Огуречная трава: польза, вред и противопоказания

Огуречная трава (бораго)

В древнем Риме считалось, что это растение улучшает боевой дух, устраняет меланхолию, помогает победить любой страх. Легендарные воины Спарты пили отвар из бораго перед битвами, чтобы копить победы над врагом. За тысячи лет эта трава не утратила своих необычайных свойств и ценится в наши дни ничуть не меньше. Что это такое, как его использовать и как выращивать – узнаем получше.

Описание растения

Бораго (барага) в народе получила название «огуречная трава» благодаря вкусу и аромату своих листьев, которые напоминают вкус и запах свежего огурца, но с ботанического родства между ними нет. Родиной считается Сирия, откуда трава распространилась на Европу, Америку и Африку. Это однолетнее растение с крепким стеблем и крупными листьями, в высоту достигает до 100 см. Входит в семейство Бурачниковых, поэтому еще его называют Бурачник.

С июня по август на разветвленном стебле появляются цветы с белоснежным или светло-фиолетовым окрасом, реже встречаются небесно-голубые оттенки. Цветы собираются в завитки, растут на длинных ножках. Темно-голубой венчик немного длиннее чашечки, что придает цветкам особую декоративность. После опадания лепестков в июле-августе бораго плодоносит. Плоды в виде мелкобугорчатых орешков не используются.

Размножается самостоятельно с помощью семян. В южной Европе бораго заслужил статус сорняка, поскольку сам растет и вывести его с участка при желании бывает сложно. В Северной Африке огуречную траву особенно ценят, ее выращивают для применения в кулинарии, косметологии и медицине.

Полезные свойства

Интерес для кулинарии и народной медицины представляют в основном молодые побеги растения. Листья Бурачника содержат витамин С, танин, каротин, слизистые вещества. Также здесь есть магний и калий, из-за чего в лечении сердечно-сосудистых заболеваний огуречная трава особенно ценится. Железо и кальций полезны для состава крови и костной ткани, поэтому применять это растение можно и для общего укрепления и оздоровления.

В стебле и листве бораго содержится много органических кислот. Больше всего в нем: янтарной, яблочной, смолистой, лимонной и жирной кислоты. В косметологии это растение ценится за высокое содержание эфирных масел, что полезно как для внешнего вида, так и для общего здоровья.

Помимо зелени полезны и цветы этой травы. Их используют в свежем и сушенном виде, иногда засахаривают для применения в кондитерской промышленности. В лепестках Бурачника тоже есть много эфирных масел, вкус у них слабовыраженный с легкой сладостью.

Пищевая ценность бораго (на 100 г):

Среди полезных свойств этого растения насчитывают: противовоспалительное действие, потогонное и мочегонное, легкое слабительное. Она усиливает выработку адреналина и улучшает работу надпочечников.

Экстракт огуречной травы входит в состав некоторых БАДов, например, популярен Тримегавитал, в который входит бораго и амарант. Также эта трава зачислена в фармакопею многих европейских стран, ее полезные свойства и применение распространены на трех континентах.

Применение бораго в кулинарии

Благодаря вкусу и аромату листьев и стеблей огуречник больше используется в кулинарии. Им можно заменить свежий огурец в любом блюде: в холодных супах, соусах, салатах, смузи. К привычному привкусу свежих огурцов здесь добавляется слабый оттенок лука, что в блюдах только добавляет пикантности.

Листья для приготовления блюд нужно собирать до начала цветения. Когда на растении появляются бутоны, стебель и листва начинает грубеть и покрываться мелким пушком. Иногда используют и старые листья, но вкус у них не такой свежий, с преобладанием лукового. Отзывы опытных огородников и садоводов отмечают, что самые ароматные семидольные листочки, их лучше использовать в первую очередь.

Побеги огуречной травы можно жарить или пассировать, как и другие овощные культуры. Иногда их добавляют к другим овощам в тушеных блюдах, бораго в горячем виде хорошо сочетается с капустой, баклажанами, картофелем. Особую пикантность это растение придает мясу и рыбе, можно готовить гарниры из листьев и стебля или добавлять измельченную траву в фарш.

Цветы и листья огуречной травы можно высушить, получится хорошая заготовка на зиму. Для заготовки листьев их нужно порезать и высушить на сквозняке, чтобы не начали гнить. Сушеная трава понадобится зимой для салатов, горячих и холодных блюд, лечебного чая.

Цветы на зиму лучше засахарить, для этого понадобится:

• цветы бораго;
• сахар – 2 столовые ложки;
• вода – 1 столовая ложка;
• сахарная пудра.

