не сложно, в результате получается лакомство, больше похожее на джем, при желании дольки можно пробить блендером до состояния пюре. Чтобы варенье вышло желейным, в состав нужно добавить лимонную цедру, в ней содержится много пектина и в процессе охлаждения и хранения сладость станет нужной консистенции.

мандарины очищенные – 500 г;
лимоны очищенные – 2 шт.;
лимонная цедра – 4 ст. л.;
сахар – 500 г;
вода – 50 мл.

Мандариновые и лимонные дольки порезать на 3 части, соединить с цедрой, влить воду.
Поставить вариться, перед закипанием порциями всыпать сахар, постоянно перемешивая.
Томить варенье на минимальном огне 15 минут.
Разлить по банкам, герметично укупорить.

Варенье из мандаринов с имбирем

Имбирно-мандариновое варенье – рецепт не сложный, но и не быстрый. В итоге выходит пряная заготовка с колоссальным набором полезных веществ. Такой десерт будет уместным во время борьбы с простудой. При дегустации сразу чувствуется яркий вкус имбиря, затем раскрывается цитрусовое послевкусие, ощущение незабываемое и десерт достойно оценят все любители сладкой консервации.

сахар – 300 г;
корень имбиря – 5 см.;
мандарины – 600 г;
вода – 100 мл.

Из воды и сахара сварить сироп в течение 5 минут.
Выложить в сироп очищенные дольки мандаринов, перемешать.
Добавить очищенный и порезанный пластинами имбирь.
Варить на минимальном огне 40 минут.
Убрать из варенья имбирь, само варенье пробить блендером.
Прокипятить еще 5 минут, разлить в стерилизованную тару, укупорить.

Варенье из мандаринов в хлебопечке

Сварить мандариновое варенье в хлебопечке можно при наличии в приборе функции «Джем», сам процесс изготовления сводится к подготовке продуктов, закладке в чашу и все, остается ждать сигнала завершения работы – прибор сам все варит и перемешивает. Важно не наполнять чашу более половины от всего объема, чтобы в процессе варки лакомство не «убежало».

мандариновая мякоть – 500 г;
сахар – 200 г;
вода – 100 мл.

Очищенные от кожуры, пленок и косточек мандарины поместить в чашу.
Влить воды, добавить сахар.
В режиме «Джем» варить до сигнала.
Разлить готовое варенье по стерилизованной таре и герметично укупорить.

Мандариновое варенье в мультиварке – рецепт

По принципу приготовления в хлебопечке, готовится варенье из мандаринов в мультиварке: плоды погружают в чашу, добавляют воду и сахар и варят в режиме «Варенье», правда периодически заготовку нужно перемешивать. Если нужного режима в приборе нет можно уверенно применять «Суп», «Тушение», время варки зависит от желаемой густоты сиропа от 1 часа до 2,5.

мандарины – 1 кг;
сахар – 600 г;
вода – 100 мл;
корица – 2 палочки.

Очистить мандарины, кожуру замочить на 2 часа в кипятке.
Порезать дольки, выложить в чашу, добавить сахар и воду.
Кожуру отжать, пробить в пюре блендером, переложить к основе. Положить корицу.
В режиме «Варенье», с открытой крышкой, готовить 1,5 часа. Периодически перемешивать.
Убрать корицу, варенье разлить по стерильной таре, укупорить.

Мандариновое варенье

Яркие плоды семейства цитрусовых обычно ассоциируются с Новым годом и еловым запахом. А что делать любителям мандаринов летом, когда “не сезон”, и фрукты стоят особенно дорого? Как вариант, зимой можно заготовить отличное варенье, и наслаждаться его особенным вкусом круглый год.

Сильный и насыщенный аромат мандаринов обусловлен наличием эфирных масел и ферментов в кожуре плодов. Несмотря на то, что кожура в сыром виде в пищу не используется, для джемов и варенья годятся не только очищенные фрукты, но и плоды вместе со шкуркой. Блюдо готовят из измельчённой и очищенной от плёнок мякоти, при желании измельчая её блендером – так получается пюреобразный джем. Для более ленивых на выбор варианты из долек, из нарезанных кружочками плодов и даже из целых мандаринов. Можно воспользоваться мультиваркой для приготовления варенья – оно будет иметь более насыщенный мандариновый вкус. Экзотический рецепт из кожуры фруктов варят обычно весной и летом, предварительно высушив её до состояния цукатов.

