Варенье из груш: калорийность, рецепт, польза

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Главная
• Состав продуктов
• Состав фрукты и ягоды
• Химический состав “Варенье из груши”

Метки:Варенье из груши калорийность 273 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Варенье из груши, калории, нутриенты, полезные свойства Варенье из груши

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Грушевое варенье

Лучшее дополнение к горячему чаю зимним вечером – ароматное варенье из груши. Это традиционное блюдо, многим знакомое с детства. Во время заготовленное лакомство позволит наслаждаться вкусом этого фрукта круглый год. Но груша хороша не только в классическом варенье. Сейчас популярны рецепты, которые позволят запастись сладким плодом в любой форме и сочетаниях, есть даже те, которые подходят к мясным блюдам. Чтобы всю зиму радовать себя и близких натуральным и полезным десертом, запасаемся грушевыми закрутками.

Принципы заготовки

Закрутить на зиму варенье из груш или джем могут и опытные домохозяйки, и начинающие. Но для этого нужно знать основные принципы заготовок. В первую очередь понадобятся, конечно, баночки и крышки. Можно брать любой литраж, но небольшие емкости порадуют еще и эстетов, к тому же, так намного практичнее. Маленькие порции варенья быстрее съедаются и ему не придется простаивать потом в большой банке, «ожидая» трапезы.

Отдельный пункт – крышки для закаток. На самом деле правильно приготовленное варенье, в стерильных условиях может простоять зиму под обычной пергаментной бумагой. Варенье в них не испортится, но если будет стоять больше года может засахариться. При выборе обычных металлических крышек их обязательно нужно стерилизовать. Для этого перед самой закаткой варенья крышки кипятят. Стерилизовать их можно с резиночками, они от этого не пострадают.

Стерилизация банки является обязательным моментом в заготовках. Подготовить стеклянную емкость можно несколькими способами. Самый простой из них – в микроволновке, нужно просто подержать банку минуту или 30 секунд и закатывать варенье. Способы, которыми пользовались еще наши прародительницы заключаются в ошпаривании емкостей. Для этого можно подержать баночку над кипящей чистой водой, чтобы пар простерилизовал ее изнутри. Можно просто залить банку кипятком, чтобы она не треснула, отзывы домохозяек рекомендуют помещать туда столовую ложку. Выкладывать варенье в баночки нужно тоже стерильной ложкой.

Выбор груш

В зависимости от личных вкусовых пристрастий, можно выбирать любой сорт груш, от очень сладких до диких. Последние тоже дают необычный вкус, с освежающей кислинкой. Сладкие подходят для классических рецептов.

Изумительный джем из груши или мармелад получается из популярного Дюшеса. Не менее распространенной является Лимонка, которая после тепловой обработки даст необычайный аромат. Сорта Бергамот и Конференц сохраняют форму в варенье и дают особую сладость.

Перед закаткой плоды нужно хорошо осмотреть и прощупать. Перезревшие, побитые, с сухими частями не подходят. Фрукты должны быть с упругой и чистой кожицей, средней мягкости. Перед приготовлением их нужно хорошо промыть и очистить от сердцевины, в некоторых случаях удаляется и кожица. В зависимости от выбранного рецепта, грушу нужно нарезать крупными дольками или мелкими кубиками. Дольки, как правило, сохраняют форму, а кубики пригодятся для однородной консистенции десерта.

Рецепты грушевых заготовок

Самый простой способ запастись грушей на зиму – это классический рецепт варенья из груш. Такой вариант закрутки займет минимум усилий и не требует особых навыков, поэтому для новичков это отличный способ порадовать родных и себя.

Для его приготовления потребуется:

• 1000 г фруктов;
• 1200 г рафинированного сахара;
• вода.

Лучше всего выбрать эмалированную посуду, в ней варенье не пристанет и не подгорит при должном присмотре. Груши нужно подготовить и нарезать дольками, поместить их в вымытую емкость для приготовления. Засыпать нарезанные фрукты сахарным песком и распределить его равномерно на поверхности. Чтобы ингредиенты дали достаточно сока, их нужно проколоть вилочкой в нескольких местах. Такой заготовке нужно настояться в течение нескольких часов, пока не появится сок. Если выбранный сорт не отличается сочностью, можно добавить стакан воды.

Настоявшиеся ингредиенты следует поставить на огонь и ждать закипания. После этого убавить огонь и готовить еще 60 минут, периодически помешивая. Остывшее грушевое варенье разместить по баночкам и ждать холодов.

Помимо классического рецепта становятся популярными и необычные способы грушевых заготовок.