Засахаривать цветы нужно сразу после того, как они были собраны. Сначала следует сделать густой сироп из одной части воды и двух частей сахара, остудить его. Затем каждый цветочек нужно обмазать сиропом с помощью мягкой кисточки и окунуть его в сахарную пудру. Для аккуратности и простоты можно насыпать пудру в солонку и посыпать лепестки.

Готовые бутоны разложить на пергаменте и высушить. Духовку нужно нагреть до 700-900 и поместить в нее противень с бораго, сушить 2-2,5 часа при открытой дверце духовки. После этого нужно проверить не осталось ли влажных частей, остудить цветочки и разместить по баночкам. Работать с таким продуктом нужно осторожно, поскольку лепестки легко ломаются.

Очень красивая и вкусная заготовка получится из меда и лепестков огуречной травы. Для этого в банку нужно слоями наливать мед и цветы, такая сладость простоит долго, отлично смотрится на столе. Еще можно использовать сахар по такой же технологии, баночку с сахарным песком и цветами нужно периодически встряхивать. Через одну-две недели будет готов цветочный сахар.

Польза в медицине и косметологии

Благодаря ценному составу Бурачник применяется в народной медицине. Молодые побеги рекомендуются в свежем виде и отварах для мочегонного, потогонного и слабительного эффекта.

Отвар стеблей и листьев имеет тонизирующее действие, которое обнаружили еще древние воины. Для отвара берут ложку цветов и ложку стеблей, заливают одним стаканом кипятка, накрывают и настаивают 15 минут. Такое средство применяют при простудных заболеваниях, для укрепления сердечной мышцы, улучшения концентрации внимания.

Для пополнения витаминного запаса рекомендуют использовать свежевыжатый сок из огуречника. Для этого нужно брать молодые сочные стебли и листья и пропустить через соковыжималку. Такой фреш может при интоксикации, авитаминозе, ускорит восстановление после инфекционных болезней. Свежий сок бораго и сельдерея применяют для похудения. Для такого коктейля берут равное количество компонентов и пьют его два раза в день.

В косметологии большой популярностью пользуется масло из семян огуречной травы. Оно, как и стебли, обладает противовоспалительным и заживляющим эффектом, повышает тонус эпителия. Такое средство рекомендовано и для молодой кожи (против акне), и для пожилой (для упругости). Масло травы бораго можно купить в аптеках, редко в косметических магазинах.

Полезное действие такого масла можно заменить обычными семенами. Их можно перемолоть в кофемолке, затем принимать как лекарство по чайной ложке в день. Такое средство очистит организм изнутри, что скажется на чистоте кожи и красоте волос.

Также для наружного применения используют сушеную ботву огуречника. Из нее можно сделать заживляющий настой. На 200 мл горячей воды понадобится 3 столовые ложки сухого Бурачника, эту смесь нужно настоять под крышкой 15-20 минут. Затем из настоя делают компрессы (теплые), они помогают быстрее вылечить кожные язвы, ожоги, гематомы.

Меры предосторожности

Польза и вред огуречной травы хорошо изучены, положительных сторон у него заметно больше. Это растение в качестве лечебного средства можно применять курсом не дольше 3 недель. Большая концентрация этого растения перегружает печень. Также использовать настои и отвары бораго беременным и кормящим можно только с разрешения доктора, хотя считается, что эта трава улучшает лактацию.

Людям с заболеваниями желудка и кишечника также лучше проконсультироваться с врачом перед применением блюд и лечебных средств из бораго. На этом противопоказания к Бурачнику заканчиваются, в небольших порциях его дают даже детям.

Выращивание бораго

Обзавестись таким полезным растением очень просто, посадка и уход за ним не потребуют много усилий. Размножение осуществляется семенами, для посева можно выбирать притененные участки с рыхлой землей или хорошо освещенные места. На солнцепеке огуречник лучше не размещать, так он быстро зацветет, а его листья огрубеют. После посадки семена нужно часто поливать, в этом и будет заключаться весь уход.

Никаких удобрений бораго не требует, в период роста кустики можно окучить и освобождать от сорняков. Обильный полив обеспечит пышную зелень вплоть до конца лета. Сеять огуречную траву можно по весне или на зиму, он обладает очень хорошей морозостойкостью.

Огуречник на огороде принесет еще одну пользу, его рекомендуют сажать между картофелем или возле него. Так колорадский жук не тронет посевы картошки. Зацветший бораго замечен как отличный медонос, пчелы питаются от него нектаром даже в пасмурную погоду.

