Урюк: польза и вред для организма

Что такое урюк

Сухофрукты считаются самыми простыми, полезными и вкусными продуктами питания. Не является исключением и урюк — сушеный абрикос с косточкой.

Что такое урюк и как он выглядит

Многие интересуются тем, что представляет собой сухофрукт и как он выглядит. Для его получения не требуется никаких производственных мощностей, т. к. процесс сушки осуществляется естественным путем. Плоды, растущие на деревьях, подвергаются постоянному воздействию солнца. Со временем влага испаряется, а мякоть плотно обхватывает косточку. Сухофрукты приобретают коричневый или темно-оранжевый цвет, становятся похожи на курагу.

Отличие урюка от кураги и кайсы

Важно отличать сухофрукт от кайсы и кураги — продуктов, часто встречающихся на прилавках магазинов. Их получают из сочных плодов, созревающих в течение лета. Спелые фрукты имеют 1 косточку, бархатистую кожицу, круглую или яйцевидную форму. Кисло-сладкий вкус плодов сохраняется даже в сухом виде.

урюк получают в процессе сушки плодов абрикоса

Существуют разные виды сушеных абрикосов:

1. Урюк. Сухие плоды с косточками, по форме напоминающие грецкие орехи. Теряют влагу под воздействием солнца, т. е. без участия человека. Не содержат химических добавок, способных ухудшить состояние здоровья и вызвать аллергические реакции. Широко распространены в Средней Азии.
2. Курага. Продается без косточек, т. к. они извлекаются во время производства. Имеет плоскую и вытянутую форму. Цвет варьируется от серо- до ярко-оранжевого (последнее свидетельствует об использовании красителей и других добавок). Еще одно отличие урюка от кураги заключается в том, что последняя чаще встречается на территории Европы.
3. Кайса. Плоды с удаленными косточками. При извлечении сердцевины они не разрезаются пополам как в случае с курагой. Косточка выдавливается через углубление, расположенное в месте присоединения плодоножки. При этом кожица остается неповрежденной.

Приверженцы здорового образа жизни задаются вопросом, что полезнее: курага или урюк. Оба сухофрукта содержат питательные вещества, полезные для здоровья. Однако плоды с косточками высыхают естественным путем без применения химических добавок.

Химический состав и калорийность урюка

Сушеные абрикосы содержат следующие вещества:

• витамины A, E, C, K, PP, а также группы B;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• триглицерид;
• магний;
• калий;
• растительные волокна;
• органические кислоты.

Продукт относится к питательным, т. к. содержит сахар. Энергетическая ценность 100 г плодов составляет 241 ккал.

благодаря богатому химическому составу сухофрукт оказывает положительное действие на здоровье человека

Полезные свойства урюка для женщин, мужчин и детей

Польза урюка объясняется высоким содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Влияние плодов на женский организм заключается в следующем:

• нормализация гемоглобина, устранение анемии на начальных стадиях ее развития (в т. ч. во время беременности);
• размягчение каловых масс и выведение их наружу;
• улучшение репродуктивной функции;
• помощь при нарушениях свертываемости крови;
• устранение ожогов, полученных на солнце или в солярии.

Мужчинам сухофрукты из абрикоса тоже приносят пользу. Особенно это касается людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом. Плоды обеспечивают длительное насыщение, восстанавливают поврежденные волокна, помогают набрать мышечную массу.

Горный урюк полезен для мужчин, предрасположенных к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление сухофруктов позволяет предотвратить болезнь, а также остановить ее при появлении нежелательных симптомов (повышенного давления, дегидратации, нарушений сердечного ритма). Присутствующий в составе бета-каротин обеспечивает правильную работу простаты и улучшение потенции.

Употреблять плоды можно и детям. Некоторые родители используют сухофрукты для приготовления компотов и десертов, т. к. это позволяет отказаться от вредного сахара. Польза продукта для детей и подростков заключается в следующем:

• улучшение зрения;
• устранение запоров и других нарушений пищеварения;
• профилактика простуд и инфекционных болезней.

Урюк, полезные свойства которого были перечислены выше, вводится в рацион по достижении 12 месяцев. Если ребенок предрасположен к развитию аллергии, сухофрукты можно давать начиная с 3 лет. Важно соблюдать дозировки, рекомендованные педиатром, чтобы избежать развития побочных эффектов: боли в животе, метеоризма, диареи, аллергических реакций.

