Натрий в продуктах питания и организме человека

Натрий в продуктах питания и его роль в организме человека

Натрий – макроэлемент, играющий исключительно важную роль для нормального функционирования организма. Человеческий организм испытывает постоянную потребность в натрии, но сам не способен его вырабатывать — поступление натрия обеспечивают только приемы пищи.

Общая характеристика натрия

Натрий (Na) – пластичный щелочной металл бело-серебристого цвета, обладающий высокой степенью тепло- и электропроводности.

Относящийся к высокоактивным химическим соединениям, натрий не встречается в природе в чистом виде, а является составным компонентом различных соединений – поваренной соли (NaCl), соды (NaCHO3) и других.

По степени распространенности натрий занимает шестое место среди всех химических элементов; он является главным металлическим элементом в составе морской воды. Этот макроэлемент входит в состав всех животных и растительных организмов, при этом в первых его процентное содержание выше.

В организме человека содержится значительное количество натрия (70-110 г), распределенного по всем тканям и органам; при этом примерно половина натрия находится во внеклеточных жидкостях, а 40% — в костной ткани, а также в зубной эмали.

Биологическая роль натрия в организме человека

Нормальная жизнедеятельность организма невозможна без натрия.

Выступая в роли катиона (иона с положительным зарядом) во внеклеточной жидкости, натрий участвует во многих жизненно важных процессах:

транспортировке углекислого газа, глюкозы, аминокислот, различных анионов (органических и неорганических) через мембраны клеток;
гидратации белков;
регуляции осмотического давления и водно-солевого обмена;
стимулирует пищеварительную систему, участвуя в синтезе желудочного сока и активизируя пищеварительные ферменты;
участвует в регуляции нервно-мышечной деятельности, генерируя электрические сигналы и обеспечивая проводимость нервных импульсов;
обеспечивает бесперебойную работу почек;
оказывает сосудорасширяющее действие, нормализуя кровяное давление и влияя на работу миокарда;
удерживает жидкость в организме, не допуская его обезвоживание;
предотвращает риск получения теплового и солнечного удара.

Соблюдение специальной диеты при гастродуодените подразумевает употребление продуктов, богатых натрием.

А продукты питания, содержащие калий, которые перечислены в этой статье, помогут облегчить процесс выведения токсинов и шлаков из мягких тканей.

Суточная норма потребления натрия

Официальных норм потребления натрия не установлено. Существуют разные мнения о том, сколько необходимо натрия организму.

Одни специалисты предлагают взять за основу 1 г натрия (то есть две щепотки соли), а детям – 0,3 г, другие увеличивают суточную дозу до 4 г (это соответствует 10 г соли, примерно чайной ложке с верхом).

Рекомендуется также употреблять соль из расчета 1 г на литр выпитой воды. Пропорционально потере натрия с мочой и потом норма потребления может быть увеличена в 2 раза в условиях тяжелых физических нагрузок или повышенного потоотделения в жарком климате, а также при ожогах и пищевых отравлениях.

Недостаток натрия в организме: симптомы

Симптомы нехватки натрия в организме

Возникновение дефицита натрия в организме возможно в силу ряда причин:

недостаточное (менее 0,5 г в сутки) поступление натрия с пищей, в том числе использование бессолевых и вегетарианских диет;
избыточное выведение натрия из организма через почки и кожу в жаркую погоду или при повышенных физических нагрузках;
хронические заболевания почек, надпочечников, кишечника;
частичное обезвоживание организма в результате пищевых отравлений, сопровождающихся рвотой и диареей;
длительный прием диуретиков (мочегонных средств), в том числе кофеина;
обильное употребление воды.

Симптомами нехватки натрия в организме, являются:

жажда;
потеря аппетита и снижение веса;
сонливость и быстрая утомляемость;
мышечные судороги;
ухудшение состояния кожи – снижение ее эластичности и тургора;
частые инфекционные заболевания.