После того, как посевы взойдут можно наслаждаться свежей зеленью с освежающим вкусом и ароматом. При желании можно посадить Бурачник даже в горшке для комнатных растений, так зимой можно будет пополнять запасы витаминов и готовить свежий салат со «вкусом и пользой» лета.

Огуречная трава: польза и возможный вред

Огуречную траву или бораго в нашей стране воспринимают как сорняк. Размножается трава самосевом, растет на огородных грядках, на полянах, по обочинам дорог. В европейских странах ее выращивают в качестве овощного растения, которое добавляют в салаты и другие блюда в качестве приправы. Трава сочная, имеет мясистые листья и стебли.

Запах бораго напоминает огуречный, отсюда и появилось название – огуречник или огуречная трава. Бораго относится к семейству буранчиковых, поэтому иногда ее называют буранчиком. Есть и еще одно название – сердечный цветок.

Что это такое

В учебниках ботаники родиной огуречника названа Сирия. Сейчас цветок можно встретить в России, на территории Европы, в южной Америке, Англии и на Кавказе.

Огуречная трава — однолетнее растение. Некоторые экземпляры могут быть выше полуметра. У растения прямой толстый стебель, полый внутри. Листья крупные, имеют овальную форму, покрыты волосками белого цвета, а внешне напоминают бархатную ткань.

В июне начинается цветение, на растении раскрываются крупные цветы темно-голубого цвета. Семена созревают во второй половине лета. К этому времени вызревает небольшой темно-коричневый орех, который шелушится и рассеивает семена. На следующий год на местах самосева появляются заросли огуречника.

Окультуренный буранчик требует несложного ухода – это полив во время засухи, рыхление и подкормка пару раз за сезон.

В полной мере вкусовые качества проявляются только у окультуренного огуречника.

На посев семена готовят в середине апреля. Их раскидывают на расстоянии не менее 10 см. Всходов ждать долго не придется – в теплую погоду первые ростки появятся через неделю.

В пищу годятся только свежесрезанные веточки. Поэтому посев организуют по типу конвейера с интервалом в две недели.

Если за растением не ухаживать, то оно переходит в дикую форму и израстает.

Приятный огуречный запах и насыщенность цветов нектаром – свойства, которые активно привлекают пчел. Бораго — прекрасный медонос. Это качество активно используют пчеловоды.

Польза

Растение в своем составе имеет много полезных веществ:

• Насыщено аскорбинкой.
• Такими микроэлементами, как калий, магний, кальций.
• В нём много каротина.
• Большое количество сапонина, флавоноидов и танина.
• Трава насыщена лимонной и яблочной кислотами.
• В цветах присутствуют эфирные масла.
• В семенах содержатся жирные кислоты.

Кулинария

В Европе бораго является компонентом многих блюд. Это объясняется приятным огуречным запахом и полезностью.

1. Молодые листья добавляют в салаты, первые и вторые блюда.
2. Вызревшие листья хороши в качестве приправы при консервировании.
3. Тушеные листья хороши как самостоятельное блюдо.
4. Богатым нектаром цветам нашли применение в кондитерских изделиях.
5. Буранчик есть в составе многих диетических блюд.

Нетрадиционная медицина

Рецепты огуречника народной медициной были известны ещё древним римлянам. Бораго включали в меню воинов для повышения выносливости. Считалось, что отвар повышает боевой дух. Раненым давали его в качестве лечебного средства.

В средневековье бораго применяли как веселящую травку, прогоняющую тоску и уныние.

В наши дни целители применяют огуречник:

• При воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте.
• При простуде.
• При в сухом кашле.
• Как мягкое слабительное.
• Отвары и настои помогают при отеках, компрессы из листьев снимают боль в суставах мышцах и эффективны при подагре и ревматических заболеваниях.
• Гомеопатия лечит огуречником депрессии, неврастению, назначает при бессонницах и астении.
• Кормящим мамам рекомендуют пить отвар из семян огуречной травы, что способствует повышение лактации.
• Из семян готовят масло для лечения поражений эпителия.

Косметология

Масло семян буранчика повышает тонус эпителия и улучшает упругость зрелой и уставшей кожи. В молодом возрасте при помощи масла можно избавиться от акне и нормализовать работу сальных желез.

Медицинская наука отмечает много положительных качеств буравчика. Но больше чем 3 недели употреблять его не рекомендует. Это вредно для печени.

• Считается, что огуречник способствует лактации, но женщинам принимать его без консультации с врачом не рекомендуется.
• При язвах и гастритах бесконтрольный прием может спровоцировать обострение.
• У людей может быть индивидуальная непереносимость, возможны аллергические реакции. Это тоже противопоказания к приему огуречной травы.