Показания к употреблению урюка

Урюк — это сушеный абрикос, который употребляется для профилактики и лечения разных заболеваний. Чтобы достичь желаемого результата, использовать сухофрукты нужно в рамках комплексной терапии, назначенной врачом (одновременно с лекарственными препаратами и другими методами лечения).

Чтобы понять, для чего используют продукт, следует изучить показания к его применению:

• артериальная гипертензия;
• аритмия, стенокардия, тромбофлебит, сердечная недостаточность, инфаркт миокарда;
• дефицит витаминов в организме;
• заболевания суставов;
• малокровие;
• депрессивные состояния, неврозы;
• астигматизм, близорукость;
• головные боли, мигрени;
• нарушения дефекации;
• трахеит, бронхит, коклюш.

Вред урюка и противопоказания

Курага и урюк противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью веществ, содержащихся во фруктах, и детям до 1 года. С осторожностью необходимо употреблять плоды при наличии следующих состояний:

• пониженное артериальное давление;
• проблемы с ЖКТ (в т. ч. связанные с наличием хронических болезней);
• желудочная язва;
• воспалительные процессы в кишечнике;
• кормление грудью.

косточки урюка также обладают целебными свойствами и помогают в лечении и профилактики различных заболеваний

Польза и вред косточек урюка

Семена, которые называются косточками, тоже используются в медицинских целях (в т. ч. из-за высокого содержания амигдалина — витамина B17). Они назначаются пациентам с паразитарными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями органов носоглотки и дыхательных путей: трахеитом, бронхитом, ларингитом, коклюшем, бронхиальной астмой. Умеренное потребление продукта оказывает успокаивающее воздействие на центр, отвечающий за появление кашля.

В отличие от кайсы и кураги, урюк продается с косточками, поэтому в данном случае используют только его. Есть семена нужно в ограниченных количествах (до 15 г за 1 прием). В противном случае могут появиться побочные эффекты, обусловленные выделением синильной кислоты (головная боль, слабость, тошнота, рвота, судороги, потеря сознания).

При желании вредные вещества можно разрушить, сварив ядра или просушив их в духовке. Запрещено употреблять косточки во время беременности, при наличии заболеваний печени или сахарного диабета.

Урюк в кулинарии

Сухофрукт, выращенный на садовом участке или добытый в горной местности, является традиционным продуктом восточной кухни. Его можно использовать для приготовления плова, варенья, джема, выпечки, соусов, десертов, различных напитков (чая, компота, ликера). Продукт хорошо сочетается с рисом, овсяными хлопьями, йогуртом, имбирем, морковью, петрушкой, лесным орехом и миндалем. Прежде чем приступать к приготовлению пищи, сушеную массу вымачивают в теплой воде на протяжении 1-2 часов.

1. Плов. Порезать 600 г баранины и обжарить 10 минут на сильном огне. Добавить 0,5 кг моркови, порезанной крупной соломкой, и мелко порубленную луковицу. Уменьшить огонь до среднего и тушить 20 минут. Вынуть мясо, положить в 350 мл кипятка, отварить до готовности. Полученный отвар влить к овощам. Добавить 350 г риса, 300 г урюка узбекского, 4 зубчика чеснока и приправу для плова. Поставить казан на плиту, закрыть крышкой, оставить на полчаса. По истечении этого времени переместить в духовку и запекать 15 минут при +150°C. Положить готовое мясо, перемешать, настоять 10-15 минут.
2. Варенье. Вымыть 2 кг сухофруктов, высушить, извлечь ядра и положить в отдельную миску. Довести до кипения 2 л воды, добавить 1,5 кг сахарного песка. Положить в сироп подготовленные плоды, вскипятить, убрать пену. Снять с огня, настоять от 8 до 10 часов. Снова вскипятить и охладить в течение 8 часов. Положить внутрь косточки, варить на небольшом огне 15 минут. Распределить по стерильным банкам, плотно закупорить.
3. Желе из настоя урюка. Промыть 1 стакан плодов, отварить до мягкого состояния в 125 мл воды, настоять 2 часа и протереть через сито. В воду, оставшуюся после варки сухофруктов, положить 1 ч. л. замоченного желатина, 1 ст. л. сахара и приготовленные плоды. Поставить на плиту, вскипятить, разлить по формам и остудить.