Недостаточность натрия проявляется не сразу, так как натрий накапливается в костной ткани, позволяя временно компенсировать дефицит натрия.

Гипонатриемия нуждается в своевременном лечении, поскольку может привести к летальному исходу.

Симптомы переизбытка натрия в организме

Избыточное содержание натрия в организме (гипернатриемия) чаще всего вызывает чрезмерное употребление в пищу поваренной соли и продуктов, содержащих соль.

Увеличение количества натрия в организме выше нормы может также возникнуть при ряде заболеваний почек, стрессовых ситуациях (в них надпочечниками вырабатывается гормон альдостерон, задерживающий натрий в организме), лечении кортикостероидами.

Симптомы, свидетельствующие об избытке натрия в организме:

жажда;
отеки;
аллергия;
повышенная температура тела;
частое мочеиспускание;
повышенная возбудимость;
повышенная потливость.

Последствиями гипернатриемии являются различные заболевания почек, особенно часто возникновение камней, а отложение соли в суставах приводит к развитию остеопороза.

Продукты, богатые натрием

В каких продуктах содержится натрий?

Натрий в различном количестве содержится почти во всех пищевых продуктах. Главный его поставщик для человеческого организма — поваренная соль, содержащая в своем составе 40% натрия.

Чайная ложка соли удовлетворяет суточную потребность человека в натрии.

Целесообразно использовать в пищу очищенную пищевую морскую соль – она сохраняет биологически активные вещества и не задерживает жидкость в организме. Источником натрия служит также минеральная вода. В натуральных продуктах содержание натрия относительно невелико.

Значительное количество натрия содержат бобовые продукты. В достаточном количестве натрий содержится в коровьем молоке и куриных яйцах.

Высокое содержание натрия отличает многие готовые к употреблению продукты, полученные промышленным путем: колбасные изделия, мясные и рыбные полуфабрикаты, различные виды консервов, соусы, кетчупы и заправки, готовые супы и бульонные кубики, все виды сыра, снеки (сухарики, чипсы, орешки), приправы, маринованные и соленые продукты.

При приготовлении этих блюд, кроме соли, используются различные консерванты, содержащие натрий: нитрит натрия, бензоат натрия, сульфит натрия и другие. В домашних условиях значительное количество натрия содержат мясные бульоны, различные домашние заготовки (маринованные и засоленные продукты). При этом эти продукты трудно назвать здоровой пищей.

Своевременное проведение процедуры очищения кишечника соленой водой поможет предупредить возникновение болезней печени и почек.

С отзывами о рисовом очищении можно ознакомиться здесь. Узнайте, как использовать рис для выведения солей из организма.

Натрий в продуктах питания и организме человека

Правильное питание с учетом недопустимости чрезмерного потребления продуктов, содержащих соль, обеспечивает достаточное поступление натрия в организм и способствует нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Содержание натрия в зелени, травах, листьях и салатах

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Читать еще: Причины болезни паркинсона: можно ли избежать недуга

Содержание натрия в крупах и злаках

Содержание натрия в продуктах из молока

Содержание натрия в молоке и кисломолочных продуктах

В каких продуктах содержится больше всего натрия?

Для чего организму человека нужен натрий. Его суточная дозировка, нюансы дефицита и избытка. Продукты питания с высоким содержанием элемента.

Из троицы – калий, натрий и хлор – наиболее важным для организма человека считается именно натрий (Na). Ученые заявляют, что элемент присутствует в клетках нашего организма (80-110 г), но этого мало. Для покрытия суточной нормы требуется дополнительно потреблять продукты, богатые им.

Рассматривая распределение вещества в организме, стоит выделить следующую закономерность:

30% находится в костных тканях;
70% — в жидкости тела, клетках мышц и нервов.

Теперь осталось разобраться, в каких продуктах содержится натрий, чем опасен его дефицит и передозировка, какой должна быть суточная норма.