Читать еще: Польза и вред репы для здоровья

Как выбрать мандарины и приготовить варенье

Обычно самые низкие цены на фрукты – после Нового года, в первые несколько недель января. Мандарины, имеющие светло-оранжевую однородную кожуру и выраженный кисло-сладкий запах, лучше всего подходят для приготовления. Особенное внимание шкурке надо уделять, если варенье будет готовиться вместе с ней. Плоды не должны быть слишком мягкими, помятыми, иметь следы гнили и плесени. Что касается вкуса, то даже кисловатые фрукты вполне годятся – нужно лишь добавить чуть больше сахара, чем предусматривает рецепт. Правильнее всего ориентироваться на собственный вкус, ведь кому-то по душе выраженная кислинка, кому-то – бархатная сладость.

Вариант классического варенья предусматривает использование и мякоти, и цедры фруктов. Для него необходимы: 1 кг мандаринов, сахар (от 600 г до 1 кг), 1 стакан воды, при необходимости – 50 мл лимонного сока. 1 чайную ложку цедры добавляют в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Очищенные от белых прожилок дольки режут и засыпают в закипающую воду с цедрой, где они варятся 20-30 минут. В смесь добавляют сахар и варят, периодически помешивая, на среднем огне в течение 20 минут. Если измельчить готовое варенье блендером, получается более однородная структура, напоминающая пюре. К такому десерту в процессе готовки можно добавить корицу и гвоздику, если хочется больше пряности. Все обычные ухищрения для консервации варенья актуальны в этом случае – его заливают в стерильные банки, закрывают крышками, оставляют остужаться и хранят в прохладе.

Более оригинальные варианты – варенье с яблоками или с бананами.

Для первого рецепта берут:

1 кг яблок;
1 кг мандарин;
1 кг сахара;
2 стакана воды.

Мандарины чистят от шкурки, делят на дольки и измельчают, цедру натирают на мелкую тёрку. Яблоки очищают от кожуры и сердцевин, трут на тёрку и отправляют в кастрюлю. Далее их заливают водой и варят, пока те не дойдут до консистенции пюре. После того, как яблоки остынут, их перетирают на сито и отправляют обратно в кастрюлю, куда добавляют сахар, цедру и дольки мандаринов. Полученная смесь варится 20 минут, при этом её нужно постоянно помешивать, чтобы варенье не пригорало.

Мандариновое варенье с бананами получается более густым.

Для его приготовления нужны:

1 кг мандаринов;
1 кг сахара;
2 банана;
200 мл воды;
сок 1 лимона.

Очищенные цитрусовые режут мелкими кубиками и засыпают сахаром. Когда фрукты дадут сок, в них вливают воду, ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Смесь уваривают в течение 15 минут, после чего снимают с огня и оставляют остывать. Через 3-4 часа процедуру повторяют, перед этим добавив в варенье мелконарезанные бананы и сок лимона. 10-15 минут смесь кипятят на маленьком огне, остужают до полного охлаждения и снова кипятят. Блюдо уваривается примерно в 2 раза по объёму, а после остывания загустевает. Готовое варенье отправляют в стерильные банки и закрывают крышками.

Пищевая ценность, состав полезных веществ в продукте

Количественный состав витаминов и минералов в варенье

Витамин А	5 мкг
Бета-каротин	0,03 мг
Витамин B2	0,02 мг
Витамин C	3,7 мг
Витамин E	0,2 мг
Ниацин	0,1 мг
Калий	78 мг
Кальций	44 мг
Магний	12 мг
Натрий	14 мг
Фосфор	9 мг
Железо	0,1 мг

В 100 г варенья из мандаринов спрятано 294 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров и 75,9 г углеводов.

Польза продукта, использование в народной медицине и кулинарии

Так как сами мандарины – кладезь полезных веществ, варенье из этих фруктов тоже обладает лечебными и профилактическими свойствами, и этим пользуются для избавления и предотвращения некоторых болезней.

Значительное количество витамина С делают варенье ходовым средством в случае, если за окном простудная или вирусная напасть. Джем из мандаринов способствует повышению иммунитета, нормализации сна и улучшению памяти. Витамины А и Е улучшают эластичность сосудов и состояние кожи, ногтей, волос, замедляют процессы старения. Магний нормализует кровяное давление, калий и кальций благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Кожура фруктов содержит большое количество эфирных масел, которые обладают отхаркивающим и противовоспалительным эффектом. Для лечения простуды, гриппа, ОРВИ варенье можно принимать ежедневно небольшими порциями.