используют урюк в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд

Применение урюка в домашней косметологии

Урюк, польза и вред для организма которого были описаны ранее, используется для ухода за лицом и шеей. Ниже перечислены рецепты средств, приготовить которые можно в домашних условиях:

1. Питательная и очищающая маска. Смешать 50 г измельченной мякоти и 30 г овсяных хлопьев, залить 50 мл кипятка и настоять 20 минут. Добавить 1 желток яйца, 5 мл меда, 2 капли масла жожоба. Размешать ингредиенты. Нанести на сухую чистую кожу, оставить на 15 минут, смыть теплой водой. После процедуры рекомендуется использовать увлажняющий крем.
2. Скраб. Взять сушеный урюк, извлечь из него ядра и перемолоть до состояния порошка. Добавить в гель для умывания, тщательно перемешать. Нанести на лицо с помощью ватного диска, двигаясь по массажным линиям. Кожу следует аккуратно массировать, избегая чрезмерного давления (это может привести к микроповреждениям и раздражению). После процедуры лицо становится чистым, а поры сужаются. Противопоказаниями к использованию скраба является наличие угрей, атопического дерматита и тонкой кожи.
3. Увлажняющая маска. Замочить 50 г сухофруктов в 50 мл кипящей воды, убрать в сторону на 20 минут. По истечении указанного времени урюк без косточки смешать с 15 г домашнего творога, 15 мл сметаны, 5 мл меда и 1 каплей эфирного масла розы. Нанести на очищенную кожу шеи и лица, оставить на 20 минут. Приготовить раствор из молока и теплой воды, соединенных в равных пропорциях. Смочить ватный тампон полученной жидкостью и удалить маску. Через 5 минут помыть лицо и шею кипяченой водой.

Как сушить урюк в домашних условиях

Сушат плоды несколькими способами:

1. На солнце. Абрикосы раскладывают на решетке, накрывают марлей и убирают в тень (желательно, чтобы плоды находились на сквозняке). Через 5-6 часов, когда они перестают выделять сок, их перемещают на солнце и оставляют до полного высыхания. Чтобы проверить готовность сухофруктов, их нужно сжать пальцами. Плоды должны быть мягкими и упругими, но без жидкого сока. Продолжительность такой сушки зависит от погодных условий и размера плодов. В большинстве случаев она занимает 7-14 суток.
2. В духовом шкафу. Этот способ позволяет быстрее добиться нужной консистенции. Для сушки абрикосы разрезают пополам и вынимают косточки. Плоды кладут на противень, застеленный пергаментом так, чтобы срез находился сверху. Фрукты держат в духовке около 10 часов при температуре +50°C. На протяжении всего этого времени дверца должна быть приоткрыта, чтобы влага имела возможность выходить наружу.
3. В электросушилке. Фрукты разрезают на 2 части, помещают в сушилку и оставляют на 40 часов. Начальная температура составляет +50°C, но затем она постепенно повышается до +70…+80°C.

правильно заготовленный урюк сохраняет все полезные вещества свежего плода

Как выбрать урюк при покупке

Самым востребованным считается урюк сахарный, собранный на территориях Китая, Кыргызстана и Узбекистана. Такой продукт доступен не всем, т. к. цена 1 кг может превышать 800 руб. Стремясь получить больше прибыли, недобросовестные производители сушат фрукты с помощью специального оборудования с добавлением химических веществ. Чтобы избежать покупки таких плодов, нужно изучить особенности качественного продукта:

1. Цвет. Абрикосы, высохшие на деревьях, выглядят невзрачно. Узнать их можно по матовой сморщенной кожице коричневого цвета. Наличие ярко-оранжевой поверхности с характерным блеском свидетельствует об использовании химикатов.
2. Аромат. Натуральный урюк обладает ненавязчивым абрикосовым ароматом. Если продукт пахнет копотью и химическими реагентами, от покупки лучше отказаться.
3. Консистенция. Признаки качественного продукта — плотная упругая мякоть, отсутствие сока и липкости при надавливании.
4. Внешний вид. Сушеные фрукты имеют морщинистую поверхность без повреждений и следов плесени. Наличие белого налета свидетельствует о том, что абрикосы поражены грибком.
5. Вкус. Качественный урюк имеет кисло-сладкую мякоть. Приторная сердцевина, по вкусу напоминающая мед, свидетельствует о добавлении сиропа. Такие продукты содержат много сахара и минимальное количество полезных веществ.
6. Упаковка. Если сухофрукты продаются в упаковках, нужно обратить внимание на состав. При использовании сернистого ангидрида (химиката для обработки плодов) на пачке будет присутствовать пометка E220.