Янтарное варенье дольками:

• 1000 г фруктов;
• столовая ложка корицы;
• 1000 г сахарного песка;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления не более сложный, чем классический. Зато «на выходе» получаются плотные янтарные дольки груши в изумительном сиропе. Для этого нужно подготовленные фрукты нарезать и засыпать сахаром, можно поместить под гнет и оставить на 8-12 часов. Лучше начинать с вечера, так ингредиенты за ночь пустят сок и с утра можно будет приступить к приготовлению.

Варить нужно только, когда груша пустит достаточно сока. После закипания варенье нужно выдерживать не более 2-3 минут, чтобы дольки не разварились. Затем варенье нужно настоять еще 8-12 часов и повторить процедуру. На третью варку следует уделить 15-20 минут. Сироп должен загустеть, это можно проверить капелькой: если она не растекается по тарелке, значит янтарное варенье из груши готово. Дольки из такого варенья будут плотными и сочными. Сироп можно использовать отдельно, он будет напоминать густой мед, лучшее его применение – для пропитки коржей.

• 1000 г груш;
• 1000 г сахарного песка;
• сок одного лимона;
• столовая ложка тертого имбиря;
• гвоздика.

Перед подготовкой груши можно оставить с ножкой и удалить только сердцевину. Грушевые дольки нужно засыпать полить лимонным соком, добавить стакан воды и варить на слабом огне 10 минут, после этого дать остыть. Грушевые дольки нужно вынуть из воды, жидкость нужно размешать с сахаром и пряностями и вскипятить. В кипящий сироп поместить фрукты и варить 3-5 минут, затем дать постоять 6-8 часов. После этого следует повторить такую же процедуру еще два раза через равные промежутки времени.

Готовые имбирные груши подходят к десертам, а отзывы гурманов рекомендуют их к отварному или запеченному мясу.

Грушевый джем в мультиварке:

• 1000 г груш;
• 700 г сахарного песка;
• цедра одного лимона;
• стакан воды.

Фрукты нужно полностью очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Поместить груши, сахар, цедру цитруса и воду в емкость от мультиварки. Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую, так у десерта появиться пикантная нотка. Натирать цитрус нужно непосредственно перед приготовлением.

Подготовленные ингредиенты смешать и поместить в мультиварку. Включить режим тушения и ждать 15 минут. После этого все перемешать и выставить режим выпечки. В режиме выпечки готовить понадобится 25-30 минут. Джем периодически нужно помешивать деревянной или пластиковой лопаткой. Особое внимание блюду нужно уделить перед окончанием приготовления, так как за 5-7 минут масса уварится и может пригореть. Готовый грушевый джем разместить по стерильным баночкам.

Польза и применение простого десерта

Такое простое лакомство может выступать в качестве дополнительного источника витаминов, что очень кстати в период холодов. Варенье из груш или джем сохраняют большинство полезных веществ, благодаря чему они занимают свое место в народной медицине и здоровой модели питания.

Грушевое варенье полезно при заболеваниях мочеполовой системы, так как оно богато эфирными маслами. Исключение составляют камни в почках и мочевом пузыре, поскольку эти масла обладают мочегонным эффектом. Масса минеральных солей полезна для всех внутренних органов. Здесь есть калий, йод, кальций, магний, железо, кобальт. По химическому составу груши – такой же кладезь витаминов, как и другие фрукты.

Особые органические кислоты и азотистые вещества помогают поддерживать микрофлору кишечника и желудка. В качестве противопростудного средства такое варенье тоже отлично подходит, в нем есть витамин С и фолиевая кислота.

Пектин, который тоже сохраняется в процессе закрутки, повышает сопротивляемость организма к болезням, вызванным вирусами и бактериями. Помимо этого в период массовых заболеваний такое лакомство послужит естественным антибиотиком, поскольку содержит арбутин.

Тем, кто следит за показателями весов нужно осторожно употреблять этот десерт. В 100 г такого продукта содержится примерно 273 ккал. Чтобы не навредить фигуре, но полакомится вареньем из груши, можно периодически есть его на завтрак.

В кулинарии это блюдо может выступать отдельно или в качестве дополнения. Джемы и мармелады отлично подходят к тостам и диетическим хлебцам. Янтарное варенье с целыми дольками подходит к сладким кашам и мюслям на завтрак, грушевая начинка для выпечки не вытечет и прекрасно скрасит даже пресное тесто.

Классическое применение такого десерта – к чаю. Поскольку варенье будет очень сладким, с ним можно пить даже несладкие чаи и отвары. Из грушевого варенья можно приготовить компот, особенно это удобно ранней весной, когда свежих фруктов еще нет.