Мандариновый джем особенно вкусно сочетается с натуральным йогуртом без добавок, с молочным суфле и различной выпечкой, мороженым, пирогами. Его можно использовать и в качестве ингредиента в маринаде к птице – к утке или курице.

Противопоказания к употреблению

Варенье, кроме полезных свойств, может стать дополнительной нагрузкой для организма, страдающего от ожирения, повышенного уровня холестерина в крови, сахарного диабета. Врачи не рекомендуют злоупотреблять вареньем людям с хроническими и острыми заболеваниями желудка, жёлчного пузыря, поджелудочной железы.

Баночка яркого и душистого варенья из мандаринов обязательно порадует особенным вкусом круглый год. Оно легко и недолго готовится, а результат с удовольствием поглощается всеми домашними в мгновение ока. Его можно готовить с пряностями, с кожурой и цедрой, с добавлением коньяка, вина, мёда или орехов, дополняя вкус готового блюда пряными и терпкими нотками. Упрятанное в стерильные банки, варенье может храниться в течение года при температуре от 10 до 15 градусов, хотя вероятнее всего, что до конца срока хранения цитрусовая сладость не простоит.

Мандарин — польза и вред, состав, калорийность, содержание полезных веществ. Рецепты с мандарином. Как вырастить в домашних условиях

Словом «мандарин» обозначают плод и вечнозеленое цитрусовое дерево (лат. Citrus reticulata) из семейства ромбовидных, которое происходит из юго-западных регионов Китая, где культивируется не одно тысячелетие. В XII веке деревья распространилось в Индии и Японии, а в 1805 году первые Citrus reticulata попали в Европу. Цветовод Абрахам Хьюм привез их в Англию из китайского города Кантон (Гуанчжоу), где растения называли сначала «китайскими апельсинами».

Сейчас мандарины выращивают в Испании, Греции, Марокко, Италии, на Кипре и Корсике, а также в Закавказье, Краснодарском крае России, Абхазии. Они доступны в магазинах в холодный период года.

Мандарины — это деревья среднего размера с ветками, покрытыми небольшим количеством шипов, и ланцетными, заостренными листьями с зубчатыми краями. В пазухах листьев растут белые или светло-кремовые цветки из пяти лепестков, на месте которых развиваются очень чувствительные к морозу плоды с сочной мякотью. В зависимости от сорта кожура у них оранжевого или зеленого цвета. С внутренней стороны она белая. Плоды меньше, чем апельсины, но намного слаще и ароматнее. Их легко почистить и разделить на дольки, число которых составляет 10–12.

Имеется лишь два подвида настоящих мандаринов: сатсума и танжерин. Все остальные сорта — это гибриды. В результате скрещивания с апельсином возникли клементины, а с грейпфрутом — минеолы. Селекционеры постоянно работают над улучшением качества плодов, стараясь сделать их более сладкими, сочными, крупными или мелкими. Они добились таких успехов, что теперь каждый может найти цитрусы на свой вкус.

Сорванные мандарины не дозревают, поэтому их лучше употреблять сразу после сбора урожая. Однако в прохладном месте они хранятся до семи недель без большого ущерба для аромата. При комнатной температуре период хранения вдвое меньше. Уже вскоре мякоть отделяется от кожуры, теряет сладость и аромат.

Мандарин: польза и вред

1. Мандарины — это полезный для здоровья продукт питания, который содержит минеральные вещества, витамины и эфирные масла. У людей, которые их употребляют, укрепляются кровеносные сосуды, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Хотя эти фрукты содержат меньше витамина С, чем апельсины, они более популярны у потребителей и поэтому считаются самым важным источником аскорбиновой кислоты.

2. Корки мандаринов используются для приготовления чая, который обладает противосудорожным действием и укрепляет желудок. Из измельченных корочек в домашних условиях делают разнообразные косметические средства. В народной медицине отвары из шкурок и настои применяются для лечения простуды и воспалений, снижения уровня сахара и укрепления иммунитета.