Особенности и дозировка

Первооткрывателем элемента считается Х. Дэви — известный химик из Великобритании. Натрий относят к категории металлов. Он имеет следующие особенности:

серебристый цвет;
быстрое растворение в воздухе.

Элемент Na — химическое соединение, которое относится к категории активных, поэтому в чистом виде встретить его сложно. Вещество содержится в растительных и животных источниках пищи. Основным поставщиком считается натрий хлор (NaCl) или хлорид натрия (поваренная соль). Из нее удается добыть 55-60% хлора и 35-40% натрия.

Суточная потребность организма равна 4-6 грамм. К слову, это максимальная дозировка, которую несложно покрыть, принимая продукты с натрием. При этом минимальная норма должна составлять 1-2 грамма.

Потребность в нем возрастает в следующих случаях:

при сильных ожогах;
наличие диареи и рвоты;
чрезмерное потоотделение;
повышенные нагрузки в теплую погоду;
при недостаточности коры надпочечников;
на этапе приема мочегонных препаратов.

Функции в организме

Продукты с содержанием натрия должны стать частью рациона каждого человека. Это неудивительно, ведь элемент оказывает многогранное действие на организм:

Несет ответственность за поддержание оптимального водно-электролитного баланса.
Помогает организму нейтрализовать кислоты, благодаря тому, что он представлен в форме щелочных оснований.
Улучшает процессы передачи нервных импульсов.
Гарантирует нормальное сокращение мускулатуры. С его помощью происходит расширение кальциевых каналов, открывающих доступ полезного элемента к клеткам мышц.
Участвует в транспортировке полезных веществ к каждой клетке организма.
Помогает в образовании многих гормонов.
Запускает работу пищеварительной системы.
Делает ткани более резистентными (сопротивляемым инфекциям), обеспечивает их устойчивость к разным повреждениям.
Регулирует кровяное давление, гарантирует выносливость тканей.

Читать еще: Высыпания на коже: разновидности, причины, лечение

Стоит отметить, что продукты, содержащие натрий, должны поступать одновременно с калием (К). В этом случае обеспечивается максимальный результат от поступления элемента. Оптимальное соотношение — 1:2. Это значит, что Na должно поступать в два раза меньше K.

Чем опасен дефицит и избыток?

Человек должен регулировать рацион так, чтобы натрий в пище покрывал суточную потребность. Это важно, ведь в случае недостатка возможен дефицит элемента в организме и ряд негативных последствий:

головокружение;
тошнота и рвота;
ухудшение состояния кожи;
депрессия;
заторможенность и ухудшение памяти;
нарушение координации;
потеря аппетита;
уменьшение массы тела;
чрезмерное образование газов в кишечнике;
болезненность, подверженность организма инфекциям.

Перечисленные выше симптомы — явный признак нехватки элемента. Первое, что стоит сделать в такой ситуации — обратиться к врачу. Он порекомендует принимать продукты, где содержится натрий, или же выпишет специальные препараты.

Главные причины дефицита:

бессолевые диеты;
увлечение вегетарианством;
продолжительная рвота и диарея;
чрезмерное потоотделение;
болезни при активных нагрузках.

Возможен и другой вариант — переизбыток. В этом случае последствия для организма следующие:

атаксия;
чрезмерная раздражительность;
повышение температуры тела до 38-39 градусов;
отечность и жажда;
тремор мышц;
кратковременная потеря сознания.

Если присутствует уверенность, что причина побочных эффектов в переизбытке Na, то стоит отслеживать его объем в продуктах питания, которые вы употребляете, при этом максимальный упор стоит делать на калийсодержащие.

Причин переизбытка предостаточно:

чрезмерная увлеченность соленьями и поваренной солью;
болезни почек;
прием кортикостероидов;
стрессовые ситуации.

В последнем случае надпочечники человека вырабатывают много альдостерона, который тормозит поступление вещества в организм.