Возможный вред и противопоказания

Польза от употребления такого варенья, зачастую, выше возможных рисков. В первую очередь лакомство следует аккуратно употреблять тем, кто тщательно контролирует свой вес. Поскольку оно содержит много сахара, неумеренное его употребление может привести к проблемам с зубами. По этой же причине такой десерт полностью противопоказан при сахарном диабете.

Ограничить употребление сладкой заготовки нужно женщинам в положении, чтобы не вызвать аллергию у младенца. Детям до 7 лет тоже нужно давать такое варенье в умеренных количествах. Органические кислоты, которые содержатся в грушах полезны только на полный желудок. Натощак лучше не объедаться вареньем из груш, чтобы не навредить желудку.

В остальном, грушевые заготовки принесут только пользу для организма и новые лакомства для зимы.

Невероятное лакомство — грушевое варенье

Его часто называют янтарем в банке. А раз его отведав, отказаться от этого лакомства просто невозможно

Его часто называют янтарем в банке. А раз его отведав, отказаться от этого лакомства просто невозможно.

Груша – один из самых древних плодов, ее в лечебных целях еще использовали еще шумерские врачи, которые славились на весть мир своими профессиональными умениями и знаниями. Многочисленные научные трактаты подробно описывают целебные свойства плода. В нем много полезных свойств, которые и поныне помогают справляться со сложными формами самых различных заболеваний. Современные ученые уверены, что даже в консервированном виде груши сохраняют целый кладезь лекарственных компонентов, поэтому грушевое варенье обязательно должно появиться на полках ваших домашних заготовок.

Одна лишь польза

Груша – источник витаминов, грушевое варенье полезно тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы. Витамины А, В, С, Е, Р – эти соединения являются важным звеном в обменных процессах организма, поэтому так важно ежедневно пить чай, запивая ложечку грушевого варенья. Оно способно нормализовать сердцебиение, снизить уровень сахара в крови, снижать боли в области почек и печени. Наши бабушки использовали грушевое варенье в качестве жаропонижающего средства, а современная медицина считает, что оно полезно для мужчин, страдающих заболеванием простаты.

Грушевое варенье оказывает слабое мочегонное действие, поэтому оно боле полезно, чем вредно. В качестве профилактического средства грушевое варенье используется тогда, когда нужно вывести камни из почек. Ежедневное употребление помогает решать и эти довольно сложные проблемы. Микроэлементы, содержащиеся в груше, способствуют старту процессов омоложения кожи. Если ежедневно употреблять любые блюда, приготовленные их этого фрукта, кожа станет упругой, эластичной, и очень нежной. Современная косметология активно использует мякоть плода для лечения разных дефектов кожи, она помогает избавляться и от пигментных пятен, придавать лицу особую свежесть, белизну.

Калорийность варенья

Если не увлекаться сахаром, калорийность грушевого варенья будет очень низкой. Известно, что сто граммов свежих плодов приходится только 45 ккал. Это мизер, помогающий тем, кто сидит на диетах. Приготовьте из этих продукт разные блюда, и тогда вы с легкостью переживете любые диеты. Если вы заботитесь о своей фигуре, но любите сладкое, грушевое варенье станет неплохой альтернативой. Используйте в его приготовлении небольшое количество сахара, и варенье получится не только вкусное, ароматное, но и очень полезное.

Полезный рецепт грушевого варенья

Для приготовления грушевого варенья опытные хозяйки предпочитают выбирать незрелые, твердые плоды, которые смогут во время варки сохранить форму.

Груши нужно помыть, поделить пополам, вырезать сердцевину и нарезать на дольки. Перед варкой груши лучше всего немного отбланшировать.

Для этого плоды заливают кипятком и оставляют минут на пятнадцать под открытой крышкой. Это помогает распуститься аромату, подготовить твердую основу к принятию сахарного сиропа. Эту воду нужно оставить для приготовления сиропа.

Но до бланшировки груши вымачивают в растворе лимонной кислоты, приготовленном из расчета 1гх1л. Это делается для того, чтобы предотвратить излишнее почернения плода.

Если все делать по правилам, то следующий этап – это приготовление сиропа. Готовится он следующим образом.

Берется количество воды из расчета 1 литр воды на один килограмм груш.

В него добавляется сахар 1х1, но это получится очень сладкое варенье.

Возьмите ровно половину, варенье получится диетическим.

На медленном огне варится сироп, кипятится в течение пятнадцати минут, после чего добавляется в него лимонную кислоту 2гХ1л и снова сироп доводится до кипения.

Затем груши помещают в эмалированную посуду, заливают их приготовленным горячим сиропом и дают ему остыть. Можно добавить немного ванили.