Правила хранения в домашних условиях

Плоды неприхотливы и не требуют особых условий хранения. После покупки урюк рекомендуется положить в тканевый мешочек, убрать в сухое и темное место. Следует помнить о том, что в условиях повышенной влажности продукт может испортиться.

Что полезнее для здоровья урюк или курага

Абрикос — полезная вкусная ягода с косточкой внутри. Областью распространения являются южные регионы. Поэтому свежие плоды доезжают до регионов севера и средней полосы только летом. Транспортировать их затруднительно из-за недлительного срока хранения и нежной структуры фрукта.

Поэтому сушеные абрикосы — курага и урюк востребованы круглогодично. При правильном подходе к процессу сушки в них сохраняются витамины и микроэлементы.

Применение урюка и кураги

Сухофрукты пользуются большой популярностью, и особо востребованы в зимний сезон, когда приобрести свежие плоды труднее. Приверженцы здорового питания отдают предпочтение сухофруктам, заменив ими сладости и кондитерские изделия. Особым спросом пользуются курага и урюк, о пользе которых известно давно.

Урюк и курагу употребляют в пищу в натуральном виде, из них варят компоты, добавляют в кондитерские изделия. За счет богатого минерального состава, большого клетчатки и витаминов сушеные абрикосы применяют в лечебном питании. Большое количество натрия и магния в кураге и урюке оказывают благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы.

Людям с дефицитом железа в крови полезно употреблять сушеные абрикосы в пищу. Количество необходимых микроэлементов в кураге и абрикосе такое, что достаточно съесть 5 плодов, чтобы восполнить нехватку полезных веществ.

Характеристики урюка

Урюк — это сушеный абрикос, который высушивают естественным способом. Абрикос оставляют на ветке до тех пор, пока плоды не потеряют влагу. Такой способ сушки позволяет сохранить максимум полезных элементов.

Урюк чаще всего поставляют в продажу с косточкой внутри. Цвет плодов — коричневатый с оранжевым оттенком. Плоды слегка сморщенные, на ощупь жилистые, сухие. Вкус зависит от сорта, обычно сладкий с кислинкой.

Косточка гладкая, продолговатая, темно-коричневого цвета. Ядро косточки слегка приплюснутое, каплевидное. Некоторые сорта абрикосов имеют съедобные ядра внутри косточки. Их вкус ореховый, в меру сладкий с миндальным оттенком.

У большинства сортов ядра имеют горький миндальный вкус. Употреблять их в пищу нельзя из-за большого содержания синильной кислоты.

Полезные качества

Среди сухофруктов по содержанию калия урюк является бесспорным лидером. В 100 г этого продукта содержится 1780 мг калия. В урюке большое содержание клетчатки, что способствует нормализации пищеварения.

Энергетическая ценность продукта составляет 242 кКал. Сушеный естественным способом абрикос — кладезь витаминов и микроэлементов. Вот только некоторые нутриенты продукта, способные доставить организму до 25% необходимых веществ:

• Витамин Е — 5,5 мг.
• Витамин А — 3,5 мкг.
• Аскорбиновая кислота — 4 мг.
• Витамины группы В.
• Калий — 1780 мг.
• Кальций — 166 мг.
• Фосфор — 152 мг.
• Магний — 109 мг.
• Натрий — 17 мг.
• Железо — 3,2 мг.

Полезные свойства продукта позволяют широко использовать его в лечебном питании и для профилактики заболеваний. Рекордный показатель содержания калия обусловил положительное влияние на состояние сосудов и сердца. Клетчатка, которой также в урюке очень много, способствует выведению из организма токсинов, профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Среди полезных свойств урюка стоит выделить такие:

• Улучшение кровообращения и стимуляция клеточного дыхания.
• Стимуляция синтеза гемоглобина.
• Улучшение транспорта кислорода к сердечной мышце.
• Снижение болевых синдромов при мигрени.
• Нормализация водно-солевого баланса и вывод излишков жидкости.
• Укрепление костной ткани.
• Нейтрализация свободных радикалов.
• Повышение остроты зрения.
• Стимуляция мыслительной способности за счет улучшения прохождения нервного импульса.
• Способность снижать уровень вредного холестерина.