Как правильно использовать

Наружное применение. Из сухой травы огуречника готовят заживляющие настои.

• Стакан кипятка.
• 6 ч.л. сушеного средства.

Плотно закрыть и выдержать 20 мин. Из настоя делают теплые компрессы на пораженные участки кожи.

В качестве тонизирующего средства. Рецепт:

1. По столовой ложке свежих цветов и стеблей.
2. Стакан кипятка.

Настаивать четверть часа под крышкой. Выпить в два приема. Ограничение – не более 10 дней.

В косметологии. Приготовление:

• Семена измельчают на кофемолке.
• Внутрь – ежедневно чайная ложка.

Через две недели кожа станет чистой, а волосы блестящими и красивыми.

При болях в суставах и мышцах. Рецепт:

1. 200 г кипящей воды.
2. Столовая ложка свежих цветов.

Настаивать час. Принимать по ложке трижды в сутки.

Кулинария:

• Огуречник может стать заменой огурца в любом кулинарном рецепте.
• Тушеные листья и стебли – отличный гарнир к любому мясу.
• Измельченные листья придают фаршу необычный вкус.
• Домашние ликеры и вина приобретут изысканный аромат, если в них добавить цветы буранчика.

Медовый десерт. Рецепт:

В емкость (лучше брать полулитровую круглую банку) наливают слой меда (примерно 1 см) и выкладывают цветы. Слои чередуют до заполнения емкости.

Хранить в темном месте.

Десерт из цветков. Рецепт:

• 100 г сахара.
• Стакан свежих цветков.

Перемешать и дождаться появление сиропа.

Десерт с белком. Рецепт: свежие цветы залить белком, разбитым с сахарной пудрой и подсушить

Вывод

Огуречная трава – непритязательное растение, обладающее многими полезными свойствами. Но все хорошо в меру. Злоупотребление и перенасыщение может иметь непоправимые последствия – поможет в лечении одного органа и навредит другому.

Что такое огуречная трава (бораго): польза и вред, описание, выращивание

Бораго, или огуречная трава, – это однолетнее травянистое растение. Его листья источают приятный запах, напоминающий аромат свежих огурцов. Славится мощными лечебными, укрепляющими эффектами. Вкусовые свойства растения используют в кулинарии в приготовлении легких салатов, ароматизации блюд.

Состав и характеристики огуречной травы

Огуречная трава, или огуречник (бораго), – однолетняя культура из семейства Бурачниковые. Растение является единственным представителем своего семейства, поэтому еще одно его ботаническое название – Бурачник лекарственный.

Растение может достигать до 1 м в высоту. Оно имеет прямые стоячие стебли, покрытые жесткими ворсинками. В период массового цветения появляются небольшие синие цветки с фиолетовыми пыльниками. Листья растения цельные, продолговатые, как и стебель, покрыты щетинкой.

Родиной бораго считается Сирия. Дикорастущие формы растения встречаются:

• в Южной Америке;
• Северной Африке;
• странах Малой Азии;
• Юго-западных районах России;
• на юге Европы.

Огуречная трава богата эфирными маслами, микроэлементами и минеральными органическими кислотами. Пищевая ценность на 100 г составляет:

• 1,8 г белков;
• 3,06 г углеводов;
• 0 г жиров;
• 21 ккал.

Бораго часто высаживают рядом с медовыми пасеками, потому как растение считается отменным медоносом. С гектара насаждений огуречной зелени пчелы собирают до 200 кг меда высочайшего качества.

Виды и сорта травы

Огуречная трава насчитывает всего 5 разновидностей. Они отличаются по условиям произрастания, внешнему виду и слегка разнятся по вкусовым свойствам:

1. «Окрошка» – растение, чаще всего применяемое в салатах, оформлении блюд. В высоту может расти до 70 см. Листья овальные, крупные. Используют в консервированном, свежем виде.
2. «Гном» – особенно неприхотливое к климатическим условиям растение. Листья плотные, овальные. Вырастает до 60 см
3. «Ручеек» – раскидистое растение с наиболее ветвящимися стеблями. В высоту достигает 40 см.
4. «Владыкинское Семко» – трава с крупными овальными листьями и сильным опушением. В высоту растение может достигать 30–45 см. Это раннеспелый сорт, цветущий светло-голубыми цветами.
5. Апрельский сорт – до 1 метра в высоту, с опущенными стеблями и голубыми цветами с розоватым оттенком. Подходит для выращивания на балконе, считается скороспелым сортом. Особенно богат витаминами, дубильными веществами, эфирными маслами.

Описание растения дополнит обзор от садовода:

Полезные свойства огуречной травы

Целебные свойства пряности издавна известны в народной медицине. Лекарственные средства на основе растения оказывают эффект на каждую систему в отдельности, укрепляя здоровье:

1. Минеральные вещества улучшают состав крови, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
2. Кальций, магний в составе листьев положительно сказываются на нервной системе, стабилизируют эмоциональный фон, повышают настроение.
3. Эфирные масла и витамин C повышают иммунитет, борются с инфекционными, вирусными заболеваниями.
4. Приводят в норму выработку гормонов, стабилизируют работу надпочечников. Благотворно влияют на гуморальную систему.
5. Масло огуречной травы оказывает антисептический эффект, заживляет раны. Это полезно при внутреннем употреблении при язвенной болезни, гастритах и при наружном использовании от порезов, шрамов.
6. Огуречная трава разгоняет метаболизм, замедляет процессы старения, что положительно сказывается на внешности.
7. Положительно влияет на мочеполовую систему. Повышает потенцию у мужчин.
8. Имеет мочегонный и слабительный эффекты.

Противопоказания бораго

Следует помнить, что при использовании любых лекарственных трав существуют противопоказания и возможные нежелательные последствия. Приправу не рекомендуется употреблять:

• при аллергии, индивидуальной непереносимости;
• хронических заболеваниях внутренних органов;
• склонности к эпилепсии;
• серьезных психических расстройствах;
• лечении другими сильными препаратами.

Даже при отсутствии противопоказаний не следует употреблять траву в больших количествах. Злоупотребление приправой может привести к проблемам с почками, печенью, приобретению желтого оттенка кожи.

Собирать листья нужно в перчатках, потому как жесткие ворсинки, идущие вдоль побега, могут вызвать раздражение, кожный зуд.

Применение огуречной травы

Способы использования огуречной травы неограничены, но чаще всего она применяется в кулинарии, альтернативной медицине:

1. Приятный запах листьев используют для ароматизации блюд, а синими цветами украшают кондитерские изделия и выпечку.
2. На основе корня, сушеных побегов и их частей создают лекарственные средства для лечения и профилактики определенных болезней.
3. Растение считается прекрасным медоносом, полезной составляющей в косметологических средствах. Зелень поможет стать не только здоровее и бодрее, но и привлекательнее внешне.

К просмотру видеообзор о применении и полезном составе травы:

В народной медицине

В медицинских целях огуречник чаще используют в сушеном виде. Лекарственные средства делают из листьев, цветков и семян растения. Огуречная трава в форме отваров и примочек помогает:

• при ревматизме;
• подагре;
• заболеваниях кожи;
• запорах;
• повышенной тревожности, бессоннице, хронической усталости;
• болезнях почек, печени, желчного пузыря;
• мочекаменной болезни;
• инфекционных заболеваниях;
• болезнях дыхательной системы.

Чтобы приготовить лекарственный отвар, нужно столовую ложку сушеной травы залить стаканом горячей воды, оставить настаиваться на пару часов.

В кулинарии

Огуречная трава не очень распространена в России, но в европейских блюдах довольно часто встречаются диковинные листья со знакомым русскому человеку запахом:

1. Свежие листья имеют выраженный огуречный запах, луковое послевкусие, отчего приходятся к месту в супах и легких салатах.
2. Корни растения добавляют в кисломолочные продукты, сыры, потому как они обладают мощными антисептическими свойствами.
3. Засахаренными цветками украшают торты, пирожные и сладкие булочки.

Существует множество вариантов использования приправы в кулинарии:

1. Для придания более пикантного изысканного вкуса зелень нередко добавляют в рыбные, мясные блюда.
2. Особенно хорошо зелень гармонирует с овощами вроде капусты или сельдерея.
3. После пассировки, бланширования побеги огуречной травы можно подать как самостоятельный гарнир.

Украшать блюда листьями следует прямо перед подачей. В соусы и горячее траву следует класть за 10 минут до приготовления.

1. Лимонад. Возьмите горсть свежих листьев или микрозелени, горсть свежей мелиссы или мяты. Измельчите в блендере вместе с очищенным лимоном. Залейте литром прохладной воды, добавьте сахар по вкусу, дайте настояться 1–2 часа.
2. Салат. Для приготовления сытного салата с огуречником, используйте 100 г свежих листьев, вареный картофель 1–2 штуки, 50 г зеленого лука. Нарежьте ингредиенты, заправьте сметаной. По вкусу добавьте соль с перцем.