Как только сироп остывает, грушевое варенье снова ставится на огонь, доводится до кипения и проваривается 30 минут, пока дольки груш не станут светлыми.

В горячем виде варенье помещается в стерилизованные банки и закатывается.

Приготовленное таким образом варенье будет радовать вас долгими зимними вечерами во время чаепития, и спасать во время обострения хронических недугов. Умелые хозяйки используют грушевое варенье для приготовления домашней выпечки, она получается удивительно ароматной и аппетитной.

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Груша – польза и вред

Груша плодовая появилась сравнительно недавно, в 16 веке. До этого момента на грушевых деревьях росли совершенно несъедобные фрукты. Скушав такой по ошибке, можно было обзавестись не только разочарованием от горьковатого вкуса, но и настоящим несварением. Исторические источники сохранили сведения о том, что данный плод добавляли к блюдам из мяса и рыбы как приправу, или просто скармливали сельскохозяйственным животным. Позднее был выведен сорт, пригодный для употребления в пищу в сыром виде со сладким приятным вкусом. В нашу страну это растение попало примерно в 17 веке, тогда же и стали появляться новые сорта. Сегодня наиболее распространены бергамот , китайская, петровская и мичуринская скороспелая. Этот фрукт советуют включать в рацион больным сахарным диабетом, ожирением, и различными заболеваниями сердца.

Содержание статьи:

Полезные свойства груши

Польза груши обусловлена ее составом. Прежде всего, спелый плод почти на 80% состоит из воды. Он не только удовлетворяет потребность организма во влаге, но и обладает низкой калорийностью – не более 50 ккал на 100 г продукта. Кроме того, груша содержит не только фруктозу, но и пектин, поэтому ее гликемический индекс намного ниже, чем у других сладких фруктов. Это позволяет включать ее в рацион тех, кому обычно сладости запрещены. Полезен плод и детям – ведь он содержит рекордное количество цинка, очень полезного для правильного роста и развития тканей.

Груша – настоящий чемпион по количеству калия, поэтому она должна стать обязательным компонентом питания людей с сердечной недостаточностью, нарушением сердечных ритмов и повышенным давлением. Всего два крупных плода полностью покрывают суточную норму этого вещества, необходимую для здорового восстановления мышечных тканей. Плод содержит и железо, благодаря уникальному сочетанию калия, железа и цинка этот фрукт – незаменимый продукт для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом или силовым фитнесом.

Народная медицина содержит множество «грушевых» рецептов. Прежде всего, свежий сок этого плода рекомендуется в качестве натурального жаропонижающего средства. Его принимают по одному стакану каждые два часа, чтобы естественным путем снизить температуру при простуде. Эфирное масло груши является природным антидепрессантом, и используется как в аромалампах, так и в качестве добавки, например, к чаям и сборам против сниженного настроения.

Против плохого настроения существует такой рецепт – одна часть сушеной травы зверобоя , плюс две части сушеной груши, плюс одна часть цветков липы. Взять 1 столовую ложку смеси, настоять 2 часа в 200 мл кипятка и пить по трети стакана после еды, как чай, можно добавить мед.

Cорта груш

Известно более 250 сортов груш. Селекция была очень активной, ввиду того, что «старые» сорта груш оказались требовательными к погодным условиям. В последнее столетие было выведено огромное количество сортов плодовых деревьев.

Условно все сорта можно разделить на:

• летние или августовские груши — это летний вильямс, кармен, желтая летняя. Самый старый летний сорт — тонковетка. От него произошли все остальные вызревающие в августе груши. Недостаток таких — мучнистый вкус, небольшой срок хранения, и плохие данные при транспортировке. Эти груши мягкие и хранятся недолго;
• осенние сорта — беграмоты, ноябрьская, осенняя, краснобокая. Эти груши отличаются сладким вкусом, многие не устойчивы к парше, потому к моменту продажи покрыты коричневатым налетом. Большое разнообразие осенних груш позволяет с уверенностью сказать, что в продаже мы приобретем именно один из этих сортов;
• к зимним сортам относятся саратовка, отечественная, кондратьевка. Эти груши созревают во время первых заморозков, и могут оставаться на ветках долгое время, некоторые — до весны. Ценители считают, что зимние — самые вкусные. В кулинарии же чаще всего используются простые летние или осенние груши.

Как выбрать грушу

Процесс выбора груши зависит от того, для чего вы ее приобретаете. Можно сильно удивиться, почитав описания сортов. Те же бергамоты или вильямсы считаются ценителями не очень вкусными, посредственными. Но в быту из них готовят варенье, компот и запеканку.