Благодаря уникальному химическому составу урюк применяют в народной медицине и в косметологии для приготовления масок.

Применение в лечебных целях

Чтобы урюк стал союзником в борьбе с заболеванием, нужно употреблять его в количестве 150 г, желательно в первой половине дня. В комплексном лечении употребление урюка оправдано при таких заболеваниях:

• Сердечно-сосудистые заболевания.
• Гипертония.
• Железодефицитная анемия.
• Патологии костной системы.
• Воспалительные заболевания органов дыхания.
• Запоры.
• Мигрени.
• Заболевания сосудов.
• Близорукость и астигматизм.

Употребление в пищу урюка показано людям с гиповитаминозом. Но при этом необходимо провести анализ на содержание витаминов. Людям с высоким количеством в крови витамина А употреблять урюк не рекомендуют.

Характеристики кураги

Курага — это тот же сушеный абрикос, отличающийся от урюка способом сушки. Если урюк сушат естественным способом, то курагу снимают с дерева, удаляют косточки и раскладывают для сушки на противень или решетку.

Многие производители для придания продукту ярко выраженной окраски используют химические добавки. Слишком яркий ровный цвет должен насторожить покупателя при выборе. Однако и в этом случае употреблять курагу можно, необходимо только подержать продукт в воде не менее 20 минут перед употреблением.

Курага поступает на прилавки половинками ягод без косточек. Цвет оранжевый, возможны незначительные коричневые мелкие пятна. На ощупь сухая, жилистая. Вкус сладкий с кислинкой. После разжевывания качественный продукт не должен оставлять винного послевкусия, такое свойство свидетельствует о нарушении технологии сушки.

Полезные качества

Курага обладает тем же набором полезных веществ, что и урюк. Идентичны показатели содержания белков, жиров, углеводов, клетчатки и калорийности.

За счет богатого набора витаминов и минералов курага способствует укреплению иммунной системы, нормализации обменных процессов в организме. Калий, магний и витамин К улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, улучшают качественный состав крови.

Существует мнение, что способность продукта нейтрализовать в организме свободные радикалы, позволяет снизить риск развития онкологических заболеваний.

Умеренное употребление кураги помогает снизить вес, улучшает зрение, борется с образованием холестериновых бляшек.

Применение в лечебных целях

Для употребления кураги в качестве вспомогательного средства в терапии заболеваний внутренних органов показания идентичны тем, что и для урюка. Применяют курагу в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, нарушениях обмена, патологиях костной системы, проблемам с кишечником, малокровия.

Противопоказания

Несмотря на богатейший химический состав, у кураги и урюка имеются противопоказания к употреблению. Не рекомендуется вводить продукт в рацион людей, имеющих следующие проблемы:

• Индивидуальная непереносимость.
• Высокое содержание витамина А в крови.
• Гипотония.
• Ожирение.

При ожирении курагу и урюк допускается вводить в рацион во время разгрузочных дней, чтобы исключить потерю витаминов и минералов.

Сахарный диабет, беременность, грудное вскармливание не являются противопоказанием для употребления сушки абрикоса. Но в этих случаях их нужно вводить в рацион дозированно, не допуская превышения суточных норм.

Кормящим женщинам не рекомендуется употреблять сушеные абрикосы первые 2 месяца после рождения ребенка, чтобы исключить аллергические реакции у малыша.

Что более полезно

Оба продукта — и урюк, и курага обладают массой полезных свойств. По химическому составу они идентичны, поскольку в обоих случаях сырьем выступает один и тот же фрукт.

Рассматривая с точки зрения полезности, сушка естественным способом позволяет сохранить все полезные вещества, и исключает применение химических добавок. Курага не уступает в пользе урюку, она делит с ней первенство среди сухофруктов.

Показания к использованию в лечебных целях у обоих видов сушеных плодов абсолютно идентичны. Противопоказания одинаковые, и предостережение в употреблении не отличаются.

И курага, и урюк — ценные продукты, помогающие сохранить и укрепить здоровье. Чтобы получить из них максимум пользы, необходимо правильно подходить к выбору сушки перед покупкой.