Продукты с содержанием натрия

Чтобы правильно выстроить рацион, стоит знать, в каких продуктах есть натрий. Практика показывает, что элемент присутствует во многих продуктах питания, среди которых поваренная и морская соль. Достаточно ложки поваренной соли, чтобы покрыть суточную потребность организма в веществе. Что касается морской соли, то она полезна наличием в составе йода. Особенность — отсутствие такого эффекта, как задержка влаги, что полезно для гипертоников.

Список продуктов, в которых содержится натрий:

соевый соус — 5,5 г;
твердые сыры — 0,8-1,2 г;
квашеная капуста — 800 мг;
кукурузные хлопья — 650 мг;
консервированный тунец — 500 мг;
стручковая фасоль — 400 мг;
морские раки — 390 мг;
грибы — 300 мг;
креветки — 150 мг.

В меньшем объеме натрий содержится в следующих продуктах:

коровьем молоке, речных раках, перепелиных яйцах, кальмарах — 100-150 мг;
бананах, овсяных хлопьях, шампиньонах, изюме, телятине — 50-100 мг;
картофеле, финиках, помидорах, апельсинах — 10-50 мг;
ананасах, очищенном рисе, грушах, яблоках — 1-10 мг.

Как видно из приведенного списка, рекордсмен по содержанию Na — соевый соус. Вот почему при его приеме стоит быть внимательным, чтобы исключит переизбыток элемента.

Соль с низким содержанием натрия

На прилавках магазинов все чаще встречается соль, которая имеет повышенное содержание калия и низкий объем натрия. Преимущества такого продукта:

улучшение работы сердца;
борьба с отечностью;
мочегонное действие и нормализация работы почек;
уменьшение артериального давления.

Часто медики и диетологи рекомендуют замену обычной соли на калиевую. Как правило, это происходит в следующих случаях:

при почечной недостаточности;
в случае быстрого набора веса (ожирение);
при проблемах с сердцем и артериальной гипертензии.

Возможный вред

Важно знать, в каких продуктах много натрия, чтобы избежать проблем со здоровьем. Чрезмерный объем этого элемента приводит к задержке воды в организме. Как следствие, растет нагрузка на сердце и почки.

Если ничего не предпринимать, то проблемы становятся более глобальными и возрастает риск инфаркта, повышается артериальное давление. Накопление жидкости в организме приводит к формированию бляшек в сосудах, которые закупоривают пути крови и ухудшают ее ток. По этой причине прием продуктов с Na должен быть продуманным.

Натрий. Продукты с высоким содержанием натрия. Сравнительная таблица.

Продукты с высоким содержанием натрия. Сравнительная таблица макро и микроэлементов. Опубликовано на сайте neboleem.org

Натрий.

Суточная потребность.

Суточная потребность в натрии 4-6 г, но не менее 1 г. Кстати, столько натрия содержится в 10-15 г столовой соли.

Физиологическая потребность в Натрии, мг в сутки:

РАННИЙ ВОЗРАСТ
Пол	Грудной			Преддошкольный
0-3 мес	4-6 мес	7-12 мес	1-2 года	2-3 года
Мужской	200 мг	280 мг	350 мг	500 мг
Женский	200 мг	280 мг	350 мг	500 мг

ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Дошкольный	Младший	Средний	Подростковый
3-7 лет	7-11 лет	11-14 лет	14-18 лет
Мужской	700 мг	1000 мг	1100 мг	1300 мг
Женский	700 мг	1000 мг	1100 мг	1300 мг

ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Взрослые			Пожилые	Беременные (2-ая половина)	Кормящие
18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	старше 60
Мужской	1300 мг				—
Женский	1300 мг				—

Верхний допустимый уровень потребления Натрия не установлен.

Потребность возрастает при:

обильном потоотделении (почти в 2 раза), например, при значительных физических нагрузках в жару
приеме мочегонных препаратов
сильных рвотах и поносах
обширных ожогах
недостаточности коры надпочечников (болезнь Аддисона)

К чему приводит избыток натрия.