Народные критерии выбора груш попроще:

• все плоды должны быть спелыми, ароматными и не слишком сильно поврежденными паршой;
• груши следует выбирать только местные, если покупка пойдет на варенье или компот. Импортные груши, конечно, тоже вкусные и красивые, но из-за перевозки могут быстро утрачивать аромат. А это снижает ценность компота и не позволяет вам в полной мере насладиться его вкусом;
• мелкие груши используют на варенье целиком, крупные режут ножом и вынимают сердцевину с семечками;
• ранее «побиты» груши, падалицу использовали на варенье, сегодня, конечно, их просто не покупают.

Для хранения на зиму приобретаются груши твердых сортов, или рано сорванные осенние и зимние. Они дозревают в процессе и становятся более мягкими и сладкими.

Как хранить груши

Обычно груши хранятся в ящиках, выстеленных бумагой в хорошо вентилируемом помещении при низкой температуре. В быту для хранения груш используют кладовые, или высокий погреб.

Приобретенные в небольшом количестве «на еду» груши можно хранить в холодильнике.

Твердые груши оставляют просто в помещении, выложив их так, чтобы обеспечить вентиляцию.

Запеченные груши в духовке

Существует тысяча и один рецепт груш в духовке. Большая часть из них представляет собой сладкий аналог конфет и может применяться, разве что, совсем уж поклонниками антидиетического питания. В духе правильного питания тоже есть рецепты для запекания груш.

Груши с корицей

Разрезать килограмм фруктов на половинки, вытащить серединку с семенами, добавить в каждую грушу немного корицы и подсластителя без сахара. Уложить на пергамент срезами вниз, поместить на противень и запечь в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Сварить сироп для груш — взять подсластитель по вкусу, и загуститель для варенья, добавить в воду (1 л) корицу и ваниль , вскипятить, высыпать подсластитель и загуститель в воду, перемешать. 1 кг груш нарезать половинками, очистить от семян, выложить в форму для пирога и залить сиропом. Накрыть наколотой вилкой фольгой и запекать в течении 40 минут при температуре 180 градусов.

Груши в микроволновой печи

На силиконовый поднос уложить нарезанные половинками и очищенные груши, каждый срез смазать медом или сиропом из топинамбура , посыпать корицей и запечь при мощности 600 Вт 4 минуты.

Груши с яблоками, запеченные в микроволновой печи

Взять силиконовую форму для капкейков, и уложить ломтики груш и яблок слоями, пересыпая, если необходимо, подсластителем без калорий и корицей. Запечь при мощности 600 Вт, 4 минуты.

Грушевый ленивый «пирог»

В форму для пирога, смазанную кокосовым маслом, уложить нарезанные ломтиками груши, сбрызнуть сиропом топинамбура и накрыть смесью 1 пачки творога с 2 белками, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и подсластителем. Запечь в духовке при 190 градусах, 30-40 минут. Груши должны полностью пропечься, готовность блюда проверять деревянной зубочисткой.

Компот из груш — рецепты

Грушевый компот готовят по стандартной схеме:

• берут 1 кг груш на 2 л воды;
• режут плоды половинками и раскладывают по банкам, предварительно простерилизованным над паром;
• кипятят воду с сахаром или подсластителем, и заливают сиропом груши;
• дают остыть, сливают, снова кипятят и повторяют эту операцию 3-4 раза;
• закручивают банки крышками.

Мелкие груши перед приготовлением компота не чистят, и часто отправляют в банки вместе с «хвостиками».

Для компота с сахаром берут 1 кг сахара на каждые 1, 5 кило груш. Для подсласителя «дозировки» не определены, обычно берут его по вкусу, но используют дополнительно дезинфицирующие средства для варенья.

Компот из груш с малиной и яблоками

На 1 кг груш берется 200 г малины , и 1 кг яблок. Сначала груши и яблоки моют, режут, раскладывают по банкам. Сироп кипятят, и заливают им только груши и яблоки 3 раза, в последний раз добавляется малина (равномерно рассыпать по банкам), и заливается сироп, затем все вместе закручивают крышками.

Любые грушевые компоты оставляют остывать под теплым одеялом в течении 1-2 часов.

Варенье из груш — рецепты

«Царское» варенье из груш

На 1 кг мелких груш 1 апельсин целиком, и 0,5 см натурального имбирного корня , а также четверть стакана подсластителя без калорий и половина пакета загустителя для варенья.

Апельсины и груши качественно промыть Груши нарезать половинками, вытащить сердцевинки с семечками, и проварить на среднем огне, затем добавить мелко резаные апельсины и доваривать еще 10 минут. Выключить огонь. Добавить подсластитель и загуститель, дать постоять полчаса, снова довести массу до кипения и варить еще 20 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками.