3. В кожуре содержится флавоноид нобилетин, который противодействует образованию лишнего веса, защищает от развития диабета в пожилом возрасте и артериосклероза. Канадские ученые наблюдали эти эффекты во время экспериментов с мышами. Грызуны, которым при нездоровом питании дополнительно давали нобилетин, были намного здоровее своих сородичей, получавших все то же самое, исключая флавоноид.

Полезное растительное вещество, согласно канадцам, можно применять для борьбы с метаболическим синдромом.

4. Из кожуры плодов путем холодного прессования на косметических предприятиях получают эфирное масло, обладающее сладким цветочным запахом. При использовании в аромалампе оно оказывает расслабляющее и гармонизирующее действие, улучшает настроение и концентрацию.

Поскольку масло расслабляет мышцы, оно применяется в качестве ароматической добавки для ванны и входит в состав смесей для массажа. В кулинарии этот продукт добавляют в выпечку и другие блюда. Если мандариновое масло хранится в прохладном месте, то оно долго не портится и не теряет свой интенсивный аромат. Чтобы получить 1 миллилитр этого продукта, необходима кожура 2–3 кг фруктов.

Поскольку в плодах присутствует алкалоид синефрин, их не рекомендуется употреблять тем, кто принимает препараты с содержанием этого вещества, так как легко превысить безопасную дозу. Согласно ученым, в большом количестве синефрин плохо влияет на сердечно-сосудистую систему.
Фрукты противопоказаны при аллергии на цитрусовые. Из-за большого количества кислоты не следует употреблять мандарины в большом количестве также при других видах аллергии, иначе на теле могут появится высыпания.

Состав, калорийность и содержание полезных веществ

Энергетическая ценность цитрусовых плодов составляет 53 ккал на 100 г. Количество балластных веществ — примерно 1,8 г на 100 г.

Макроэлементы:

вода — 85,17 г;
белки — 0,81 г;
углеводы — 13,34 г;
жиры — 0,31 г.

Витамины:

C — 26,7 мг;
E — 0,25 мг;
B1 — 58 мкг;
B2 — 36 мкг;
B3 — 0,38 мг;
B5 — 0,22 мг;
B6 — 78 мкг;
B7 — 2 мкг;
фолиевая кислота — 16 мкг;
A — 34 мкг.

Минеральные вещества:

калий — 0,17 г;
магний — 12 мг;
цинк — 70 мкг;
кальций — 37 мг;
фосфор — 20 мг;э
железо — 0,15 мг;
марганец — 39 мкг;
медь — 42 мкг;
селен — 0,1 мкг.

Жирные кислоты:

насыщенные — 39 мг;
простые ненасыщенные — 60 мг;
полиненасыщенные — 65 мг.

Кожура на 85-95% состоит из монотерпенов, монотерпенолов, альдегидов и полиэфиров. Поскольку в ней находятся масляные железки, при традиционном выращивании они подвергаются воздействию пестицидов и фунгицидов, которые могут попасть в эфирное масло.

Рецепты с мандарином

Мандарины употребляют в пищу в основном свежими. Из них выдавливают сок, который пьют в чистом виде и добавляют в коктейли. Очищенные дольки используют для приготовления сладких блюд и пикантных салатов с птицей, морепродуктами и рыбой. Их также консервируют в сахарном сиропе.

Из мандариновых корок варят варенье, делают цукаты. Они идут на приготовление домашних алкогольных напитков.

Фото: Мандарин — плод дольками

Варенье из мандаринов

1 кг 200 г плодов (лучше небольшого размера и без косточек) очистить от кожуры, убрать белую сетку. Выложить в кастрюлю, сверху высыпать 1 кг 200 г сахара и 2 ч. л. корицы. Затем вылить 2/3 стакана воды. Аккуратно все перемешать и оставить на пару часов.
Поставить фрукты с сиропом на плиту. Довести до кипения при средней температуре, после чего увеличить ее и проварить две минуты.
Чтобы сделать сироп более густым, дольки вынуть и проварить его еще 5 минут. Потом дать ему остыть и еще раз проварить такое же время.
Готовым сиропом залить плоды, разложенные по небольшим банкам.

Мандариновый торт «Филадельфия»

Продукты:

сахар — 80 г;
масло распущенное — 125 г;
творог — 200 г;
мандарины консервированные — 2 маленькие банки;
печенье «Савоярди» — 400 г;
сметана — 0,5 л;
желе лимонное — 1 пакетик.