Ионы натрия связывают воду и избыточное употребление натрия с пищей приводит к накоплению лишнего количества жидкости в организме. В результате чего повышается кровяное давление, что является фактором риска сердечных заболеваний и инсультов.

При дефиците калия (K) , натрий, из внеклеточной жидкости беспрепятственно проникает внутрь клеток, привнося избыточное количество воды, от чего клетки раздуваются и даже лопаются, образуя рубцы. Жидкость накапливается в мышечной и соединительной тканях, возникает водянка.

Постоянный избыток соли в питании, в конечном счете, приводит к отекам, гипертонии, заболеваниям почек.

Усваиваемость.

В здоровом организме натрий выводится с мочой почти в том же количестве, сколько потребляется.

Полезные свойства и влияние на организм.

Натрий совместно с хлором (Cl) и калием (K) участвует в регуляции водно-солевого обмена, поддерживает нормальный баланс тканевых и внеклеточных жидкостей в организме человека и животных, постоянный уровень осмотического давления, принимает участие в нейтрализации кислот, внося ощелачивающий эффект в кислотно-щелочное равновесие наряду с калием (K), кальцием (Ca) и магнием (Mg).

Натрий участвует в регуляции кровяного давления и механизме мышечного сокращения, поддержании нормального сердцебиения, придает выносливость тканям. Он очень важен для пищеварительной и выделительной систем организма, помогает регулировать перенос веществ внутрь и наружу каждой клетки.

В большинстве физиологических процессов натрий выступает как антагонист калия (K), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2. Вредное для здоровья избыточное содержание натрия в организме можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия.

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами.

Избыточное потребление натрия приводит к повышенному выведению из организма калия (K), магния (Mg) и кальция (Ca).

Продукты, наиболее богатые по содержанию.

Натрий в изобилии содержится в поваренной соли (в столовой соли, — хлористом натрии, содержится 40% натрия и 60% хлора Cl ), в пищевой соде, в переработанных продуктах, например, в тушенке, соленьях, соусах, кетчупах, приправах, консервах, сыре, чипсах и т.д.

При приготовлении таких продуктов используются не только соль или сода, но и консерванты с содержанием натрия, такие как нитрит натрия E250 (е250), нитрат натрия E251 (е251), Бензоат натрия Е211 (е211), сульфит натрия Е221 (е221) и др.

В натуральных продуктах питания содержание натрия незначительное. Из природных продуктов натрий содержится в морской рыбе 100-120 мг% , морских водорослях 10-870мг% , мидиях, лангустах и омарах по 280-290 мг% , сельдерее 200 мг% , яйцах 130 мг% (в яичном белке 190 мг% ), свекле, укропе, луке порей 45-50 мг% .