Варенье из груш с крыжовником

5 кг груш бланшировать, кило крыжовника очистить и нарезать половинками. Груши засыпать подсластителем по вкусу, и долить водой так, чтобы она лишь покрывала половинки. Поставить на средний огонь, кипятить, пока масса не станет мягкой, при необходимости — измельчить груши в пасту блендером. Добавить крыжовник, снова довести массу до кипения, проварить в течение 20 минут.

Заготовки на зиму из груш

Нарезать 2-3 кг груш тонкими лепестками, рассыпать на противни, устланные пергаментом, и просушить в течение 2-3 дней, переворачивая. Нанизать на нитку, и оставить сушиться в кладовой до готовности.

Груши «холодной варки»

Бланшиовать мягкие груши кипятком, очистить. Натереть массу на терке, или перетереть вместе с подсластителем деревянной толкушкой. Разложить массу по банкам, залить сверху воском или растопленным медом. Закрыть крышками, хранить в прохладном месте.

Вред груши

О вреде груши, наверное, знает каждый ребенок, который когда-либо пробовал недозрелые плоды на дачном участке. Да, этот фрукт в «зеленом» виде является сильным слабительным, и вызывает длительное несварение желудка. Поэтому стоит приобретать только спелые плоды.

Известно и о плохой сочетаемости груши со свежим молоком . Если употребить одно с другим, эффект будет опять-таки слабительным. В то же время можно без опасений добавлять грушу в творог или кушать с йогуртом, кисломолочные продукты в сочетании с этим фруктом не дают такого эффекта.

Если у вас есть заболевания желудка или просто склонность к расстройствам ЖКТ, не стоит есть грушу, если вы очень голодны. Вполне можно перекусить ею между приемами пищи, но вот начинать с нее обед означает спровоцировать слабительный эффект. А еще не советуют употреблять этот плод в сочетании с мясом, такой «тандем» довольно плохо переваривается.

Рецепты с грушей с пошаговыми фото:

Калорийность груши 47 ккал

Энергетическая ценность груши (соотношение белков, жиров и углеводов):

Белки: 0.4 г. (2 ккал)
Жиры: 0.3 г. (3 ккал)
Углеводы: 10.3 г. (41 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 3%/6%/91%

Витамины и минералы, содержащиеся в груше

бэта-каротин – 0,01 мг, A – 2 мкг, B1 – 0,02 мг, B2 – 0,03 мг, B5 – 0,05 мг, B6 – 0,03 мг, B9 – 2 мкг, C – 5 мг, E – 0,4 мг, H – 0,1 мкг, К – 4,5 мкг, PP – 0,2 мг.

кальций – 19 мг, магний – 12 мг, натрий – 14 мг, калий – 155 мг, фосфор – 16 мг, хлор – 1 мг, сера – 6 мг, железо – 2,3 мг, цинк – 0,19 мг, йод – 1 мкг, медь – 120 мкг, марганец – 0,065 мг, селен – 0,1 мкг, фтор – 10 мкг, молибден – 5 мкг, бор – 130 мкг, ванадий – 5 мкг, кремний – 6 мг, кобальт – 10 мкг, никель – 17 мкг, рубидий – 44 мкг.

Прочитайте полезную информацию о других фруктах:

Видео о пользе груши + рецепты

Груша — польза и вред, состав, калорийность. Рецепты из груши. Лучшие сорта

Груша (лат. Pyrus) относится к семечковым культурам (лат. Pyrinae) из семейства розоцветных (лат. (Rosaceae). Большинство растений — это лиственные деревья с листьями эллиптической формы, но встречаются также кусты. На отдельных экземплярах растут шипы. В зависимости от вида Pyrus communis вырастает высотой 2–20 м, цветет в период с апреля по май, плодоносит с июля по ноябрь. У него плотная древесина, которая после обработки приобретает цвет от серебристо-серого до насыщенного красного.

Красивые цветки c белыми или красноватыми лепестками появляются до листьев или вместе с ними. Плоды в основном грушевидные, редко — круглые, длиной 2,5–6 см. Мякоть разных сортов отличается по цвету и вкусу. Сердцевина содержит черные или темно-коричневые семена.

Фото: Груша на ветке

Культурные деревья делятся на плодовые и декоративные. Лесная груша была известна уже в древности и распространена в Центральной и Южной Европе и в Малой Азии. Римляне и греки знали и ценили сладкие плоды и часто готовили из них десерты. Однако около 2500 сортов, которые выращиваются сегодня — от Абате Фетель и Бон Луизы до Вильямса Криста — существенно моложе.