Приготовление:

Сварить желе, добавив в него стекший с плодов сок. Свежий творог смешать с сахаром. Добавить мандарины и желе. Затем массу взбить и осторожно вмешать сливки.
Отложить 15 печений для бортика и разделить их пополам. Остальные раскрошить для бисквита. Отмерить 3 столовых ложки для посыпки. Остальную крошку смешать с маслом.
Выложить массу из масла и крошки на дно формы. Сделать бортик из половинок печенья. Сверху выложить творожно-фруктовую массу, посыпать крошкой. Поставить на ночь в холодильник.

Как вырастить мандарин из косточки в домашних условиях

Косточки извлекают из мякоти спелых плодов, кладут на сухое кухонное полотенце и оставляют примерно на неделю в солнечном месте, чтобы они просохли. В это время подбирают емкости и подходящий субстрат. Для выращивания подойдет также комнатная теплица.

Горшки с Citrus reticulata наполняют грунтом и втыкают в него косточки. Землю поддерживают влажной (не мокрой!) с помощью распылителя. Горшки размещают в светлом и теплом месте, но только не под прямыми солнечными лучами. Косточки прорастают в течение 4-6 недель.

Молодое мандариновое деревце пересаживают только тогда, когда субстрат полностью прорастет корнями. Горшок берут достаточно большой (но не слишком) и насыпают на дно слой керамзита, а сверху — специальную землю для цитрусовых, в которую высаживают растение. После пересадки растение продолжает нуждаться во влаге.

Мандарины очень чувствительные. Они не переносят долго сухость, сырость, холод или сквозняк. Однако летом деревце рекомендуется выставлять на террасу или балкон, расположив его в защищенном месте, так как только тогда оно будет цвести и плодоносить.

Интересная познавательная передача «Апельсин против Мандарина» из цикла «Жить здорово» завершит знакомство с мандарином:

Варенье из мандаринов: вкус и польза в одной ложке

Вы думали, что вязкое фруктовое лакомство готовят только летом? А вот и нет, знакомьтесь – варенье из мандаринов. Это удивительно вкусное блюдо стоит варить в посленовогоднее время, ведь стоимость цитрусов в такой период уже значительно невысока.

А еще такое лакомство для наших краев является некой экзотикой, а значит, вы сумеете удивить своих гостей. Поэтому мы и взялись научить вас, как варить варенье из мандаринов.

Кстати, такое блюдо подходит и для поедания ложкой и для добавления к тонким блинчикам на молоке по рецепту из нашего журнала. Оно станет отличным дополнением к оладьям на кефире с яблоками, а также к пышным оладьям на кислом молоке. А в качестве напитка под блины с таким вареньем возьмите компот из черноплодки.

Польза плода

Мандарины любят все: и взрослые и дети. И это очень хорошо, ведь такие плоды существенно помогают нашему здоровью.

Во-первых, как любой цитрусовый фрукт, он содержит много витамина С, который благотворно влияет на иммунитет и нервную систему, к тому же замедляет старение.

Во-вторых, они помогают снизить уровень токсичных веществ в организме (например, у курящих людей).

В-третьих, в нем много витамина К, отвечающего за эластичность сосудов и D, который обезопасит малышей от рахита.

Важно и наличие витаминов А и В, который помогает работе пищеварительной и нервной систем.

В кожуре фрукта содержаться полезные эфирные масла, который положительно влияют на кожу, может убивать грибки.

Как выбрать мандарины

Грузинские и абхазские фрукты хоть и нередко кислят, зато содержат меньше всего химических веществ, которыми обрабатывают плоды. Цитрус должен иметь светло-оранжевую кожицу, кисло-сладкий вкус. К тому же такие мандарины очень сочные, небольшие по размеру, с мелкими порами.

Мандарины из Турции имеют светло-оранжевый цвет, нередко кислые, зато почти без косточек, небольшого размера.

Фрукты из Испании достаточно сладкие, со шкуркой ярко-оранжевого цвета, которая очень легко чистится и крупными порами.

Мандарины со Святой Земли сладкие, практически без косточек, тонкая кожура их легко поддается очистке.

Марокко славится сочными и очень сладкими фруктами, ярко-оранжевого или красного цвета. Они содержат особенную вмятину в серединке.

Рецепты варенья

Пюреобразное

Такой рецепт варенья из мандаринов состоит из таких продуктов:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 0,6-1 кг;
Вода – 0,4 л.