Читать еще: Маш (бобы мунг): польза и вред

№	Количество на 100 г		% от суточной нормы
1	Соль столовая	38 758,0 мг	2 981,4%
2	Медуза сушёная	9 690,0 мг	745,4%
3	Соевый соус (гидролизованный)	6 820,0 мг	524,6%
4	Соевый соус (тамари, tamari)	5 586,0 мг	429,7%
5	Соевый соус shoyu, из сои и пшеницы	5 493,0 мг	422,5%
6	Скумбрия солёная	4 450,0 мг	342,3%
7	Анчоусы консервированные (в масле)	3 668,0 мг	282,2%
8	Сыр тофу ферментированный (fuyu)	2 873,0 мг	221,0%
9	Перец чили молотый сухой	2 867,0 мг	220,5%
10	Каперсы маринованные	2 348,0 мг	180,6%
11	Лапша пшеничная (удон) в сухом виде	1 840,0 мг	141,5%
12	Сыр Рокфор	1 809,0 мг	139,2%
13	Салями	1 756,0 мг	135,1%
14	Колбаса Пепперони	1 582,0 мг	121,7%
15	Оливки зелёные консервированные	1 556,0 мг	119,7%
16	Сыр Пекорино Романо	1 433,0 мг	110,2%
17	Сыр мексиканский Котиха	1 400,0 мг	107,7%
18	Колбаса варёная	1 379,0 мг	106,1%
19	Сыр Пармезан	1 376,0 мг	105,8%
20	Белок куриного яйца в виде порошка	1 280,0 мг	98,5%
21	Колбаса докторская	1 246,0 мг	95,8%
22	Огурцы солёные ( маринованные)	1 208,0 мг	92,9%
23	Моллюски варёные	1 202,0 мг	92,5%
24	Сосиски молочные	1 173,0 мг	90,2%
25	Сыры с плесенью	1 146,0 мг	88,2%
26	Ветчина	1 143,0 мг	87,9%
27	Сыр мексиканский Аньехо	1 131,0 мг	87,0%
28	Горчица столовая, пастообразная	1 104,0 мг	84,9%
29	Камчатский краб варёный	1 072,0 мг	82,5%
30	Спирулина сушёная (в виде порошка)	1 048,0 мг	80,6%
31	Соевый протеин (изолят) порошок	1 005,0 мг	77,3%
32	Колбаса копчёная	928,0 мг	71,4%
33	Сельдь копчёная	918,0 мг	70,6%
34	Сыр фета	917,0 мг	70,5%
35	Сосиски	911,0 мг	70,1%
36	Кетчуп	907,0 мг	69,8%
37	Имбирь маринованный	906,0 мг	69,7%
38	Соевый протеин (концентрат) порошок	900,0 мг	69,2%
39	Сыр Проволоне	876,0 мг	67,4%
40	Водоросли вакаме в сыром виде	872,0 мг	67,1%
41	Сельдь солёная	870,0 мг	66,9%
42	Сыр Камамбер	842,0 мг	64,8%
43	Камчатский краб сырой	836,0 мг	64,3%
44	Сыр Гауда	819,0 мг	63,0%
45	Сыр Эдам	812,0 мг	62,5%
46	Заменители яиц в виде порошка	800,0 мг	61,5%
47	Сыр Лимбургер	800,0 мг	61,5%
48	Сыр Фонтина	800,0 мг	61,5%
49	Лапша гречневая (соба) в сухом виде	792,0 мг	60,9%
50	Луковые кольца	776,0 мг	59,7%

Где Вы не найдете Натрий.

Очень малое количество натрия содержится в сыром мясе, крупах, зелени, орехах, семечках, овощах и фруктах.

Признаки дефицита Натрия.

К признакам нехватки натрия относятся:

потеря аппетита, вкуса пищи
снижение массы тела за счет воды
желудочные спазмы, тошнота, рвота
повышенное газообразование
кожные высыпания
утомляемость, головокружение, перемены настроения
мышечная слабость
ухудшение памяти
судороги
частые инфекции

Признаки избытка Натрия.

К признакам избытка натрия относятся:

Факторы, влияющие на содержание в продуктах.

Содержание натрия в продуктах и блюдах определяется количеством добавленной поваренной соли при их приготовлении.

Почему бывает избыток Натрия (Гипернатриемия).

Кроме собственно избыточного потребления поваренной соли, солений или промышленно переработанных продуктов, избыток натрия можно получить при болезнях почек, лечении кортикостероидами, например, кортизоном, при стрессе.

В стрессовых ситуациях надпочечники вырабатывают в больших количествах гормон альдостерон, способствующий задержке натрия в организме.

Почему же бывает дефицит Натрия.

В обычных условиях дефицит натрия возникает крайне редко, но вот в условиях усиленного потоотделения, например, в жаркую погоду, количество потерь натрия с потом может достичь угрожающего для здоровья уровня, что может привести к обмороку, а также, представляет серьезную опасность для жизни.

Также, к недостатку натрия в организме может привести применение бессолевых диет, рвота, понос и кровотечения.

Таблица продуктов содержащих натрий. Симптомы избытка и недостатка

Натрий – один из важнейших минералов необходимых организму и его назначение заключается в регуляции водно-солевого баланса и нервно-мышечной деятельности. Более простыми словами: за счет натрия осуществляет правильная доставка полезных веществ к внутренним органам.

Сколько необходимо натрия организму? Минимум для нормального функционирования организма достаточно 1 г натрия в сутки, для людей с повышенными физическими нагрузками или в жаркую погоду эта норма увеличивается до 4-6 г.

УЗНАЙТЕ, почему для правильного похудения важно исключить продукты содержащие натрий, в статье: 7 Секретов Правильного Похудения Дженнифер Николь Ли

Продукты богатые натрием

Конечно же, самый распространенный источник натрия это поваренная соль. В 100 г соли содержится около 40 г натрия. Следовательно столовая ложка соли без горки содержит примерно 10-12 г натрия.

В следующей таблице указано какие продукты содержат натрий в наибольшем количестве. Здесь указано примерное количество натрия на 100 г продукта.

Соевый соус	5 493 мг
Сыр эмментальский	1 200 мг
Сыр тильзицкий	800 мг
Капуста квашеная	800 мг
Кукурузные хлопья	660 мг
Морская капуста	520 мг
Консервированный тунец	500 мг
Ржаной хлеб из муки крупного помола 100%	430 мг
Фасоль стручковая (зеленая)	400 мг
Раки морские	380 мг
Грибы (лисички)	300 мг
Мидии	290 мг
Лобстеры (омар)	280 мг
Свекла	260 мг
Хлеб пшеничный из муки крупного помола 94 %	250 мг
Осьминог	230 мг
Камбала	200 мг
Анчоусы	160 мг
Цикорий	160 мг
Креветки	150 мг
Сардины	140 мг
Корюшка	135 мг
Яйцо	134 мг
Крабы	130 мг
Раки речные	120 мг
Коровье молок	120 мг
Кальмары	110 мг
Осетр	100 мг
Луфарь	100 мг
Изюм	100 мг
Телятина	100 мг
Свинина	80 мг
Курица	80 мг
Говядина	78 мг

Как видно из таблицы, любители соевого соуса рискуют заполучить избыток натрия.

Чем полезен натрий?

Благодаря натрию совместно с хлором и калием в нашем организме поддерживается нормальный баланс жидкостей и нормальный уровень кровяного давления. Так же польза натрия неоценима в регуляции мышечных сокращений, поддержке сердцебиения, еще за счет натрия увеличивается выносливость внутренних тканей. Участвует в регуляции веществ при переносе внутрь и наружу клетки.

Симптомы недостатка натрия в организме

Причинами дефицита натрия могут быть как прием мочегонных средств, физические нагрузки с повышенным потоотделением, неправильное питание и прочее, что может привести к следующим симптомам:

Головокружение;
Ухудшение памяти;
Заторможенность;
Депрессии;
Сухость и потеря эластичности кожного покрова;
Жажда воды, которая утоляется только подсоленной водой;
Тошнота, рвота и отсутствие аппетита;
Нарушение координации движения.

Почему возникает недостаток натрия? Гипонатриемия или нехватка может возникнуть при сильном поносе, рвоте и в очень жаркую погоду при обильном потоотделении.

Симптомы избытка натрия в организме

Избытком натрия называется гипернатриемия, которая проявляет себя следующими симптомами:

Сильная жажда;
Повышение температуры тела;
Раздражительность;
Атаксия;
Мышечные подёргивания;
Спутанность сознания;
Отёки.

Почему возникает избыток натрия? Чаще всего это происходит по причине избыточного употреблению в пищу соли, солений и других продуктов богатых натрием, что и приносит вред. Но кроме того избыток натрия может произойти из-за нарушений выделительной функции почек и лечении кортикостероидами.

В этом случае следует повысить приём продуктов богатых калием и сократить прием продуктов содержащих натрий.

Как видите, натрий достаточно важный минерал и доступный каждому. Чтобы не навредить себе недостаток или избытком этого минерала, достаточно умеренно употреблять в пищу соленые продукты.