Если дички быстро начинают пропадать, то современные культурные сорта намного устойчивее к гниению. Первые фрукты, которые хранились дольше, появились только в XVIII и XIX веках во Франции и Бельгии. Сейчас область распространения рода Pyrus, который включает 69 видов, охватывает Северную Африку, Европу (за исключением севера), Западную Азию, Иран, Гималаи, Восточную Азию и Японию.

• В Вавилоне грушевые деревья считались святыми, а славяне и германцы верили, что их любят демоны и драконы.
• Груша когда-то была атрибутом греческой богини Афродиты и римской Венеры.
• В Средневековье, в период между Рождеством и Новым годом эти деревья наряду с яблонями использовались как любовный оракул: юноши и девушки спрашивали у них, познакомятся ли они со второй половинкой в будущем году.

Груша: польза и вред

1. Сладкие фрукты — рекордсмены по содержанию балластных веществ, необходимых для нормального пищеварения. Поэтому они надолго удовлетворяют чувство голода. В груше среднего размера примерно 6 г балластных веществ. Ежедневно человеку требуется от 25 до 30 г.

2. Употребляя в сезон этот продукт, мы насыщаем организм полезными минеральными веществами и разными витаминами, которые зимой помогут защитить его от простуды.

3. Груши на вкус более сладкие, чем яблоки, и относятся к легко перевариваемым видам фруктов, так как в их мякоти мало фруктовой кислоты. Они хорошо подходят для маленьких детей, больных и пожилых людей.

4. Хотя калорийность ниже у яблок, в продолговатых плодах больше минералов. Например, содержащиеся в них калий и кальций стимулируют обмен веществ, очищают организм, обладают диуретическим действием, служат стройматериалом для костей. Еще одно важное для организма вещество, которое присутствует в грушевой мякоти, — это бор, регулирующий обмен кальция.

5. Для диабетиков полезны сорта с красной кожурой, в которой больше всего полифенолов, поскольку они положительно влияют на уровень сахара.

6. Ферментированный грушевый сок тормозит рост вредной желудочно-кишечной бактерии Helicobacter pylori. Чтобы получить этот эффект, ферментация должна проводиться минимум от 48 до 72 ч.

Согласно ученым, сок не нарушает баланс кишечной флоры. Напротив, благодаря ферментации и содержанию в нем молочнокислых бактерий он стимулирует и поддерживает деятельность полезных кишечных микробов.

7. Исследование показало, что водный экстракт груш Бартлетт снижает давление, причем механизм его действия почти такой же, как у ингибиторов АПФ, которые прописывают при гипертонии. Однако побочных эффектов экстракт в отличие о лекарств не вызывает.

8. Листья обладают антибактериальным, дезинфицирующим, противовоспалительным свойствами. Приготовленные из них средства используют при камнях в почках, заболеваниях простаты и мочевыделительной системы.

1. Поскольку в грушевидных плодах много фруктового сахара и содержится спирт сорбит, у некоторых людей они вызывают диарею и вздутие.

2. В кожуре сконцентрировано много арбутина (природный антибиотик), поэтому при употреблении груш в большом количестве их следует очищать.

3. Иногда встречается аллергия на эти фрукты.

Калорийность груши, состав и содержание полезных веществ

Плоды грушевого дерева — отличный источник балластных веществ: на 100 г их приходится примерно 3,3 г. В мякоти много фолиевой кислоты. Присутствуют также другие витамины и разнообразные минеральные и дубильные вещества, пектин, ненасыщенные жирные кислоты. Калорийность составляет 55 ккал. Данные приблизительные, так как для каждого сорта они свои.

Макроэлементы:

• вода — 83,72 г;
• углеводы — 15,46 г;
• жиры — 0,12 г;
• белки — 0,38 г.

Витамины:

• бета-каротин — 15 мкг;
• E — 0,4 мг;
• B1 — 0,03 мг;
• B2 — 0,04 мг;
• B6 — 0,02 мг;
• фолиевая кислота — 15 мкг;
• C — 5 мг.

Минеральные вещества:

• калий — 115 мг;
• натрий — 2 мг;
• кальций — 10 мг;
• магний — 7 мг;
• фосфор — 10 мг;
• железо — 0,2 мг;
• цинк — 0,1 мг.

В листьях содержатся сапонин-гликозиды, арбутин, дубильные вещества.

Рецепты из груши

Хозяйки находят плодам разнообразное применение: варят из них компоты, джемы и варенье, кладут их в пироги и салаты. Кусочки сушеных груш добавляют в мюсли для завтрака.