В зависимости от сорта мандарин и личных пристрастий вам понадобится больше или меньше сахарного песка.

Как варить варенье из мандаринов? Просто! Для лучшего понимания технологии посмотрите на следующее фото:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов

Сначала очистить и помыть плод, удалить прожилки по-максимуму. Кожуру натереть, плод для варенья из мандаринов нарезать дольками, после чего мелко насечь. Все смешать, кастрюлю поставить на небольшой огонь, влить воду и варить полчаса.

Спустя это время в кастрюлю всыпать сахар, перемешать и проварить в течение еще 10-12 минут. Снять с огня, дать сладости полностью остыть, после чего перетереть при помощи кухонного комбайна в пюре.

После разложить лакомство по банкам. Закатывать не нужно, просто закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодном месте.

При желании половину мандарин можно заменить на киви. Приготовить такое варенье можно, следуя фото-рецепту:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов и киви

В тех же пропорциях вместо киви можно класть персики:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов и персиков

Кстати, варенье по последнему рецепту отлично подойдет для приготовления сладостей по рецепту печенья Курабье.

Кружочками

Возьмем:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 0,7 кг;
Вода – 1 л.

Готовим так:

Залить плоды холодной водой и оставить на сутки;
Мандарины нарезать кружочками поперек, кожуру счищать не надо, оставить еще на день в воде;
Воду слить, переложить фрукты в кастрюлю, добавить свежую воду, присыпать сахаром и оставить еще на сутки;
Ставим кастрюлю на плиту со средним огнем, доводим до кипения;
Скручиваем огонь до минимума и оставляем томиться до загустения массы;
Остывшее варенье разлить по стеклянным банкам и закатать.

Из мандариновых корочек

Сейчас мы научим вас, как приготовить варенье из мандаринов с корками. Нам понадобится такой набор продуктов:

Корки – 0,5 кг;
Цедра фрукта – 0,015 кг;
Лимонный сок – 3 ст. ложки;
Сахар – 0,7-0,9 кг;
Вода – 0,3 л.

Процесс приготовления:

Заранее стоит заготовить и высушить корки;
Далее залить их холодной водой и оставить на сутки;
Нарезать их полосочками 0,5 см шириной;
Сложить в кастрюлю и тушить 5 минут;
Далее слить с них жидкость, которую в другой кастрюле смешать с сахаром и поставить вариться сироп;
Когда он будет готов добавить в него корочки и томить полчаса (иногда 40 минут) до готовности;
За 3 минуты до выключения плиты всыпать в массу цедру и влить лимонный сок;
Когда варенье полностью остынет, разлить его по стеклянной таре и поставить в холодильник.

Из целых плодов

Это рецепт варенья из мандаринов с кожурой.

Нам понадобятся:

Фрукты – 0,5 кг;
Лимон – 1 небольшой;
Сахар – 0,5 кг;
Вода – 0,1 л.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта плоды чистить не надо, их стоит только начисто вымыть и высушить;
Делаем в каждом фрукте проколы в нескольких местах (удобнее вилкой);
При желании вставьте в каждый плод по 1 сухой гвоздике, это добавит блюду особой пикантности;
Переложить цитрусы в кастрюлю, залив водой, и 15 минут варить до мягкости;
В другой кастрюле приготовить сироп из воды и сахарного песка, варить до загустения (5-10 минут);
Ввести в него мандарины, оставить на маленьком огне на 10 минут;
Далее даем вареву остыть (2-3 часа);
По прошествии необходимого времени повторить шаг 6 еще 3 раза;
После этого сироп должен стать прозрачным, оранжево-желтым;
Добавить к массе сок лимона и варить еще 3 минуты.

Не меньшей популярностью пользуется и следующий рецепт. Так, мы подготовили для вас статью о вкуснейшей икре из зеленых помидор на зиму. Ваш муж просто пальчики оближет!

Фото варенья из мандаринов

Предлагаем вашему внимание фото вкусного варенья из мандаринов!

Мандариновый джем

Цельные фрукты в варенье

Мандариновое варенье кружочками

Видео для хозяюшек

Это видео расскажет вам, как приготовить вкусное и полезное лакомство.

А этот видео-рецепт с добавлением яблок заставит вас облизаться, поэтому стоит его скорее приготовить!