Компот из груш

• На трехлитровый бутыль взять 500 г самых сочных и крепких фруктов, 2,7 л воды и стакан сахара. Плоды разрезать на четвертины, убрать сердцевину. Нарезать тонкими дольками.
• Дольки выложить в покрытую эмалью кастрюлю, а сахар высыпать сверху. Влить воду и размешивать все до растворения сахара.
• Довести сироп с дольками до кипения на среднем огне. В зависимости от твердости плодов проварить 15–20 мин.
• Чистый бутыль заполнить компотом сначала наполовину, а потом уже добавить оставшуюся часть. Бутыль следует заполнить доверху. Накрыть ее стерилизованной крышкой, закатать.
• Перевернуть бутыль, накрыть чем-то теплым, дать остыть. Хранить не больше года.

Варенье из груш

• Фрукты (1 кг) разрезать, удалить сердцевину.
• Налить 2 стакана воды в кастрюлю, всыпать лимонную кислоту. Поставить на огонь, выложить в подкисленную воду груши и довести ее до кипения. Через 15 минут слить ее в другую кастрюлю. Плоды остудить.
• В кастрюлю с водой всыпать 1 кг 200 г сахара. Кипятить 10 минут. Выложить в сироп фрукты и поставить кастрюлю на три часа в прохладное место.
• Через 3 часа прокипятить сироп с плодами полчаса. Готовое грушевое варенье разложить по небольшим банкам, закатать. Крышки и банки должны быть стерильными.
• Перевернув банки, оставить их остывать.

Пирог с грушей

Тесто:

Из 200 г муки, 50 г сахара, 100 г масла, 1 ст. л. порошка для выпечки и яйца сделать эластичное песочное тесто. Выложить его в форму диаметром 26 см и сделать бортик высотой примерно 2,5 см.

Консервированные (1 банка) или очищенные от кожуры (5 штук) фрукты нарезать и разложить на дне пирога.

Творожная заливка:

Из порошка для пудинга (1 пакетик) и молока (350 мл) сварить пудинг, дать ему остыть и смешать с 500 г творога, соком половины лимона, одним яйцом, двумя яичными желтками, 100 г сахара и 100 мл подсолнечного масла. Массу вылить на нарезанные плоды.

Печь примерно 50 мин. при 180 °C. Духовку предварительно нагреть.

Масса для безе:

Два белка взбить в густую пену, всыпая понемногу сахарную пудру (100 г). Выложить на пирог и поставить его в духовку еще на 10 мин.

Лучшие сорта груш

Для каждого региона селекционеры вывели подходящие сорта. В России популярны, например, Лесная красавица (Кубань), Лада и Детская (центр), Чижовская (центр, северо-запад, Средневолжский регион), Медовая (Крым).

Лесная красавица

Средние по размеру плоды с румяным бочком имеют тонкую, но плотную кожуру, созревают в августе. Мякоть у них очень вкусная, желтоватого цвета, сочная. Деревья долгоживущие, неприхотливые, средней высоты, хорошо переносят засуху и лучше других выдерживают холод. Недостатки сорта, который известен уже давно, — это низкая устойчивость к парше, быстрая порча урожая.

Лада

Груши светло-желтого цвета, с румянцем, весом около 100 г, с кисло-сладкой, желтоватой мякотью. Созревают рано, хранятся 2 месяца, но транспортабельность у них низкая. Деревья среднерослые, хорошо переносят экстремальные условия, редко болеют.

Медовая

Зимостойкий, скороплодный, болезнестойкий сорт. Ароматные плоды большие, весом до 500 г., с покрытой черными точечками зеленоватой кожурой и кремовой мякотью. Поспевают в сентябре. На вкус необычайно сладкие, медовые. Транспортировку переносят хорошо.

Детская

Фрукты маленькие, массой около 60 г., долго не падают с веток и хорошо хранятся. На светло-желтой кожуре — розовато-оранжевый румянец. Сладкая мякоть кремового цвета. Первые зрелые плоды садоводы снимают в конце июля, а последние — в середине августа. Культура морозостойкая, устойчивая к парше.

Чижовская

Плоды ароматные, с плотной, кило-сладкой, освежающей мякотью. Созревают поздним летом. Весят до 140 г. Дерево дает до 60 кг груш и своей раскидистой кроной напоминает Лесную красавицу. Благодаря такой форме урожай легко собирать руками. Культура выдерживает большие морозы.

В заключении рекомендуем посмотреть передачу «Жить здорово», где сравниваются свойства двух самых популярных фруктов — яблоко и груша:

Оценка статьи:

Загрузка...

Сохранить себе в: